Puteți mânca varză de Bruxelles crude? Ghid de alimente crude de la eurapon
Varza de Bruxelles este deosebit de populară la noi ca o legumă clasică de iarnă. Are un boom din septembrie până în martie. Comparativ cu alte tipuri de varză, este încă o „legumă tânără” în adevăratul sens al cuvântului. A fost crescut pentru prima dată în forma actuală în zona din jurul Bruxelles-ului în secolul al XVIII-lea, ceea ce i-a adus numele de „varză de Bruxelles”. Astăzi varza de Bruxelles este cultivată în Olanda, Franța, dar și în Japonia și Coreea. Doar aproximativ 15% din legumele consumate provin din cultivarea locală. Se pot face multe din varza de Bruxelles, așa cum demonstrează nenumăratele rețete de pe piață. Puteți să-l gătiți în mod clasic, de exemplu. Pentru a face acest lucru, varza de Bruxelles este acoperită cu apă într-o cratiță și fierte cu aproximativ o linguriță de sare. 15-18 minute mai târziu, apa este turnată și varza de Bruxelles este gata de mâncare. Cu toate acestea, majoritatea bucătăriilor amatori sunt încă noi în ceea ce privește faptul că poate fi consumat și minunat crud.
Brassica oleracea var. Gemmifera - un nume nobil, o legumă nobilă
Denumirea latină pentru varză de Bruxelles este un pic greoaie, dar oferă deja informații despre unele dintre proprietățile trandafirului verde. Varza de Bruxelles aparține soiurilor de varză vegetală (Brassica) și familiei de plante crucifere (oleracea) și, prin urmare, sunt o rudă apropiată a broccoli. Și, la fel ca membrii familiei sale, varza de Bruxelles are multe ingrediente care merită consumate. Iată o scurtă prezentare generală:
100 de grame de varză de Bruxelles conțin aproximativ:
- 35 kcal
- 0,3 g grăsime
- 390 mg de potasiu
- 30 mg calciu
- 20 mg magneziu
- 110 mg acid ascorbic (mai bine cunoscut sub numele de vitamina C)
Bogat în minerale și vitamine sănătoase și, prin urmare, foarte scăzut în calorii și relativ scăzut în grăsimi, varza de Bruxelles este ideală pentru o dietă conștientă de siluetă și conștientă de sănătate. Chiar dacă, în jur de 40 de calorii la 100 de grame, pune puțin mai mult pe farfurie decât alte tipuri de varză vegetală, varza de Bruxelles este o alegere înțeleaptă, deoarece sunt, de asemenea, mai hrănitoare decât frații lor și foarte satioase datorită conținutului ridicat de proteine (aproximativ 3,5 g).
Apropo, varza de Bruxelles are cel mai bun gust după primul îngheț, așa cum ar trebui să fie pentru o adevărată legumă de iarnă. Temperaturile reci stimulează producția de zahăr a legumelor, ceea ce le conferă un gust tărât și dulce și asigură, de asemenea, că varza poate fi digerată mai ușor.
Varza de Bruxelles este o plăcere crudă și gătită - sfaturi pentru preparare și depozitare
La fel ca toate celelalte tipuri de varză prezentate în ghidul nostru de alimente crude, varza de Bruxelles poate fi consumată gătită sau crudă. Cu toate acestea, înainte de a începe pregătirea, câteva sfaturi rapide cu privire la ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați și depozitați:
Rețetă: varză de Bruxelles și caserolă de morcovi
| Nivel de dificultate: ușoară |
| Timp de pregatire: 40 de minute |
| Timp de gătit: 30 minute |
| Ingrediente: |
Separați ouăle. Se amestecă gălbenușurile, laptele și untul topit și se amestecă cu făina, oregano uscat, sare și piper. Lasă aluatul să se înmoaie timp de 20 de minute.
După curățarea varza de Bruxelles, tăiați tulpinile transversal. Reduceți în jumătate sau sferturi morcovii în funcție de grosimea lor. Aduceți apa sărată la fierbere și fierbeți varza de Bruxelles la foc mediu timp de 10 minute. După 4 minute, adăugați morcovii la fiert.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C cu căldură sus-jos (180 ° C cu convecție).
Bateți albușul cu un vârf de sare până când este rigid și împingeți cu grijă în aluat. Întindeți jumătate din legume într-un vas de copt (dimensiuni: 25 x 15 cm) și turnați aluatul peste ele. Acoperiți caserola cu legumele rămase.