Purple Rice Beneficii pentru sănătate, nutriție și calorii
Ce este orezul mov ?
Frumos colorat și bogat în substanțe nutritive, Purple Rice este un orez antic de origine asiatică. Boabele sale sunt de culoare negru până la negru în stare brută. La gătit, boabele se transformă într-un violet irizat intens.
Cunoscut și sub denumirea de orez negru, orez interzis și orez de împărat, legenda spune că orezul purpuriu a fost inițial rezervat exclusiv împăraților antici ai Chinei. Acest lucru se poate datora aspectului sau rarității sale. Orezul purpuriu era o cultură dificil de cultivat și era probabil mai puțin disponibil ca sursă de hrană decât alte tipuri de orez.
La fel ca toate speciile de orez, orezul mov provine din orezul japonez și este tehnic un tip de semințe de iarbă. Cultura sa datează din 2500 î.Hr. Boabele de culoare închisă ar fi putut fi rezultatul unei mutații a genei orezului.
Orezul violet vine sub două forme: orez cu iasomie cu bob lung și orez lipicios (glutinos). Ambele forme nu conțin gluten.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale orezului mov ?
Poate că are o istorie interesantă și un aspect unic, dar valoarea reală a orezului purpuriu este nutrițională, nu cosmetică. Elementele nutritive din orezul mov includ:
Antioxidanți
Culoarea orezului purpuriu este creată de un flavonoid numit pigment antocianic. Același pigment conferă afinelor, vinetelor și altor fructe și legume sănătoase culoarea lor profundă. Antocianinele sunt fitochimicale care se găsesc în plante.
De asemenea, pot avea proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene. Un antioxidant puternic, antocianina a fost legată de reducerea diabetului, a obezității și a bolilor de inimă. Orez purpuriu legat de prevenirea cancerului la șobolani, a constatat un studiu.
Fibră
Orezul violet lipicios este un bob integral, ceea ce înseamnă că stratul exterior al tărâțelor este intact. Acest lucru îl face bogat în fibre, precum și ușor aromat. Fibrele sunt importante pentru mișcările intestinale regulate și pentru sănătatea generală a intestinului. Fibrele pot ajuta, de asemenea, la scăderea în greutate și la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale.
Proteină
Orezul purpuriu este o sursă bună de proteine, ceea ce îl face un adaos excelent la o dietă vegetariană. Proteinele ajută la reducerea pierderilor musculare, ajutând corpul să construiască și să repare țesutul muscular. De asemenea, promovează creșterea celulelor și menține oasele puternice.
Orezul mov este o sursă importantă de fier. Fierul este un mineral necesar pentru a produce celule roșii din sânge și pentru a transporta oxigenul. De asemenea, promovează transmiterea impulsurilor nervoase, care controlează mișcările corpului. Fără suficient fier, poate rezulta anemie.