Pui prăjit Cum se pregătește Rețetă de păsări crocante

Videoclipul arată tehnica corectă de legare

Trucul simplu: Acesta este modul în care puiul fript devine frumos și crocant

18 mai 2020, 16:22 | saw, t-online

Gătit și coacere conform unei rețete: t-online.de vă arată într-un videoclip și în cooperare cu Kitchen Stories cum să o faceți corect și cum să deveniți un profesionist în bucătărie. În acest episod veți învăța cum să legați corect un pui prăjit. (Sursa: t-online.de/Povești de bucătărie)

Ca un profesionist: cum să legați corect un pui prăjit. (Sursa: t-online.de/Povești de bucătărie)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Chiar și mirosul de pui prăjit îți face gura apă. Dar cum devine fraged în interior și cu adevărat crocant în exterior? Este ușor cu tehnologia potrivită.

Această rețetă pentru un pui fript din cuptor este rapidă și ușor de făcut. O salată de cartofi și castraveți este ideală ca garnitură. Cum să legați corect puiul, consultați videoclipul de mai sus.

Rețetă: pui prăjit cu salată de cartofi și castraveți

Ingrediente pentru patru porții:

1 pui fript gata gătit (aprox. 1,2 kg)
Sare piper
3 linguri de ulei
2 linguri pudră de boia dulce
1 linguriță pudră de curry
200 ml bulion de pui
100 g crème fraîche
amidon alimentar
600 g cartofi
1 castravete
5 linguri de oțet de vin alb
6 linguri de ulei de floarea soarelui
1/2 grămadă de mărar proaspăt

Pregătire:

1. Spălați puiul, uscați-l și frecați sarea și piperul în interior și în exterior. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (convecție 180 ° C). Legați aripile și picioarele puiului de corp cu sfoară de bucătărie. Instrucțiunile pot fi găsite în videoclip.

2. Așezați pieptul de pui în jos într-o tigaie și prăjiți-l în cuptor timp de aproximativ 30 de minute. Apoi acoperiți puiul cu jumătate din ulei. Se amestecă boiaua și praful de curry în cealaltă jumătate a uleiului. Întoarceți puiul, reduceți temperatura la 180 ° C (convecție 160 ° C) și acoperiți-l cu amestecul de ulei și condimente. Se prăjește încă 30 de minute.

Sfat: Periați puiul fript cu puțină miere în ultimele zece minute. Acest lucru îl face deosebit de crocant.

3. Scoateți puiul din prăjitor și lăsați-l să se odihnească timp de zece minute. Se fierbe bulionul de prăjit cu bulionul de pui, se cernă și se amestecă în crème fraîche. Se îngroașă sosul cu amidon de porumb după dorință, se condimentează cu sare, piper și boia și se servește cu puiul.

4. Pentru salată, gătiți cartofii cu pielea pe apă clocotită sărată, turnați-i și lăsați-i să se aburească. Apoi curățați cartofii și tăiați-i felii. Lasă să se răcească.

5. Curățați castravetele, tăiați-l felii și presărați-l cu sare într-un castron. Lăsați-l să stea timp de 20 de minute și apoi turnați apa rezultată.

6. Amestecați cartofii și castraveții într-un castron. Se amestecă oțet de vin alb, ulei de floarea soarelui, sare și piper într-un dressing și se toarnă peste salată. Lăsați-l să se absoarbă 30 de minute, condimentați după gust și presărați mărar tocat.

Salată de pui fript cu cartofi și castraveți: calorii pe porție
Energie: 620 kilocalorii
Proteine: 60 grame
Glucide: 3 grame
Grăsime: 40 grame

Videoclipul despre legarea puiului fript vine din aplicația de gătit „Povești din bucătărie”. Bucătarii își pun videoclipurile disponibile exclusiv pe t-online.de - făcând gătitul și coacerea jocului copiilor.

Alternativă tandră: Pui din oala romană

În Römertopf, vasele pot fi aburite ușor fără mult lichid. Un pui fript devine deosebit de fraged și aromat în el. Cu toate acestea, momentul potrivit trebuie să fie temporizat atunci când capacul se desprinde din oală. În mod ideal, gătiți puiul timp de 75 de minute înainte de a scoate capacul și prăjiți pielea până când este crocantă.

Cu toate acestea, păsările de curte vor lăsa mai multă apă în oală și numai aceasta nu va fi la fel de crocantă ca pe grătar. Când folosiți oala romană, este important să o umpleți cu apă înainte de a o folosi în cuptor. Acesta este singurul mod în care argila se poate întinde în avans, altfel există riscul de fisuri - în cel mai rău caz, oala va sparge.