Purici, in și semințe de chia

De: Jutta Kamensky - Consumer Service Bavaria

Ce sunt semințele de purici, in și chia?
De unde vin semințele?
Cum oferă comerțul semințele?
Cum sunt beneficiile pentru sănătate a puricilor, inului și semințelor de chia?
Cum să ingerăm semințele pentru probleme digestive?
Există niveluri maxime de consum?
Cum să folosiți semințele în bucătărie?
Pot exista reacții adverse?
Ce altceva mai este de luat în considerare?

Ce sunt semințele de purici, in și chia?

Purici și semințe de in sunteți semințe bogate în fibre, cine sunt la Probleme gastrointestinale s-au dovedit. Nou în rândul ajutoarelor digestive naturale este Chia din America de Sud. Toate cele trei sunt lipsite de gluten și oferă nutrienți valoroși pentru sănătate. În bucătăria vegană, mini-boabe sunt apreciate ca un ingredient versatil. Aveți însă grijă: există câteva lucruri de luat în considerare atunci când consumați.

De unde vin semințele?

Semințe de purici (Psyllium) din familia plantelor erbacee este originar din India, Pakistan și regiunea mediteraneană. Psyllium este grecesc și înseamnă purici, care semințele arată asemănător ca formă, culoare și lungime.

seminte de in sunt semințele plantei de in (Linum usitatissimum), cunoscută și sub numele de in. Deja în cele mai vechi timpuri erau folosite ca remediu pentru plângeri în stomac și intestine. Semințele de in au un gust ușor de nuci și, în funcție de soi, au o piele de culoare galben auriu sau maro roșiatic.

Planta Chia (Salvia hispanica L.), o rudă a salviei, este originară din Mexic și Guatemala. Astăzi este cultivat și în America de Sud, Asia de Sud-Est și Australia. Deoarece Maya erau deja convinși de efectul revigorant al semințelor mici, ei le-au numit Chia, ceea ce înseamnă „puternic”.

Cum oferă comerțul semințele?

Printre semințele de purici se numără indianul gălbui (Plantago ovata) și maro închis (Plantago afra) din sudul Europei. Doar semințele coapte, uscate și straturile de semințe măcinate grosier sau fin, care sunt cele mai frecvent utilizate, sunt potrivite pentru consum. În farmacii puteți obține psyllium ca medicament pe bază de plante sub formă de tablete, capsule și pulbere.

Magazinele ecologice, drogheriile, magazinele naturiste și supermarketurile bine aprovizionate oferă semințe de in și chia sub formă de cereale integrale, zdrobite și măcinate, dezoleiate și nu dezoleiate. Semințele de chia lungi de aproape doi milimetri sunt albe, gri, negre sau negre. Le puteți cumpăra pure sau amestecate cu fructe uscate sau nuci sau ambalate în 5 sau 10 grame, așa-numitele focuri de chia. Din semințe de in și chia, se oferă și ulei de înaltă calitate, presat la rece.

Cum sunt beneficiile pentru sănătate a puricilor, inului și semințelor de chia?

O mulțime de fibre

Coaja semințelor de purici conține aproximativ 85% fibre solubile, aproape de două ori mai mult decât în chia și de trei ori mai mult decât în semințe de in. Înmuiate în apă, semințele absorb de multe ori propria lor greutate în lichid. Datorită capacității lor de a se umfla, semințele ajută atât la constipație, cât și la diaree. O masă asemănătoare gelului se formează atunci când se umflă. Face scaunul mai neted, stimulează intestinele și promovează flora intestinală. Un scaun moale poate oferi ameliorarea hemoroizilor sau a rupturilor mucoasei anale (fisuri anale). Uleiul de in susține efectul laxativ. În cazul diareei, masa gelului leagă apa și acoperă mucoasa intestinală iritată pentru ao proteja.

Acizi grași esențiali

Semințele de in și chia conțin cel puțin o treime din grăsimi, aproximativ 40% fibre și 25% proteine. Cantitatea recomandată de semințe de in (20 grame) pe zi este de 80 kilocalorii, semințe de chia (15 grame) 70 și 10 grame de coji de psyllium aproape fără grăsime 17.

Lucrul special despre grăsimea din semințele de in și chia este conținutul ridicat de acizi grași omega-3 cu o proporție de 50 până la 70%. Acizii grași omega-3 pot ajuta la menținerea echilibrului tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol și la protejarea împotriva bolilor cardiovasculare. Puricii, inul și semințele de chia au, de asemenea, un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge. Pentru a beneficia la maximum de nutrienți, semințele zdrobite ar trebui consumate în timpul mesei.

