Pulbere de proteine pentru coacere Cele mai importante întrebări și răspunsuri
Compus de
Cele mai citite
Ultima actualizare: 12 iunie 2020
Coacerea cu pudră de proteine este o modă care a câștigat un punct de sprijin în Germania în ultimii ani.
Nu este de mirare, deoarece nutriția și sănătatea au devenit un subiect cu adevărat important în mintea multor oameni.
Problema cu acest lucru este că există o mulțime de informații, teorii și abordări care ar trebui să vă ajute să mâncați sănătos - din păcate, unele dintre ele se contrazic reciproc.
În acest articol vrem să eliminăm teoriile și să clarificăm dacă coacerea cu pudră de proteine este cu adevărat sănătoasă. Veți primi, de asemenea, sfaturi despre cum să coaceți cu pudră de proteine și care ar trebui să fie cel mai bine folosit.
esențialul pe scurt
- O dietă bogată în proteine este deosebit de potrivită pentru pierderea în greutate și construirea mușchilor. De asemenea, vă ajută să vă mențineți greutatea constantă.
- Datorită proprietăților lor, proteina din zer, cazeina și proteina din soia sunt cele mai potrivite pentru coacerea cu pulbere de albuș.
- Există multe modalități diferite de a coace cu pulbere de albuș de ou și de a transforma bombele calorice în bombe proteice. De exemplu, produsele de patiserie, batoanele de proteine și chiar mâncărurile sărate pot fi preparate cu pulbere de proteine.
Recomandarea produsului nostru
Proteina de copt BetterProtein este ideală pentru coacerea cu pâine, prăjituri, biscuiți sau brioșe cu conținut scăzut de carbohidrați.
Potrivit producătorului, aproximativ 30-50% din făina normală de grâu ar trebui înlocuită cu proteina de copt.
Proteina nu conține potențiali, îndulcitori și arome, dar și fără gluten. Cu această bacproteină puteți reduce cu ușurință carbohidrații, menținând același gust.
Definiție: ce este o dietă bogată în proteine?
Nu a fost mult timp un secret că o dietă bogată în proteine este sănătoasă.
O dietă bogată în proteine este recomandată în special dacă doriți să slăbiți sau să câștigați masa musculară.
O dietă bogată în proteine are multe avantaje. Dacă doriți să combinați partea dulce cu aceasta, ar trebui să încercați să coaceți cu pulbere de albuș de ou. (Sursa imaginii: pixabay.com/congerdesign)
Cu toate acestea, nu numai în aceste cazuri are sens să recurgeți la o dietă bogată în proteine - evitarea prea multor carbohidrați și grăsimi vă ajută, de asemenea, să vă mențineți greutatea.
Deoarece alimentele bogate în proteine sunt mai ușor de digerat și nu generează o reacție la insulină la fel de puternică ca alimentele care tind să fie bogate în carbohidrați.
În orice caz, alimentele foarte grase au dezavantajul unui număr relativ mare de calorii.
În plus, alimentele bogate în proteine stimulează regenerarea celulară și creșterea musculară.
Pe de o parte, acest lucru crește consumul de calorii în sine, pe de altă parte, persoanele cu o dietă bogată în proteine sunt în mod natural mai sănătoase, par mai agile și mult mai pline de viață.
Nutriționiștilor le place să precizeze din nou și din nou că pur și simplu consumul de proteine nu are ca rezultat creșterea musculară - poate sprijini creșterea musculară doar cu o pregătire adecvată.
În cele din urmă, proteinele sunt considerate a fi elementul de bază al corpului nostru. Țesuturile, celulele, mușchii, chiar și hormonii și enzimele constau parțial din aminoacizi, care sunt elementele de bază ale proteinelor sau proteinelor.
Prin urmare, este vital pentru corpul nostru să ia proteine cu alimente.
Există, de asemenea, un alt beneficiu: proteinele, carbohidrații și grăsimile sunt cei trei nutrienți principali din alimentația umană.
În timp ce grăsimea are un număr mare de calorii, carbohidrații și proteinele vin cu aceeași cantitate de calorii la suta de grame. Singura diferență constă în răspunsul pe care corpul nostru îl oferă acestor calorii.
În timp ce proteinele sunt descompuse rapid în intestin și transportate prin fluxul sanguin către zonele individuale ale corpului unde sunt necesare în prezent, glucidele sunt procesate relativ lent.
