Puiul de figuier - sultanul fructelor - Puiul de pomi - sultanul fructelor
Puiul de pomi este un tip de cactus cu fructe comestibile, așa-numitele pomi de pomi, care sunt cunoscuți în Tunisia sub numele hindi. Provenind din regiunile aride și semi-aride ale Mexicului, a fost introdus în Africa de Nord în secolul al XVI-lea și a fost inițial cultivat împotriva eroziunii solului. Nopți este populară, fără îndoială, în toată Marea Mediterană, dar în Tunisia se află în partea de sus a listei TOP de fructe. Faptul că este numit și „Sultanul Fructelor” aici se datorează cu siguranță multor factori și proprietăților pozitive ale acestei plante.
În primul rând, există gustul fructului, care amintește de cel al perei. Sub pielea sa spinoasă, fructul exotic ascunde o pulpă suculentă, ușor acră, de culoare galben-portocalie până la pulpă roșie, care conține multe semințe mici comestibile. Fructele sunt, de asemenea, foarte bogate în vitamine, în special vitaminele A, B și C, și diverse minerale. Și cu doar 44 kcal la 100 g de pulpă, acest fruct nu este cu siguranță unul dintre alimentele pentru îngrășare.
Firul de pomi este foarte adaptabil și, ca nici o altă plantă, este mulțumit doar de o cantitate mică de apă și substanțe nutritive, dar poate produce totuși suficiente fructe. În Tunisia poate fi găsit pe platoul Kasserine și nord-vest, precum și în câmpiile și văile Cap Bons sau Kairouans. Cu toate acestea, centrul se află în regiunea din jurul Thala, mai exact în zona Zelfène, unde această specie de cactus se dezvoltă cel mai bine.
Puiul de pomi este acum în concurență cu speciile tradiționale. În special în regiunea Grombalia de pe Cap Bon, dar și în zona Sfax, aceste soiuri sunt cultivate intens sub irigare artificială într-un mod convențional, dar și certificate organice, și exportate.
Recolta fructelor se întinde pe șapte luni și variază din iunie până în decembrie, astfel încât să vă puteți bucura de pere până la ianuarie.
În Tunisia, fructele ficatului sunt consumate proaspete sau procesate. În unele regiuni, în special în jurul orașului Kairouan, se spune că femeile fac un suc pe care îl dau copiilor să bea dimineața înainte de a merge la școală. Dar gemul este făcut și din fructe și este chiar exportat cu certificare organică de la o companie tunisiană. Să nu uităm de uleiul de ficat, cel mai scump ulei din lume, despre care am raportat în ultimul număr. Se obține din semințele fructului și, datorită efectelor sale excelente, este utilizat în principal în farmacie și pentru fabricarea produselor cosmetice. Practic, firul de ficat devine din ce în ce mai important astăzi.
Puterea vindecătoare a ficului
Se spune că fructele au un efect de scădere a colesterolului. De asemenea, reduc glicemia, trigliceridele și hipertensiunea arterială. Stimulează digestia și te ajută să slăbești: chiar și țarul de modă Karl Lagerfeld a reușit să-și atribuie succesul în dietă produselor de pere, cel puțin rapoartele Yellow Press. Faptul este, însă, că nu numai grăsimile și uleiurile, ci și o serie de componente alimentare nenaturale sunt legate, astfel încât acestea nu mai pot participa la metabolism și sunt excretate din nou fără a provoca daune. Părul de ficat prezintă, de asemenea, efecte extrem de pozitive asupra afecțiunilor vezicii urinare și ale prostatei și s-a raportat chiar că are un efect de creștere a potenței.
Sfaturi și trucuri
Cum ar trebui depozitate pere?
Perele de ficat pot fi lăsate să se coacă la temperatura camerei. Fructele coapte pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile.
Cum se consumă fructele?
Pere nu trebuie atinse cu mâinile goale. Cel mai bine este să purtați mănuși de bucătărie atunci când curățați fructele. Fructele destinate exportului sunt periate în prealabil pentru a îndepărta țepii. Cu toate acestea, se recomandă prudență! Cel mai bun mod de a curăța fructele este să-l aruncați pe o furculiță și apoi să tăiați o felie plată la ambele capete. Cu un cuțit sculptați pielea în lung în carne și apoi o scoateți. Fructele se servesc apoi tăiate în felii sau bucăți. Au cel mai bun gust când sunt răcite, stropite cu suc de lămâie sau lămâie. În Tunisia, bobul de pomi este proaspăt curățat în timpul sezonului și este disponibil pentru consum în aproape fiecare colț de stradă, astfel încât să nu fie nevoie să vă murdăriți degetele.
„Culinar prin Tunisia” - revista gourmet pentru iubitorii Tunisiei și pentru cei care vor să devină una
Sursa: AHK Tunisia/Elke Peiler Fotografii: Elke Peiler