Puțină plumb în pâine, d; aluminiul din paste nu se panică, trebuie să mănânci de toate

Există plumb și cadmiu în pâine, aluminiu în paste, cupru în cafea, dar în cantități mici: dacă mănânci totul și fără exces, nu este nimic de temut, riscurile pentru sănătate sunt „bine controlate”, potrivit agenției de sănătate Anses.

pâine

Agenția pentru Siguranța Alimentelor s-a angajat de patru ani într-o gigantică activitate de analiză a alimentelor pentru a măsura riscul pe termen lung de expunere la substanțele chimice pe care le conțin, precum și valoarea nutritivă a acestora.

Nu mai puțin de 20.000 de produse, preparate pe măsură ce sunt consumate, au fost verificate și a fost evaluat riscul toxicologic al 361 de substanțe. Este „unul dintre cele mai bogate și mai cuprinzătoare studii realizate vreodată la nivel global”, spune ANSES.

Pentru 85% din substanțe, „riscul poate fi exclus pentru populația generală numai pe baza unei evaluări a aportului alimentar”, nivelul de expunere rămânând sub valorile de referință toxicologice.

Acesta este în special cazul contaminanților anorganici (nu este necesar pentru funcționarea organismului, spre deosebire de metale), cum ar fi bariu, cobalt, nichel, poluanți organici persistenți, cum ar fi PFOA în sobe antiaderente, unele micotoxine, majoritatea celor 254 de reziduuri de pesticide. evaluat.

Cu toate acestea, este necesar „să încurajăm toate eforturile care vor face posibilă reducerea nivelului de contaminanți din alimente”, estimează agenția.

Pe de altă parte, pentru o duzină de substanțe sau familii de substanțe, riscul depășirii valorilor de referință toxicologice „nu poate fi exclus”.

Poate fi alimente „nu neapărat foarte contaminate, dar foarte consumate”, precum pâinea, conținând cadmiu, plumb, micotoxine, paste (aluminiu), cafea (cupru, arsenic anorganic, acrilamidă), lapte la copii (plumb, arsenic anorganic). ANSES constată o creștere de 400% a cadmiului ingerat, întrucât un studiu de același tip, dar pe o scară mult mai mică, publicat în 2006.