Putere. Putere. Sport. Sport. Instruire. Dieta în sport. Dieta în sport. Importanța carbohidraților pentru performanță și sănătate
1 Importanța carbohidraților pentru performanță și sănătate Nutriție în sport Performanță de antrenament Nutriție în sport Importanța nutriției în sport Antrenament Nutriție Sport -> tensiune fizică ridicată -> creștere a performanței musculare Importanța nutriției în sport Sport -> necesitate ridicată de energie -> ridicată Aveți nevoie de carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine, minerale și oligoelemente Echilibru energetic Greutate corporală constantă în sport: Consum de energie Aprovizionare cu energie (alimente)? Consum de energie? => Măsurați sau estimați (tabele?)
2 Bilanț energetic Consum de energie/h în diverse sporturi (70 kg) Alpinism 540 Golf 330 Fotbal 780 Tenis (dublu) 400 Tenis (simplu) 0 Înot (3,5 km/h) 1100 Înot (1,5 km/h) 400 Ciclism (30 km/h ) 900 ciclism (km/h) 400 schi fond (km/h) schi fond (9 km/h) 0 alergare (km/h) 900 alergare (9 km/h) Bilanț energetic Analiza consumului de energie specific sportului => calcul din absorbția de oxigen (1l O2 = aprox. 5 kcal) Kcal/h echilibru energetic Analiza consumului de energie specific sportului => calcul din absorbția oxigenului (1l O2 = aprox. 5 kcal) => măsurători calorimetrice (cameră climatică) => pentru practică ? Analiza echilibrului energetic al probelor și erorilor consumului de energie specific sportului: greutatea corporală (și compoziția corpului) (calipometrie, cântărire hidrostatică, analiza impedanței) Analiza echilibrului energetic al probei și erorii consumului de energie specific sportului: greutatea corporală (și compoziția corpului) (calipometria, cântărirea hidrostatică, analiza impedanței) Importanța nutriției în sport -> stocarea corpului este limitată -> stocare redusă -> scăderea performanței -> stocare mare -> performanță ridicată plus analiză a aportului de energie (jurnale alimentare)
3 depozite de energie: rezerve de grăsimi depozite de energie: proteine rezervă om, 75 kg, 20% grăsime corporală (sportivi: 4 consum de energie - maraton - consecințe ale altor surse de energie grăsimi: energetic nefavorabil => viteză de funcționare mai lentă consum de energie - maraton - consecințe ale altor surse de energie grăsimi: energic nefavorabil => proteine de viteză de rulare mai lentă: Pierderea structurală, formarea NH3 (oboseală centrală) Consumul de energie - maraton - consecințele altor surse de energie optimizează aprovizionarea cu KH Consumul de energie - maraton - consecințele altor surse de energie optimizează aprovizionarea cu KH => Stocarea KH înainte de creșterea încărcării Consumul de energie - maraton - consecințele altor surse de energie optimizează aprovizionarea cu KH => Creșteți stocarea KH ÎNAINTE de exercițiu => Alimentare KH în timpul efortului Consum de energie - maraton - consecințele altor surse de energie optimizează aprovizionarea cu KH => creșteți stocarea KH ÎNAINTE de exercițiu => Alimentare KH în timpul exercițiului => reumpleți di imediat după exercițiu => regenerare
5 Consum de energie - Maraton - Arderea grăsimilor și intensitatea exercițiului Consecințele Rezistența de bază (oxidarea grăsimilor) optimizează necesarul de ATP KH grăsimi% VO2max Necesitate ATP nivel de rezistență scăzut nivel de rezistență ridicat Arsură de grăsime și intensitate de exercițiu Intensitate de grăsime și exercițiu ATP cerință Grăsimi CH Grasime ATP% VO2max% VO2max Necesitate ATP nivel de rezistență scăzut nivel de rezistență scăzut nivel de rezistență ridicat Probleme cu nutriția sportivă Prea multă grăsime Probleme cu nutriția sportivă Prea multă grăsime Prea puțini carbohidrați -> insuficientă energie pentru munca musculară
6 nutriție de bază (calitate înaltă a alimentelor
7 Nutriție de bază 4500 kcal/zi Nutriție de bază 4500 kcal/zi Nutriție calorică scăzută 8 Rezerve de glicogen cu aport scăzut de KH Probleme cu nutriția sportivă Glicogen muscular (mmol/kg)% CH 50% CH Lipsă de acceptare -> gustul nutriției sportive ? timp (ore) Probleme cu nutriția sportivă Lipsa acceptării -> gustul nutriției sportive? Probleme cu alimentația sportivă Lipsă de practică -> puțină grăsime -> mai puține arome/arome -> diferite (mai puțin?) Gust Probleme cu nutriția sportivă Lipsă de practică Teorie Practică Grupuri de alimente 1. Cereale și produse din cereale (pâine, muesli), paste, Preparare cartofi, banane. Alegeri alimentare
