Pune capăt dictatelor dietetice ale baronilor din Ruhr
Jurnaliștii blogează zona
În politică | La 31 august 2018 |
Obezitatea este stigmatizată, alimentele precum zahărul sunt demonizate și ar trebui reglementate. În noua sa carte „No more eating interdictions”, Detlef Brendel luminează fundalul. De la autorul nostru invitat Christoph Lövenich
Avem toate motivele pentru a fi fericiți: lipsa de alimente a trecut de mult în trecut în lumea occidentală, iar otrăvirea alimentară nu este nici o problemă majoră. Speranța de viață a crescut enorm, la fel ca și selecția de alimente la prețuri accesibile. Dar: „Luxul disponibilității mâncărurilor plăcute provoacă luxul predicării moderației.” Un lux pe seama altora, pe care Detlef Brendel în noua sa carte „Ending eating interdicții. De ce nu ar trebui să mai permiteți ca dieta dvs. să fie dictată de lobby-ul farmaceutic & Co ”, descrie.
Cu un an înainte de anul trecut, Brendel și nutriționistul Sven-David Müller au publicat o carte care se ocupă în primul rând de zahăr în acest context. Cristalele albe ocupă, de asemenea, mult spațiu în noua plantă, deoarece regulatorii nutriționali sunt în prezent deosebit de dornici de dulce. Cererile pentru o taxă pe zahăr, de exemplu, se fac în multe țări, inclusiv în Germania, iar consumul de zahăr este considerat pe scară largă ca fiind problematic. Demonizarea sa stă pe picioare de lut: zahărul nu te face diabetic, „dorința naturală” evolutivă pentru el nu este o dependență. Există, de asemenea, o lipsă de dovezi științifice conform cărora consumul de zahăr duce la boli cardiovasculare sau dăunează pacienților cu cancer. Cu toate acestea: „După ani de îndoctrinare”, zahărul este considerat dăunător, în același timp apare în nenumărate alimente și are un gust bun pentru mulți.
Acest lucru îl face „pârghia ideală pentru cei care iau măsuri împotriva industriei alimentare de astăzi.” Zaharul funcționează doar ca „cel mai proeminent exemplu” de alimente, elementele sale elementare sau substanțele nutritive care sunt aduse în centrul atenției. Sarea și grăsimile trebuie, de asemenea, menționate în orice caz. Este „poate fundamental [despre] alimentele produse în fabricile mari”. Brendel lovește un punct cu asta. Similar modului în care agricultura modernă, tehnică și industrializată a fost declarată dușmană în „schimbarea agricolă”, procesarea și rafinarea, care a făcut posibilă consumul de masă și bogăția în forma sa actuală, se află și în pilory. Pentru Brendel, abordarea back-to-nature eșuează, deoarece nu poate alimenta o populație în creștere de miliarde de dolari și implicit necesită mai puțină umanitate. În acest sens, ideologii nutriționali comuni „au adesea un caracter foarte inuman”.
„În spatele celor influenți politic și social
Propaganda nutrițională are interese solide ".
Există interese solide în spatele propagandei nutriționale cu influență politică și socială. Medicii și oamenii de știință primesc finanțare din partea industriei farmaceutice, guru-urilor dietetice și editorilor impun condiții, companiile de produse alimentare precum Nestlé sări în cădere pentru că speră să obțină un avantaj față de concurență. Revistele se pot scandaliza, politicienii își fac un nume în detrimentul obiceiurilor alimentare ale cetățenilor - și exercită puterea . Pentru că: „Reglementarea plăcerii este o chestiune de putere asupra oamenilor”.
Demonizarea generală a problemei politice și dubioase din punct de vedere științific a „supraponderabilității” nu este suficientă: „Piața pilulelor avea nevoie de o grosime clar definită”. În mod convenabil, în 1997, limita IMC pentru excesul de greutate a fost redusă de la 27 la 25, ceea ce crește foarte mult grupul de persoane relevante din punct de vedere politic și economic, care se presupune că sunt afectate. Dieta este apoi responsabilizată de „dușmanul obezității”, chiar dacă aportul de calorii din Germania, de exemplu, nu a crescut deloc în trecutul recent. Brendel, pe de altă parte, consideră că declinul activităților fizice este un factor declanșator, care, în comparație cu „lipsa abilităților motorii și [...] deteriorarea posturală” anterioară, nu este în cele din urmă vinovat de consumul de alimente. Aici și acolo, el călărește prea mult pe aspectul sportului și al exercițiilor fizice, dar subliniază și alți factori care pot contribui la creșterea în greutate, în special marele rol al dispoziției genetice.
