Putem face pâine fără gluten sau fără făină Avantaje
Marcați iStock/Getty Images
Pentru a vă face pâinea de casă, vă recomandăm să folosițifaina de paine. Și anume, o făină care conține gluten în cantitate suficientă pentru a fi transformată în pâine. Rolul glutenului? Dă-i aluatului elasticitatea și fă-l să se umfle. Ceea ce o face o componentă cheie a pâinii de casă! Crud cu adepții dietei fără gluten. Din fericire, există alternative !
Dificultățile pâinii fără gluten
Desigur, pâinea de casă fără gluten este departe de a fi ușor de preparat. Într-adevăr, este necesar să se compenseze absența glutenului asigurând elasticitatea și creșterea aluatului. Pentru filmare, nu este nevoie, ca pentru o pâine clasică, de a efectua 2 faze de creștere; 1 este suficient. Și pentru ca acest lucru să meargă cât mai bine, trebuie să se acorde atenție mediului în care se lasă să crească aluatul: trebuie să fie umed, cald și cald în același timp. În ceea ce privește elasticitatea, compensăm defectul amestecând proporții egale de apă și făină fără gluten, desigur). Rezultat? Se obține o pastă umedă, care nu se lipeste. și care trebuie așezat într-o matriță la coacere !
Cum se face pâine fără gluten acasă ?
Veți înțelege, a face pâine fără gluten de casă nu este ușor. Dar la o inimă curajoasă, nimic nu este imposibil, nu?! Sunteți gata să începeți? Ne ocupăm de alegerea ingredientelor pentru pâinea de casă de succes și, mai ales, cea a făinii.