9 Grupuri alimentare 1. Cereale și produse din cereale (pâine, musli), paste, cartofi, banane 2. Fructe și legume (sub orice formă) Grupuri alimentare 1. Cereale și produse din cereale (pâine, musli), paste, cartofi, banane 2. Fructe și legume (sub orice formă) 3. Lapte și produse lactate Grupuri alimentare 1. Produse din cereale și cereale (pâine, muesli), paste, cartofi, banane 2. Fructe și legume (sub orice formă) 3. Lapte și produse lactate 4. Carne, carne de pasăre, pește, Ouă, fasole, porții nuci/zi piramidă alimentară 5-6 piramidă alimentară porții piramidă alimentară/porții zi/zi
10 Piramida alimentară Piramida alimentară Porțiuni suplimentare de grăsime/zi 2 porții/zi Aportul de carbohidrați în timpul efortului reduce eliberarea de glucoză din ficat și crește absorbția glucozei în mușchi Aportul de carbină în timpul exercițiului reduce eliberarea de glucoză din ficat și crește glucoza Asimilarea în mușchi protejează rezervele de glicogen ale corpului (în special ficatul). Alimentarea cu carbohidrați în timpul exercițiilor fizice reduce eliberarea glucozei din ficat și crește absorbția glucozei în mușchi. Protejează rezervele de glicogen ale corpului (în special ficatul) și stabilește catabolismul proteinelor Aportul mai mic de carbohidrați în timpul exercițiilor fizice reduce eliberarea glucozei din ficat și crește absorbția glucozei în mușchi Protejează rezervele de glicogen ale corpului (în special ficatul) Reduce catabolismul proteinelor Întârzie oboseala
11 Aportul de carbohidrați în timpul efortului reduce eliberarea de glucoză din ficat și crește absorbția glucozei în mușchi. Protejează rezervele de glicogen ale corpului (în special ficatul). Reduce catabolismul proteinelor. Întârzie timpul oboselii. Cereri de surse de carbohidrați în timpul exercițiului Ușor digerabil, rapid absorbibil Fibre dietetice puține (indice ridicat de glicemie) Cei mai rapizi carbohidrați solubili sunt absorbiți Amidonul este la fel de eficient ca și glucoza liberă îmbunătățește performanța Surse optime de carbohidrați Mono- și dizaharide (glucoză, maltoză) Polimeri (maltodextrine) și amidon Recomandări pentru aport Pentru efort> 45 min: g KH pe oră de antrenament suplimentară Recomandări pentru cantitatea de admisie pentru efort> 45 min: Aport mai mare de aproximativ 100 g/h pe oră de antrenament suplimentar g KH nu are efect suplimentar (efect negativ asupra golirii gastrice) Recomandări pentru cantitatea de aport în timpul efortului> 45 min: pe oră de antrenament suplimentară g KH aport mai mare decât aproximativ 10 0 g/h nu are niciun efect suplimentar (efect negativ asupra golirii gastrice). Disponibilitatea maximă de carbohidrați în băuturi fără a afecta homeostazia fluidelor: - 80 g carbohidrat/l
13 Aspecte de sănătate: carbohidrați carbohidrați complecși (polizaharide, de ex. În legume, produse din cereale integrale etc.) => conțin și proteine, FA esențiale, antioxidanți, oligoelemente, vitamine, în special Fibre dietetice Aspecte de sănătate: carbohidrați carbohidrați complecși (polizaharide, de ex. În legume, produse din cereale integrale etc.) => conțin și proteine, FA esențiale, antioxidanți, oligoelemente, vitamine, în special Fibre dietetice Fibre dietetice (studii epidemiologice): mai puțin cancer de colon și rect (efecte asupra, de exemplu, asupra trecerii intestinale, săruri biliare) nivel mai scăzut de colesterol g/zi Cunoașterea nutriției sportive Cunoașterea nutriției sportive Nutriția sportivă poate crește performanța Nutriția sportivă poate îmbunătăți performanța creșterea nutriției sportive funcționează mai bine cu utilizarea permanentă cunoștințele despre nutriția sportivă cunoașterea nutriției sportive nutriția sportivă poate crește performanța nutriția sportivă funcționează mai bine cu utilizarea pe termen lung sarcini mari justifică forme foarte speciale de nutriție pe termen scurt Nutriția sportivă poate crește performanța sporturilor Nutriția funcționează mai bine cu utilizarea pe termen lung. Sarcinile mari justifică forme foarte speciale de nutriție pe termen scurt. Nutriția sportivă îmbunătățește sau, de asemenea, stabilizează sănătatea
14 Cunoștințe despre nutriția sportivă - Rezumat - Nutriția sportivă poate îmbunătăți performanța Nutriția sportivă funcționează mai bine cu utilizarea pe termen lung Sarcinile mari justifică forme foarte speciale de nutriție pe termen scurt Nutriția sportivă îmbunătățește sau, de asemenea, stabilizează sănătatea Nutriția sportivă respectă individualitatea sportivului/în Importanța carbohidraților pentru performanță și sănătate Nivelul glicemiei: reglare strânsă pentru a proteja împotriva hipoglicemiei și hiperglicemiei, în funcție de aportul alimentar și de metabolismul în hiperglicemie.