În plus, caloriile din carbohidrați nu sunt utilizate complet fără efort fizic - stocurile rămase care nu sunt utilizate ajung în celulele adipoase ale corpului și duc la obezitate. Un pericol care este semnificativ mai mic cu caloriile din proteine.
De aceea, mulți nutriționiști de astăzi nu mai fac diferența între câteva și multe calorii, ci mai degrabă determină „valoarea” caloriilor pentru organism pe baza originii energiei.
În acest domeniu, proteinele sunt în mod clar în primul rând ca sursă de energie - cel puțin atunci când vine vorba de o dietă sănătoasă cât mai completă posibil.
Beneficiile unei diete bogate în proteine
Este greu de așteptat în Germania o insuficiență de proteine. Cu o dietă normală, toată lumea consumă de fapt cantitatea de proteine de care are nevoie în viața de zi cu zi.
Doar femeile însărcinate și sportivii sau persoanele cu necesități crescute de proteine din alte motive trebuie să se asigure că acoperă de fapt necesarul crescut de proteine prin dieta lor.
Dar chiar dacă nu există simptome de deficiență din cauza lipsei de proteine în dieta noastră zilnică, mai multe proteine nu pot face rău.
Deoarece o creștere a conținutului de proteine duce în majoritatea cazurilor la un aspect îmbunătățit al pielii, la un risc scăzut de îngrășare și la o mai bună regenerare musculară după antrenament.
În plus, o dietă bogată în proteine, în special seara, este benefică pentru un somn bun și liniștit - spre deosebire de o dietă bogată în carbohidrați seara.
O postare împărtășită de Julia | Fitness & Food (@ beets.and.treats) pe 28 iulie 2019 la 10:31 PDT
Există, de asemenea, genul de nutriționist care ridică un deget în acest moment și avertizează asupra pericolului unei supradoze.
Majoritatea experților sunt de acord că acest lucru nu este cazul la persoanele sănătoase.
Deoarece aminoacizii de care organismul nu are nevoie sunt transformați în acid uric și excretați în urină.
Rinichii sănătoși nu au deloc probleme cu o supradoză de proteine.
Numai persoanele cu leziuni renale ar trebui să își consulte cu siguranță medicul înainte de a trece la o dietă bogată în proteine.
Marele avantaj al unei diete bogate în proteine este că corpul tău se poate baza pe deplin atunci când vine vorba de acoperirea nevoilor sale de proteine.
De asemenea, puteți ocoli inteligent efectele negative pe care le au prea mulți carbohidrați asupra organismului. Acest lucru oferă imaginea generală a unei diete mai sănătoase.
Pe scurt, puteți spune că o dietă bogată în proteine vă aduce următoarele beneficii:
- Un ten mai bun
- Pielea este mai fermă, iar mușchii sunt adesea mai definiți
- După antrenament, mușchii se regenerează mai repede - ai mușchii mai puțin dureroși
- În general, o dietă bogată în proteine ajută și sistemul imunitar
- Caloriile din alimentele bogate în proteine sunt procesate mai bine în organism decât cele din alte alimente
- Corpul dumneavoastră poate efectua lucrările de reparații necesare asupra celulelor și țesuturilor în liniște și liniște noaptea, fără a fi prelucrate plictisitor
- Trebuie să vă faceți griji cu privire la carbohidrații din tractul gastro-intestinal
- O eliberare crescută de hormon de creștere pe timp de noapte, care este cauzată de o dietă bogată în proteine, duce la o mai bună bunăstare personală
Există un dezavantaj al unei diete bogate în proteine?
Da și nu. Răspunsul la această întrebare nu este atât de simplu. Pentru că pur și simplu pentru corpul nostru nu există dezavantaje de care să ne temem aici.
După cum sa menționat deja, o supradoză de proteine nu duce de obicei la efecte secundare nedorite sau chiar la o afectare reală a sănătății la persoanele sănătoase.
Cu toate acestea, dacă există deja leziuni fizice, cum ar fi bolile renale, un aport crescut de proteine poate fi destul de periculos.
Dar pe lângă aspectul fizic, mai există și un altul. Pentru că tot felul de produse de patiserie sunt în primul rând un obiect de lux. Nimeni nu are nevoie de prăjituri, prăjituri sau prăjituri pentru a supraviețui.
Dar, pentru a vă bucura cu adevărat de aceste alimente, trebuie să vă placă și consistența lor.
