Qu; do; un vin alb sec; Oé
Ce este un vin alb sec ?
Un vin alb sec este un vin alb care conține mai puțin de 2 grame pe litru de zahăr sau mai puțin de 0,2%.
Pentru vinuri uscate spumante, conținutul de zahăr este 17 la 35 de grame pe litru. Prin urmare, ar trebui clarificat faptul că vorbim despre vinuri liniștite și nu despre vinuri spumante. Această cantitate mică de zahăr din vinul alb uscat scade odată cu maturizarea vinului. Asa de, pentru vinurile albe pentru depunere, au mai des un nivel foarte scăzut de zahăr din sânge. Acest lucru se datorează fermentației vinului care continuă puțin câte puțin pe parcursul maturării sale.
Toate acestea se fac în așa fel încât conținutul de zahăr și celelalte caracteristici ale vinului alb să fie bine respectate. Pentru conținutul de zahăr, este determinată de perioada de recoltare și conținutul de zahăr al mustului.
Acești doi parametri sunt, prin urmare, considerați ca foarte important și esențial de stăpânit la fabricarea vinului alb sec.
Soiurile de struguri pentru a obține un vin alb
Există multe soiuri de struguri pentru prepararea vinului alb. În Franța, recunoaștem în principal Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Viognier sau Sylvaner. În lume, există încă câteva alte soiuri de struguri utilizate în producția de vin alb: Sultanine, Airen, Ugni blanc și Date de Beyrouth ...
În producția unui vin alb sec, alegerea soiurilor de struguri este importantă. Acest lucru se datorează caracteristicilor specifice fiecărui soi de struguri.
Chardonnay
Chardonnay este, fără îndoială, cel mai folosit din lume pentru fabricare vin alb. Este foarte apreciat de faptul că dă un vin foarte aromat și fructat. Acest soi de struguri este prezent în principal în regiunea Șampanie și de Burgundia în Franța. Se găsește și în Statele Unite, Australia, Germania, Elveția și Italia. Chardonnay este utilizat în principal pentru producția de vin sec, dar poate da și vinuri dulci.