Punctul de fum al uleiurilor și temperatura de fierbere

Care este punctul de fum al diferitelor uleiuri ?

Punctul de fum este temperatura la care este detectat fumul în laborator. Temperatura la care grăsimea fumează liber este adesea mai mare. Cât de nesaturat este un ulei are puțin de-a face cu punctul său de fum. Uleiurile care conțin acizi grași cu greutate moleculară mică precum uleiul de cocos au un punct de fum mai scăzut.

Punct de fum ° C

Floarea-soarelui oleică virgină

Măslin extra virgin

Măsline extravirgin de înaltă calitate

Semințe de struguri

Măsline extra ușor

De asemenea, vă sfătuim

De asemenea, pentru a descoperi

Iată criteriile noastre pentru alegerea unui ulei de măsline sănătos.

Doctorul François Mendy este medic pediatru în St-Cloud. Biochimist și specialist în lipide, a publicat mai multe studii privind efectele acizilor grași, în special asupra copiilor prematuri.

Uleiurile de palmier și nucă de cocos au fost îndelung inscrise pe lista neagră din cauza acizilor grași saturați, acuzați că promovează atacurile de cord. Datele științifice recente sunt liniștitoare, iar uleiul de cocos are chiar beneficii.

---