Iată avantajele și dezavantajele în comparație:
- Puteți înlocui componentele nesănătoase ale produselor coapte cu proteine sănătoase
- Reduceți aportul de carbohidrați și, de regulă, aportul de calorii
- Alimentele grase devin gustări sănătoase
- Obțineți o nouă aromă gustativă
- Sportivii își pot satisface astfel nevoile crescute de proteine
- Bunurile coapte pot fi consumate și seara fără conștiință vinovată
- Dacă schimbați rețetele existente cu pudră de proteine în loc de alte ingrediente, schimbați și rezultatul gustului
- Nu este posibilă înlocuirea completă a făinii și a zahărului cu proteine praf
- Produsele coapte vor avea deci întotdeauna o anumită proporție de carbohidrați și calorii crescute
- În funcție de pulberea de proteină utilizată, se poate modifica și consistența produselor coapte
Este sănătos coacerea cu pudră de proteine?
Care sunt beneficiile coacerii cu albușuri?
Cu pulbere de albuș de ou pentru coacere, puteți înlocui sau cel puțin reduce ingredientele nesănătoase din produse de patiserie.
Puteți reduce carbohidrații prin făină de grâu sau zahăr procesat industrial și vă puteți face dieta mai bogată în proteine
Chiar și alimentele de îngrășare nesănătoase pot fi transformate în delicatese cel puțin neutre - cu proteine de înaltă calitate, ele pot fi chiar o alternativă sănătoasă
Cu pudra de proteine puteți transforma, de asemenea, delicatese nesănătoase în gustări valoroase. (Sursa imaginii: pixabay.com/Free-Photos)
Cu pudra de proteine potrivită pentru coacere, produsele coapte obțin un gust și o aromă complet noi - și în funcție de proteina utilizată, o nouă consistență
Deoarece pudra de proteine pentru coacere este un fenomen modern și nu a jucat un rol în dieta părinților și a bunicilor noștri, se pune întrebarea de ce aceste avantaje nu au fost folosite în trecut.
Sau dieta sănătoasă a fost într-adevăr „inventată” în ultimii ani?
La ce ar trebui să fiu atent când coc la praf cu proteine?
Deoarece dacă doriți doar să coaceți un tort cu pulbere de albuș de ou, de exemplu, acesta va avea cu greu forma fermă și permanentă pe care doriți să o aibă un tort în final.
Făina acționează întotdeauna ca un stabilizator în aluat. Dacă acest stabilizator este complet omis, rezultatul va avea o consistență destul de moale sau mai degrabă cauciucată.
Chiar și înlocuirea completă a zahărului cu pulbere de proteine cu siguranță nu va duce la o revelație a gustului.
Majoritatea pulberilor de proteine au o anumită dulceață, dar aceasta nu poate înlocui complet dulceața zahărului.
În cele din urmă, puteți reduce substanțe precum făina sau zahărul din produsele dvs. de patiserie doar prin adăugarea de pulbere de proteine.
Cu toate acestea, dacă doriți să renunțați la făina de grâu ca furnizor de energie destul de scăzut, puteți folosi ca alternativă făina de migdale sau făina de cocos.
Acesta servește același scop ca făina de grâu - numai fără carbohidrații pe care îi conține. Cu toate acestea, există și alte opțiuni dacă doriți să lăsați complet făina.
Este important să utilizați alimente care pot servi drept lianți. Acestea includ, de exemplu:
- Semințe de in pufos
- Semințe de chia umflate
- Unt de nuci
- Albus de ou
- Guma de lăcustă
Aflați în prealabil doza potrivită pentru prescripția dumneavoastră. De asemenea, ai nevoie de un anumit instinct și creativitate.
Ce proteine sunt potrivite pentru coacere?
Pudra clasică de proteine care altfel ajunge în agitatorul dvs. poate fi folosită și pentru coacere.
Cu toate acestea, atunci când alegeți această pulbere de proteine, este important să acordați o atenție deosebită gustului.
Folosirea unei pudre proteice cu aromă de banane va schimba, desigur, gustul brioșelor.
În funcție de rețetă, poți experimenta și puțin cu aromele și să îi dai o notă specială. (Sursa imaginii: 123rf.com/34971327)
În funcție de cantitatea de pulbere de proteină utilizată la coacere, aroma rezultată poate fi foarte puternică, uneori chiar absolut dominantă. Acest lucru trebuie luat în considerare la stabilirea dozei.
Indiferent dacă doriți să cumpărați o pulbere de proteine pentru coacere sau să utilizați praful de proteine existent - ar trebui să vă asigurați că este fie proteină din zer, cazeină sau proteină din soia.
