Pune doar midii în apă sărată
Actualizat: 23/02/17 - 13:19
Înainte ca midiile să fie pregătite în oală, acestea trebuie șlefuite. Puteți face acest lucru cu apă sărată.
Cine iubește nisipul în mâncare? Prin urmare, midiile trebuie curățate înainte de gătit. Puteți face acest lucru într-un castron cu apă sărată.
Dacă doriți să pregătiți midii acasă, trebuie să le verificați pentru prospețime și să le șlefuiți. Acesta este modul în care ar trebui să procedeze bucătarii:
Scoicile ar trebui să aibă o coajă închisă sau să se închidă atunci când bat la masă. Dacă nu este cazul, este mai bine să le rezolvați, conform revistei „Essen & Trinken” (numărul 2/2017).
În al doilea pas, animalele trebuie udate pentru a clăti nisipul. Deoarece midiile sunt creaturi marine, ar trebui folosită apă sărată pentru ele. Apa nesărată nu le convine.
Experimente culinare cu midii
Fructele de mare pot fi preparate în multe feluri. Scoicile, de exemplu, se potrivesc excelent cu pastele. Foto: Peter Rathmann
Chic în castron: scoici în stoc de legume. Foto: Tillmann Hahn
Scoicile sunt potrivite pentru începători - și nu gustă doar fierte în vin alb, ci și cu roșii. Foto: Peter Rathmann
Scoicile și scoicile sunt folosite în paella Friesian à la Norderney. Foto: Inselloft Norderney
În 2015 Jürgen Gosch a publicat cartea: „Chic in Shell - Rediscovering Seafood”. Foto: Wachholtz/Peter Rathmann