Putem salva planeta și eradica malnutriția Da, cu condiția să facem compromisuri

Mai puțină carne, mai puține lactate, dar nu pentru toată lumea: cercetătorii americani au analizat cele mai bune diete pe care să le adopte pentru a conserva planeta, asigurând în același timp securitatea alimentară pentru toți. Cu un rezultat plin de nuanțe.

Toate studiile arată că ceea ce mâncăm are un impact asupra climei. Amprenta de carbon a producției de carne roșie a fost evidențiată în mod repetat. Există o dietă miraculoasă? Poate întreaga planetă să renunțe la carne ? Cercetătorii americani de la Universitatea Johns Hopkins din Baltimore au analizat problema.

Nouă diete realiste studiate la microscop

Pentru a face acest lucru, cercetătorii au studiat nouă diete pe care le-au comparat cu așa-numita dietă „occidentală” de carne zilnică. Dietele s-au dezvoltat „în conformitate cu sănătatea și viabil din punct de vedere nutrițional, adică fără a fi nevoie de suplimente alimentare”, notează autorii. Dieta vegană, de exemplu, a fost dezvoltată prin includerea diferitelor tipuri de plante care permit un aport nutrițional adecvat.

O dietă care include carne roșie;
o dieta cu putina carne rosie;
o dietă fără carne roșie;
o dietă „fără carne” (carne 6 zile pe săptămână);
o dietă cu carne, dar fără lactate;
o dieta care include pestele ca singura proteina;
o dietă vegetariană (inclusiv ouă și produse lactate);
o dietă flexitară (una din trei mese cu carne, celelalte două fără proteine animale);
o dietă vegană.

Carnea roșie, inamicul numărul unu

Prima observație, deja cunoscută: carnea roșie poluează foarte mult. Rație egală, carnea de vită, oaia sau capra emit de 314 ori mai multe gaze cu efect de seră decât leguminoasele. Cu toate acestea, există diferențe în funcție de țară: carnea produsă în Brazilia sau Paraguay poluează de 17 ori mai mult decât în Danemarca, în special din cauza defrișărilor din America de Sud.

Prin urmare, presupunem că dieta vegană, lipsită de orice proteină animală, este cea mai bună pentru planetă, deoarece produce cu 70% mai puține gaze cu efect de seră decât actuala noastră așa-numită dietă „occidentală”.