Pur și simplu faceți singur sirop din zahăr de mesteacăn (xilitol), fără zahăr

Dacă nu doriți întotdeauna zahăr atunci când îndulciți sau dacă doriți să fiți atenți la conținutul de zahăr din dieta dvs., zahărul de mesteacăn este o alternativă bună cu proprietăți mai sănătoase. Și, la fel ca zahărul granulat normal, zahărul de mesteacăn poate fi prelucrat și în sirop delicios!

Zaharul de mesteacan, cunoscut si sub numele de xilitol sau xilitol, apartine grupului alcoolilor de zahar si contine cu 40% mai putine calorii decat zaharul de masa normal. În plus, nu poate fi metabolizat de bacterii care cauzează cariile dentare și, prin urmare, nu deteriorează dinții. Are un gust la fel de dulce ca zahărul și poate fi la fel de ușor de utilizat în bucătărie. Cât de ușor puteți prelucra zahărul de mesteacăn în sirop, care rafinează alimentele și băuturile ca o dulceață lichidă, veți afla în următoarele două rețete.

Pericol: Substituentul zahărului xilitol este otrăvitor pentru câini și iepuri, precum și dihorii și trebuie ținut departe de animale.

Rețetă pentru sirop de fructe fără zahăr cu xilitol

Marele avantaj al zahărului de mesteacăn față de alte alternative de zahăr este că poate înlocui zahărul 1: 1. Prin urmare, poate fi utilizat pentru fiecare rețetă cu zahăr de masă, de exemplu pentru un sirop de flori sau pentru un sirop de fructe din zmeură. În plus, zahărul de mesteacăn nu dăunează dinților, ci chiar îi protejează de dezvoltarea cariilor dentare, motiv pentru care este și un ingredient ideal pentru o apă de gură de casă.

Pentru 600 de mililitri de sirop de fructe fără zahăr, prietenos cu dinții, aveți nevoie de:

600 g fructe, de ex. B. zmeura
300 ml de apă
300 g zahăr de mesteacăn (disponibil în magazinele naturiste, magazinele naturiste sau online)
120 ml suc de lamaie

De asemenea, aveți nevoie de următoarele ustensile:

sită sau pânză fină, de ex. B. o pungă de lapte cu nuci
opțional o agitare
sticle de sticlă fierte sau borcane cu șurub
eventual o pâlnie

Notă: Doar cristalele obținute din scoarța de mesteacăn sunt considerate a fi adevărate zahăr de mesteacăn. Înlocuitorul zahărului a fost dezvoltat în Finlanda, motiv pentru care cea mai bună calitate vine de la mesteacăn finlandez. Xilitolul mai ieftin este obținut din alți copaci, fructe și legume sau din porumb recoltat industrial pe știulet, care adesea nu este etichetat ca xilitol din alte surse de pe ambalajul produsului.

Cum se prepară siropul de fructe:

1. Sortează și spală zmeura (sau alte fructe), toacă fructele mai mari.

2. Puneți fructele într-o cratiță cu apă și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute.

3. Treceți fructele fierte printr-o sită fină sau o cârpă și lăsați să se scurgă bine. Dacă fructele sunt încă prea ferme sau cocoloase, ele pot fi curățate în prealabil.

4. Măsurați cantitatea de suc. În funcție de gustul personal, amestecați aceeași cantitate de zahăr de mesteacăn cu suc sau luați puțin mai puțin dacă doriți să fie mai puțin dulce. Dacă s-a produs mai puțin de aproximativ 300 de mililitri de suc, cantitatea de suc de lămâie poate fi, de asemenea, variată.

5. Puneți amestecul din nou în oală, amestecați zeama de lămâie și lăsați totul să fiarbă un minut.

6. Pentru o perioadă lungă de valabilitate, se toarnă siropul fierbinte în recipiente fierte.

Perioada de valabilitate a siropului diferă doar ușor de siropul fabricat din zahăr de uz casnic. Păstrat nedeschis și refrigerat, poate fi păstrat până la șase luni și după deschidere timp de aproximativ șase săptămâni. Uitați-vă bine la sirop înainte de utilizare pentru a vă asigura că: dacă s-au format dungi, acesta nu trebuie consumat.

Xilitol lichid pentru îndulcire

Zaharul de mesteacan nu numai ca sustine o dieta saraca in calorii. În plus, este benefic pentru igiena orală: bacteriile cariilor sunt respinse de zahărul alcool zahăr mesteacăn, deoarece nu îl pot metaboliza decât în mod suficient. Xilitolul este potrivit și ca ingredient în pasta de dinți de casă.

Grüner Faden - planificatorul anual verde pentru o viață simplă și durabilă

Cu următorul „zahăr lichid de mesteacăn” aveți o dulceață lichidă fără zahăr pentru gătit, coacere și amestecarea băuturilor.

Pentru siropul din zahăr de mesteacăn aveți nevoie doar de:

1 parte zahăr mesteacăn
1,5 părți de apă
o oală
sticle de sticlă fierte sau borcane cu șurub
eventual o pâlnie

Cum se face siropul de xilitol:

Puneți zahărul de mesteacăn și apa într-o cratiță și încălziți la foc mediu până când cristalele de zahăr s-au dizolvat. Se amestecă între ele.
De îndată ce zahărul de mesteacăn s-a dizolvat, aduceți scurt amestecul la fierbere, astfel încât să se lege mai bine.
Se transferă în recipientele furnizate și se lasă să se răcească înainte de utilizare.
Zahărul de mesteacăn se poate cristaliza din nou când se răcește. Apoi, pur și simplu încălziți siropul scurt și se va curăța din nou.

Siropul fără zahăr se poate îngroșa încă puțin, dar consistența acestuia rămâne aproape la fel de lichidă ca apa. Deoarece xilitolul conține mai puțină zaharoză decât zahărul, abia leagă apa.

Notă: Consumul de cantități mari de xilitol poate duce la flatulență și diaree, deoarece bacteriile intestinale descompun îndulcitorul foarte repede. Nu trebuie consumat mai mult de jumătate de gram pe kilogram de greutate corporală pe zi. Doza poate fi crescută treptat pe măsură ce organismul se obișnuiește încet să treacă de la zahăr la xilitol.

În cartea noastră puteți găsi mai multe rețete cu ingrediente naturale și alternative sănătoase la produsele finite:

Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie

Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.

Știi și alte rețete cu alternative de zahăr? Așteptăm cu nerăbdare comentariul dvs.!