Pur și simplu faceți singur găluște de pâine

Soția noastră la grătar, Anja Auer, ne arată cât de ușor este să preparăm garnitura noastră preferată, „găluște de pâine”, și ne spune trucuri foarte speciale

Găluște de pâine este cunoscută și iubită în special în bucătăria sud-germană și austriacă. Mai ales ca acompaniament la feluri de mâncare precum porc fript, sos de ciuperci sau rață. În același timp, găluștele de pâine sunt o utilizare sensibilă a rulourilor vechi și a chiflelor. Pregătirea este foarte ușoară dacă doar acordați atenție câtorva lucruri.

Sfaturi și trucuri importante

Ar trebui folosite role vechi, adică ferme. Motivul: rulourile proaspete se lipesc prea strâns și prea strâns la frământarea aluatului. Gălușa nu este, așadar, pufoasă și slăbită, ci prea fermă.
Dacă transpirați ceapa în tigaie, acestea trebuie să se răcească înainte de a fi adăugate la amestecul de găluște. Motivul: oul din masa de găluște ar coagula altfel din cauza căldurii și nu ar mai putea funcționa ca un „liant” pentru masa de găluște.
Aveți întotdeauna niște pesmet la îndemână când pregătiți amestecul de găluște. Motivul: Dacă masa găluștei și, ca rezultat, găluștele s-au format prea apoase, acestea se dizolvă în apa găluștei. Dacă aluatul este prea umed, adăugați puțin pesmet până când se obține consistența necesară.

Sfat final: Pentru cei care îndrăznesc să încerce găluște de pâine pentru prima dată: Formați o „găluște de probă” și puneți-o în apă fierbinte pentru câteva minute. Dacă acest lucru nu se dizolvă, pot fi adăugate găluștele rămase.

Trebuie să urmați aceste reguli atunci când pregătiți găluște de pâine