QOOQ orez rotund
Orezul este împărțit în 2 grupe mari. Cel mai important este genul sativa numit „orez alb”, originar din Asia. Genul glaberima cunoscut sub numele de „orez roșu” este cultivat în Africa; acest orez mai nou este mai puțin obișnuit, deoarece este mai dificil de adaptat la diferite condiții climatice.
Există 8.000 de soiuri de orez care sunt grupate în funcție de lungimea bobului: bob scurt (sau bob rotund), bob cu bob mediu sau lung. Ceea ce numim „orez sălbatic” provine de la o altă specie.
Cum să vă pregătiți ?
Există diferite metode de gătit a orezului:
Gătit cu apă
Orezul este gătit în apă, bulion, suc sau lapte (gătitul cu lapte este utilizat în principal pentru a face deserturi); puteți face acest lucru în diferite moduri:
1. Măsurați un volum de orez, precum și două volume de lichid. Există două moduri de a găti: puneți totul într-o cratiță și aduceți la fierbere, reduceți intensitatea, acoperiți și gătiți ușor sau aduceți lichidul la fiert mai întâi înainte de a pune orezul în el. În ambele cazuri, gătiți până când lichidul este complet absorbit.
2. Așezați orezul într-o cratiță, acoperiți cu multă apă și aduceți la fierbere; dați jos, gătiți neacoperit și scurgeți când orezul este gata. Dacă doriți, uscați orezul la cuptor (150 ° C) timp de 7 până la 15 minute.
3. Înmuiați orezul brun timp de 1 oră (dacă doriți orez nelipicios). Gatiti-l in apa de macerat timp de 35 de minute, stingeti focul si lasati tigaia acoperita 10 min sau gatiti 45 min.
4. O metodă de gătit foarte populară pentru a face orez ușor și nu lipicios este metoda de absorbție, cunoscută și sub numele de gătit indian. Primul pas este spălarea orezului așa cum este descris pentru orezul parfumat thailandez. Apoi puneți orezul într-o cratiță, acoperindu-l cu apă rece, cu până la 1 cm deasupra orezului. Acoperit și la foc mare, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu fără a amesteca, până când apar cratere mici; apa s-a evaporat și orezul este ud. Reduceți intensitatea și fierbeți timp de 15 minute, acoperit. Aveți grijă să nu gătiți prea mult, deoarece orezul se va lipi de fundul recipientului. Este important să nu amestecați orezul (sau doar o singură dată) după apariția unor mici cratere, dacă doriți să obțineți un orez aburit, care nu este lipicios.
5. Punem orezul la macerat 30 de minute în 500 ml de apă, îl scurgem și îl lăsăm să stea 10 min. Așezați orezul în cratiță, adăugați apă (sau lapte, aproximativ 300 ml la 250 ml de boabe) și gătiți, acoperit, timp de 20 de minute la foc foarte mic. Opriți focul și lăsați să stea 10 minute.