Pe de o parte, aceste tipuri de proteine sunt de o calitate deosebit de înaltă - ceea ce înseamnă că pot fi procesate în mod deosebit de bine de către organism.
Pe de altă parte, efectele lor sunt deosebit de potrivite pentru coacere - deoarece conferă produselor coapte respective o notă foarte specială.
Proteine din zer
În doza corectă, proteina din zer este potrivită ca aditiv pentru toate produsele de patiserie.
Se combină deosebit de repede și bine cu ingredientele obișnuite de copt, cum ar fi untul, făina, praful de copt și ouăle.
În plus, proteina din zer este:
- Aplicabil universal
- Proteina de cea mai bună calitate de pe piață
- Deja prezent în aproape toate gospodăriile sportive
- Foarte digerabil
- Este procesat rapid de corp și, prin urmare, este deosebit de bun după exerciții
Este recomandat să înlocuiți doar 1/4 din amestecul de făină cu zer. Cu toate acestea, este mai puțin potrivit pentru clătite și chifle, deoarece proteina are proprietatea de a usca aluatul.
Pe de altă parte, este perfect pentru bare și bile energetice, precum și pentru biscuiți pufoși.
Prin urmare, este recomandabil să adăugați întotdeauna un ingredient umed, cum ar fi quark, cremă de brânză, fructe purificate sau legume în aluat pentru a-i oferi umezeală.
Proteinele sunt procesate relativ rapid de către organism, motiv pentru care nu este deosebit de potrivit ca furnizor de proteine de înaltă calitate pentru perioade lungi de odihnă.
Prin urmare, zerul nu este neapărat potrivit ca gustare înainte de culcare, dacă doriți să asigurați un aport bun de proteine pe tot parcursul nopții.
Proteina cazeina
Sub formă procesată, proteina cazeină reacționează complet diferit față de proteina din zer. Când este dizolvat în lichid, este mai cremos sau mai gros.
Acest lucru face ca rezultatul să fie mai pufos și mai gros decât o variantă fără proteină de cazeină. Cazeina este:
- Aproape la fel de înaltă calitate ca proteinele din zer
- La fel de ușor de digerat atunci când vine vorba de digestie
În plus, proteina de cazeină este absorbită mult mai lent de corp și este perfectă ca gustare înainte de culcare, dacă doriți să asigurați o aprovizionare de lungă durată cu proteine peste noapte.
În plus față de produsele de patiserie clasice, cazeina conferă, de asemenea, preparatelor cu budincă sau quark o notă foarte specială și o puteți folosi pentru a înlocui o proporție mai mare de făină.
Cu toate acestea, cazeina schimbă oarecum consistența rezultatului și, prin urmare, nu este potrivită pentru fiecare patiserie sau, prin urmare, trebuie să aibă un gust bun.
În plus, nu este potrivit ca furnizor rapid de proteine după efort, deoarece proteina este procesată mai lent de către organism.
Pulbere cu mai multe componente
Pulberea multi-componentă devine din ce în ce mai populară la coacere, deoarece este un amestec de proteine din zer, cazeină și ouă de pui. Așadar, este un produs universal printre pulberile de proteine.
Clătitele, prăjiturile suculente și pâinile funcționează cel mai bine cu această pulbere.
Mai bine ar trebui să evitați proteinele atunci când coaceți. Pulberea cu mai multe componente este mai puțin potrivită pentru aceasta, deoarece acestea devin mult prea uscate.
Cu toate acestea, vă rugăm să acordați atenție calității acestei pulberi pentru a obține un rezultat bun de coacere.
Proteină din soia
De asemenea, puteți obține rezultate de copt cu succes cu proteine din soia. Proteina din soia, ca și proteina cazeină, are o consistență mai cremoasă și, prin urmare, este minunat de potrivită pentru coacere.
- Conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați
- Poate fi folosit și ca înlocuitor de ouă
Cu proteinele din soia, puteți alege, de asemenea, între produse cu procente diferite de grăsimi.
Cel mai bine este să vă verificați rețeta în prealabil pentru a vedea ce nivel de grăsime este cel mai potrivit pentru proiectul dvs.
Proteina din soia are un gust ușor de nuci, similar cu gustul laptelui de soia. 75 g de proteine din soia sunt echivalente cu 100 g de făină de cereale.
Coacerea cu proteine din soia este, de asemenea, cea mai bună alternativă, în special pentru vegani, vegetarieni sau persoane cu intoleranță la gluten sau lactoză.