15 Mușchi: Glicogen Glicoliză anaerobă Formarea lactatului Oxidare SNC: cea mai importantă sursă de energie Oxidare Eritrocit: glicoliză anaerobă Formarea lactatului Insulină (săgeți verzi): Îndepărtarea glucozei din sânge Scăderea nivelului de zahăr din sânge Insulină (săgeți verzi): Îndepărtarea mușchiului Glucoza din sângele Musculatura Stocarea glicogenului glicoliză aerobă și anaerobă Insulină (săgeți verzi): Îndepărtarea glucozei din sânge Ficatul Stocarea glicogenului Formarea formării de proteine TG
Glucagon (săgeți roșii): antagonist al insulinei creșterea nivelului zahărului din sânge Nivelul zahărului din sânge Creșterea metabolismului muscular Adrenalină (săgeți violet): Creșterea performanței (hormonul stresului) Gluconeogeneză hepatică Defalcarea glicogenului Formarea glicerinei, defalcarea TG în țesutul adipos Hipoglicemia Adrenalina (săgețile purpurii): Creșterea performanței (hormonul stresului) Absorbția mușchilor în celulele musculare Defalcarea glicogenului din: Silbernopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie
17 Hipoglicemie Eliberarea de stres a DIVERSI hormoni care cresc nivelul de zahăr din sânge Hipoglicemie Glucagon De la: Silbernagl/Despopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie: Atlas de buzunar de fiziologie Hipoglicemie Glucagon Adrenalină Cortizol (ACTH) STH/hGH (pe termen lung) Hiperglicemie De la: Silbernagl/Despopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie De la: Silbernagl/Despopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie
18 Hiperglicemie NU există pericol acut Eliberarea unui hormon care scade nivelul zahărului din sânge Hiperglicemie Insulină De la: Silbernagl/Despopoulos 2001: Atlas de buzunar de fiziologie Boala metabolismului glucidic Diabet zaharat: afectează singurul hormon care scade nivelul zahărului din sânge: Insulină - deficit absolut de insulină (tip I) Receptor, tip II) Diabet zaharat Deficiență de insulină sau fără efect (săgeți galben-roșii) De la: Koolman/Röhm 1994: Atlas de buzunar de biochimie Diabet zaharat Mușchi Lipsa absorbției de glucoză Defalcare crescută a proteinelor Diabet zaharat Tesut adipos Lipsă absorbție glucoză Deficiență de grăsime: Koolman/Röhm 1994: Atlas de buzunar al biochimiei
19 Gluconeogeneză hepatică a diabetului zaharat din aminoacizi Defecțiune crescută a glicogenului Debit de glucoză în sânge Formarea lipoproteinelor Formarea corpurilor cetonice (acidoză metabolică) Diabet zaharat Rinichi Excreția glucozei și cantități mari de apă, pierderea electroliților Excreția corpurilor cetonice din: Koolman/Röhm Biochimie Diabet zaharat Sânge Hiperglicemie Hiperlipidemie Acidoza metabolică Boala carbohidraților Metabolism Diabet zaharat - Semnificația sportului: Pilon important în terapie Dieta, sportul, medicamentele Coordonarea foarte bună a KH și cerințele de insulină necesare De la: Koolman/Röhm 1994: Atlasul de buzunar al biochimiei a metabolismului glucidic Diabetul zaharat - importanța sportului: un pilon important în terapie Îmbunătățirea absorbției glucozei în celule Reducerea necesității insulinei Stabilizarea metabolismului Evitarea complicațiilor tardive (de exemplu arterioscleroza) diabetul zaharat al lui fwechsel - semnificația sportului: este posibil un diabet zaharat de tip I sport performant (echilibru energetic bun)
20 Boala metabolismului glucidic Diabetul zaharat - importanța sportului: Diabetul zaharat de tip II prin sport și dietă poate fi prevenit în mod eficient prin sport și dieta poate fi tratată eficient Importanța carbohidraților pentru performanță și sănătate