Vitamine si minerale

În timp ce semințele de purici sunt bogate în fibre, dar destul de scăzute în valoare nutrițională, semințele de in și chia sunt o sursă bogată de calciu, magneziu, potasiu, fier, zinc și vitaminele B și E. Rația zilnică de semințe de chia (15 grame) include 95mg de trei ori mai mult calciu decât semințele de in (30mg) și alunele (33mg), dar mai puțin decât semințele de susan (117mg) sau 200 de grame de lapte (240mg).

Cum să ingerăm semințele pentru probleme digestive?

În cazul constipației, una până la două lingurițe (5 până la 10 grame) de coji de psyllium măcinate sau semințe de in zdrobite sau maximum 5 grame de semințe de chia sunt pre-înmuiate timp de câteva minute în aproximativ 100 ml de apă. Apoi amestecați-l în apă, ceai, suc, cereale sau iaurt și luați amestecul de până la trei ori pe zi înainte sau după mese. Apoi ar trebui să beți cel puțin unul sau două pahare de apă.

Dacă intestinul este cronic lent, ingerarea materialului seminal nu este suficient. Apoi, întreaga dietă ar trebui pusă la încercare.

Există niveluri maxime de consum?

Pentru o digestie regulată nu trebuie să consumați mai mult de două până la șase lingurițe (10 până la 30 de grame) de psyllium sau două linguri de semințe de in (20 de grame) pe zi. Efectele semințelor de purici și in au fost bine cercetate. Pentru semințele de chia, nu există încă nicio dovadă științifică a influenței lor directe care promovează sănătatea și a unui posibil risc alergic. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a aprobat semințele de chia ca „alimente noi” și a stabilit un consum zilnic maxim de 15 grame (o lingură). Această cantitate maximă trebuie menționată și pe ambalaj. Adăugarea de semințe de chia a fost limitată la 10% în pâine, muesli sau bare. Iaurtul poate conține 1,3 grame de chia la 100 de grame.

Cum se folosesc semințele în bucătărie?

Proprietățile lor de umflare fac din semințele de purici, in și chia un agent de legare popular în bucătăria vegană, lactoză și fără gluten. Semințele sunt potrivite pentru îngroșarea deserturilor și gemurilor și a felurilor de mâncare picante, deoarece nu au niciun gust propriu. Puteți să le mâncați crude și fierte, să le presărați ca topping peste salată verde, să le adăugați la muesli sau să gătiți o budincă din semințe de chia. Semințele fac pâinea mai bogată în fibre, mai crocantă și având o structură elastică. Veganii vor găsi o sursă valoroasă de proteine vegetale în semințele de chia. Îl puteți folosi chiar și pentru a înlocui un ou într-un tort. Pentru a face acest lucru, amestecați o lingură de semințe de chia cu patru linguri de apă, lăsați totul să se umfle timp de 10 minute și apoi amestecați amestecul în aluat.

Pot exista reacții adverse?

Semințele de purici și in sunt de obicei la fel de bine tolerate. Deoarece semințele de chia provoacă uneori balonare la început, acestea trebuie introduse treptat în dietă. Semințele de chia și in pot afecta modul în care funcționează medicamentele. Un interval de timp corespunzător de aproximativ 30 de minute atunci când luați ar fi un avantaj. Diabeticii care au nevoie de insulină ar trebui, în consultare cu medicul lor, să ajusteze doza de insulină. În cazul obstrucției intestinale, îngustării esofagului sau a tractului gastro-intestinal, dificultăți la înghițire sau inflamații acute ale esofagului, stomacului sau intestinelor, semințele sunt absolut tabu.

Este important ca doi litri de lichid să se bea zilnic cu toate semințele, altfel va apărea constipație.

Ce altceva mai este de luat în considerare?

Au călătorit mult până când avem semințe de chia din America de Sud sau Australia în magazinul nostru. Puteți simți clar acest lucru la prețul de 15 euro în medie pe kilogram. Semințele de in costă mult mai puțin la trei până la patru euro pe KiIo și pot ține o lumânare la chia în ceea ce privește valoarea nutrițională. Dacă doriți să mâncați sănătos și ieftin, puteți alege produse locale. Ulei de in galben auriu, rapiță și ulei de in, nuci crocante sau broccoli bogat în calciu adaugă varietate și culoare în meniu.