„Din ce în ce mai multe cazuri au lipsa științificului
Seriozitatea recomandărilor OMS a fost recunoscută și avertizată. "
În al treilea pas, sunt prezentați „delincvenți” individuali, cum ar fi zahărul. OMS, care „între timp a subordonat edemul foamei la pliul de grăsime”, și-a redus recomandarea deja îndoielnică de a obține maximum zece procente din aportul caloric din zahăr la cinci procente în 2015, ceea ce este complet străin lumii. Aceasta se bazează pe studii asupra cariilor din Japonia din timpul celui de-al doilea război mondial. De atunci, cariile dentare au devenit un fenomen marginal în partea mai bogată a lumii din cauza igienei dentare slabe. Astăzi, dinții trebuie să mestece din ce în ce mai mult eroziunea smalțului dinților prin alimentele care formează acid. Cel puțin Brendel poate raporta că din ce în ce mai multe cazuri au recunoscut lipsa seriozității științifice a recomandărilor OMS și avertizează. Limita de zahăr, de ex. respinge autoritatea UE pentru siguranța alimentelor și Societatea germană pentru nutriție.
Când vine vorba de zahăr, „combustibilul indispensabil creierului”, se întâlnește și „predicatori” precum medicul american Robert Lustig, care vede boabele albe ca un pericol mortal. Astfel de guru își găsesc credincioșii, tot cu ajutorul presei și al editorilor. În acest context, Brendel îl critică pe autorul german al numeroaselor cărți de nutriție senzațională, Hans-Ulrich Grimm, pentru că a păcălit o astfel de înțelepciune fără critici și pentru că a pronunțat „propoziții pitice fără fapte solide”. În schimb, „industria de consultanță în materie de dietă și obezitate ar trebui să fie în cele din urmă transparentă” și ar trebui să fie dezvăluite relațiile.
De asemenea, se menționează ONG-urile nutriționale, precum influenta Foodwatch din Germania, care operează o „afacere cu teamă” și nu oferă protecție consumatorilor, ci creează mai degrabă „incertitudine”. Neîncrederea în industria alimentară, în special „marii producători de alimente”, este semănată și oamenii sunt obligați să se simtă vinovați. Ar trebui să fie clar: oricine moralizează și solicită reglementarea atacă oferta de produse vizează în cele din urmă cererea, nevoile oamenilor. Dacă astfel de organizații, în ciuda propriei agende, a interesului lor financiar și a viziunii lor asupra lumii, care este ancorată doar în anumite medii, sunt prezentate afirmativ de mass-media ca salvatori ai poporului, pot deveni „cai troieni” pentru democrație.
„Libertatea și autodeterminarea în delicii culinare pot fi păstrate numai dacă
nu te lași dictat ce se întâmplă pe masă ".
„Politica arată o tendință de a fraterniza cu agitatorii, care deseori îi acuză de ineptitudine și inacțiune”, a diagnosticat Brendel în mod adecvat. Nu mai există încredere în consumatori pentru a lua în mod liber decizii cu privire la propriile alimente. Măsuri precum semafoarele alimentare înșelătoare, taxele pe zahăr sau interferarea cu rețetele alimentare ar incapacita cetățenii. Dar el însuși nu ar fi nevinovat de acest lucru, deoarece autorul găsește o „credință crescândă în autoritate și cererea asociată de influență a statului” în populație. El avertizează: „Oricine delegă statului responsabilitatea pentru propria sănătate și nutriție își limitează și propria judecată”.
Consecințele negative în societate au fost recunoscute de mult: alergiile imaginate și ortorexia (iluzia de a mânca doar alimente „corecte”) se răspândesc, mulți oameni nu mai au încredere în propriul corp și gust atunci când mănâncă. Multe se bazează pe minoritățile mici care doresc să „învețe și să-și convertească” propriile „preferințe la principiul tuturor”. Cu toate acestea, libertatea și autodeterminarea în lumea culinară pot fi păstrate doar dacă nu vă permiteți să vi se dicteze ceea ce este pe masă. Alți cetățeni ar trebui să se opună paternalistilor alimentari și să nu se teamă să „lupte cu convingere pentru ideile lor despre nutriție”.
Gata cu interdicțiile de mâncare! De ce nu ar trebui să mai permiteți ca dieta dvs. să fie dictată de lobby-ul farmaceutic & Co, Plassen Verlag
Articolul a apărut pentru prima dată pe Novo