Putrefacția - biologie
Cand Putrefacție (ahd. fûl „Mirositoare”, de asemenea Putrezi) În ecologie și tanatologie, se numește descompunerea materiei organice declanșată de microorganisme sub lipsa de oxigen. Descompunerea cu formarea unui miros neplăcut este adesea denumită putrefacție. Putrefacția este o formă naturală de fermentare.
Produsele metabolice rezultate din putrefacție sunt în mare parte substanțe organice în sine, de exemplu acid propionic, acid acetic, acid butiric, etanol și amine. [1] Mulți dintre acești compuși sunt volatili și, pe lângă produsele anorganice (amoniac, hidrogen sulfurat), sunt responsabili pentru mirosul neplăcut care apare în timpul proceselor de putrefacție. Degradarea microbiană a proteinelor și a aminoacizilor produce, de asemenea, gaze otrăvitoare, cu miros neplăcut, cum ar fi amoniacul și hidrogenul sulfurat; ptomani (așa-numitele otrăvuri pentru cadavre), cum ar fi cadavrina sau putrescina, se formează în carcasele și cadavrele animalelor.
În natură, procesele de putrefacție joacă un rol important pe lângă procesele de degradare oxidativă cu consumul de oxigen, deoarece transformă bioelemente precum azotul, sulful sau fosforul din organismele moarte în substanțe minerale care pot fi utilizate de plante.
Când alimentele sunt depozitate, procesele de putrefacție sunt nedorite, deoarece strică alimentele și le fac necomestibile. Se numesc bolile cauzate de agenții putrefactivi Sapronoze desemnat. Metodele de conservare și utilizarea conservanților care previn sau inhibă metabolismul, creșterea și reproducerea agenților putrefactivi în alimente pot prelungi durata de valabilitate a alimentelor.
Dacă este disponibil suficient oxigen, substanțele organice sunt complet descompuse în dioxid de carbon, apă și uree. Acest proces este cunoscut sub numele de putrefacție. Autoliza, pe de altă parte, descrie descompunerea de către propriile enzime supravitale ale corpului mort.