Qu; face Dhal YouCookCuisine

Poze

caracter personal

Dhal (numit și Dal, Dahl sau Daal) este numele dat leguminoaselor în India, dar se referă și la feluri de mâncare pe bază de leguminoase (cel mai frecvent linte și naut). Dhal este o parte integrantă a bucătăria indiană. De fapt, 30% din populație este vegetariană, leguminoasele sunt, prin urmare, un mod excelent de a face provizii proteină vegetal, de fier, de calciu și de magneziu. Da, pe lângă faptul că este delicios, Dhal este foarte bun pentru sănătatea ta !

În India, se servește în mod tradițional cu orez și chapati (o pâine indiană similară cu naan, nedospită). În sudul Indiei, Dhal ia forma unui Sambar. Este o tocană de legume făcută cu linte de urad sau un bulion făcut cu tamarind. Se servește la micul dejun, ca însoțitor la orez sau prăjituri pe bază de linte, cum ar fi vadai și idli.

Diferitele leguminoase folosite pentru Dhal

Există zeci de soiuri de leguminoase în India. Iată o listă cu cele mai faimoase:

  • Toor dhal sau Tur dhal: un mic obiectiv galben rupt, popular în sudul și vestul Indiei. Acesta este ingredientul principal din Sambar.
  • Dhana Dhal: o varietate indiană de naut galben mic (care are un gust diferit de nautul francez).
  • Kala chana: un naut mic cu pielea maro.
  • Mung dhal sau moong dhal (numit și fasole mung sau soia verde): o varietate de lentile care pot fi verzi sau galbene.
  • Urad dhal (numit și fasole urd sau soia neagră): o boabă mică, turtită, albă. Este baza unor feluri de mâncare precum idlis sau dosas.
  • Masoor dhal: o linte roșie de coral care se gătește foarte repede fără înmuiere prealabilă.
  • Rajma dhal: o fasole roșie în formă de rinichi, de unde și denumirea în limba engleză „bob de rinichi”.

Diferitele tipuri de Dhal

Exista Dhal diferit (felul de mâncare) denumită după metoda de gătit sau ingredientele utilizate. Rețetele variază în funcție de regiunea Indiei și de creativitatea bucătarului. Se spune chiar că fiecare familie are propria rețetă Dhal.

  • Dhal tadka: cu linte de coral (mosoor dhal) sau galbene (moong dhal). Condimentele și condimentele sunt prăjite.
  • Dhal Makhani: cu linte Puy și fasole roșie.
  • puii Dhal: cu linte de coral și naut despicat.

Spre deosebire de multe rețete găsite în Franța, Dhalul tradițional indian nu conține de obicei smântână sau lapte de cocos. Pe de altă parte, putem găsi ghee, un unt clarificat indian. Vă arătăm cum să o faceți acasă și vă explicăm virtuțile în acest articol.

Apropo, am făcut o rețetă Dhal pe canal:

Istorie și virtuți medicinale

Numele Dhal provine dintr-un termen care înseamnă " a separa " și este folosit pentru a defini leguminoasele uscate și rupte.

Din perioada vedică, regele Dhal (fasolea mung) a fost folosit ca însoțitor al unui orez numit kichadi. Este cel mai popular fel de mâncare din dietele de vindecare și purificare ayurvedice.

virtuți vindecătoare ale lui Dhal (leguminoasele) sunt cunoscute de foarte mult timp. Acestea sunt folosite pentru a face tencuieli și cataplasme medicinale. Este, de asemenea, transformat în paste combinate cu remedii pe bază de plante în terapii svedana (transpirație) și mehana (masaj cu ulei), care fac parte din pancakarma („Cinci acte”) ale ayurvedei.

Dacă faceți un Dhal, nu ezitați să împărtășiți fotografiile cu mine pe rețele !

Alăturați-vă YouCookCuisine pe rețelele sociale

Abonați-vă la buletinul informativ YouCookCuisine !

Politica de confidențialitate a site-ului

Articolul 1 - Preambul

Această politică de confidențialitate se aplică site-ului: www.youcookcuisine.com și tuturor subdomeniilor. Scopul acestei politici de confidențialitate este de a expune utilizatorii site-ului:

  • Modul în care datele lor personale sunt colectate și prelucrate. Toate datele capabile să identifice un utilizator trebuie considerate date personale. Acestea includ numele și prenumele, vârsta, adresa poștală, adresa de e-mail, locația utilizatorului sau adresa IP a acestuia;
  • Care sunt drepturile utilizatorilor cu privire la aceste date;
  • Cine este responsabil pentru prelucrarea datelor cu caracter personal colectate și prelucrate;
  • Cui îi sunt transmise aceste date;
  • Eventual, politica site-ului privind fișierele „cookie”.

Această politică de confidențialitate completează notificările legale și Condițiile generale de utilizare pe care utilizatorii le pot consulta pe site.

Articolul 2 - Principii generale privind colectarea și prelucrarea datelor

În conformitate cu dispozițiile articolului 5 din Regulamentul european 2016/679, colectarea și prelucrarea datelor utilizatorilor site-ului respectă următoarele principii:

  • Legalitate, loialitate și transparență: datele pot fi colectate și prelucrate numai cu acordul utilizatorului care deține datele. Ori de câte ori sunt colectate date cu caracter personal, utilizatorul va fi informat că datele lor sunt colectate și din ce motive sunt colectate datele lor;
  • Scopuri limitate: colectarea și prelucrarea datelor se efectuează pentru a îndeplini unul sau mai multe dintre obiectivele stabilite în aceste condiții generale de utilizare;
  • Minimizarea colectării și prelucrării datelor: sunt colectate doar datele necesare pentru executarea corectă a obiectivelor urmărite de site;
  • Conservarea datelor reduse în timp: datele sunt păstrate pentru o perioadă limitată, despre care utilizatorul este informat;
  • Integritatea și confidențialitatea datelor colectate și prelucrate: operatorul de date se angajează să garanteze integritatea și confidențialitatea datelor colectate.

Pentru a fi legală și în conformitate cu cerințele articolului 6 din Regulamentul european 2016/679, colectarea și prelucrarea datelor cu caracter personal pot avea loc numai dacă respectă cel puțin una dintre condițiile de mai jos.