Quark și așa - Blogul despre subiecte nutriționale Ce fac mass-media Quark și așa
Blogul nutrițional - ce fac mass-media
De ani de zile au existat critici repetate, acum un producător face o stropire în mass-media: Knorr își redenumește „sosul de țigani”. Ceea ce apare ca sensibilitate politică nu este altceva decât marketingul.
Germanii adoră așa-numitul șnițel țigănesc - în ciuda criticilor/Image: Stockcreations
Knorr și-a redenumit sosul de țigani. „Sosul de boia în stil maghiar” este acum numele mărfurilor pentru saci, alți producători se gândesc la „sosul balcanic”, „sosul Puszta” sau la altceva cu boiaua.
De fapt, nu merită menționat.
Dar emoția a fost grozavă: ce este în neregulă cu sosul de țigani sau șnițelul de țigani? Nu este permis să mai spun ceva? Protectorii de limbă revoltați s-au aruncat în breșă pentru protecția familiei existente, educatorii sensibili au insistat că cuvântul „țigan” este rasist și discriminator și că cel mai bine ar fi să dispară complet din vocabular.
Quarkundso.de este, ca întotdeauna, complet neutru în această situație dificilă. De data aceasta redactorul-șef preia personal, care a învățat ceva cu limbajul ca pe o jumătate de normă. Trebuie să fie bine pentru ceva.
Fiecare considerație sobră începe cu o privire asupra realului: producătorii își numesc practic produsele în funcție de aspectele de marketing - numele sunt un calcul cu sunet și conotație.
Deoarece ar trebui să apeleze la cumpărători, agențiile de publicitate stabilesc numele pentru produse noi sau mărci pentru mulți bani și verifică modul în care funcționează.
„Raider se numește acum Twix - mulțumesc pentru nimic”
Cu toate acestea, numele sunt schimbate din nou atunci când strategii de vânzări consideră că este potrivit.
Acest lucru se întâmplă, de exemplu, atunci când un produs urmează să fie lansat la nivel internațional și un nume național nu se mai potrivește.
Așa s-a întâmplat cu o batonă de ciocolată de la compania Marte, numită „Twix”, disponibilă la sfârșitul anilor 1960 - dar nu și în Germania.
Bomboanele sunt disponibile aici doar din 1976, sub un alt nume.
În 1991, producătorul a dorit să introducă „Twix” internațional și în Germania, dar clienții nu au participat: până în prezent, nimeni de aici nu a uitat că barul este numit de fapt „Raider”.
În schimb, sloganul „Raider se numește acum Twix”, cu care Mars a lansat campania de redenumire, a devenit un cuvânt popular pentru expresii goale și o mulțime de zgomot despre nimic.
La fiecare câțiva ani, Marte din Germania face acum noi ediții cu bare Raider limitate, deoarece, așa cum a spus compania, produsele retro primesc un hype imens. Nu este o coincidență.
Moor în cămașă și sărut negru
„Schokokuss” este un înlocuitor de succes. Sau nu?
Pentru că mai ales când numele sunt cunoscute de mult timp, consumatorii insistă asupra a ceea ce este familiar.
Vor să numească delicatese din copilăria lor așa și nu alta; Sărut negru, Mohr în cămașă, Mohrenkopf, șnițel țigănesc.
În hanurile bavareze de țară, un anumit amestec de bere cola-bere poate fi, prin urmare, încă comandat ca „negru”.
De cele mai multe ori acest lucru se întâmplă cu o mulțime de aplauze și glume despre un limbaj politic corect.
Dar sunt acești termeni familiari și necugetați cu totul neutri? Sau cel puțin „nu a însemnat rău”?
Și oricum: este permis să denumiți felurile de mâncare în funcție de grupurile marginalizate și de aspectul lor? În plus față de decizia pur comercială - noul grup țintă, noile tendințe, noul nume - întrebarea suscită sentimente profunde.
Televizor auto pentru țigani pe Youtube
Există un consens larg conform căruia grupurile de oameni nu ar trebui pur și simplu să rămână lipite de etichetele străinilor.
Dacă sintiții și romii germani nu vor să fie numiți „țigani” de alții, ar trebui să se țină cont de acest lucru.
Cu toate acestea, situația nu este clară, deoarece chiar și printre sinti și romi înșiși există opinii diferite cu privire la termenul „țigani”.
Spre deosebire de Asociația Germanilor Sinti și Romi e.V., de exemplu, Deutsche Sinti Allianz e.V. nu are nimic împotriva „țiganilor” atâta timp cât este folosit în mod neutru și ca nume de grup.
O asociație Sinti din Köln dorește, de asemenea, ca vechiul nume să fie pozitiv și organizează în mod regulat „festivaluri de țigani”, iar propriul său canal YouTube se numește „Zigeunerwagen TV”.
În străinătate, numele este încă obișnuit într-un sens neutru: franceză „tsiganes”, italiană „zingara”, maghiară „ciganyok”, rădăcina cuvântului există în multe limbi în Europa.
O altă rădăcină este „gitanos” spaniolă și „gypsy” în engleză, de asemenea destul de lipsită de suspiciune.
„Eskimo” funcționează din nou
Locuitorii Groenlandei: Nu știm dacă acesta este un inuit
Un „nume străin” nepopular se poate dovedi mai târziu a fi un nume colectiv neutru, așa cum s-a întâmplat cu „eschimoșul” suspect anterior.
Între timp, acest termen pentru grupurile etnice arctice a fost eliminat de suspiciunea de rasism, deoarece lingviștii au arătat că „eschimoși” nu trebuie să însemne disprețuitor „mâncător de carne crudă”.
„Eschimoși” este, de asemenea, acceptat ca termen colectiv pentru locuitorii arctici din Alaska, așa cum observă Duden - dar presupusul „inuit” politic corect nu este.
Romanii vechi și răi
Sclavi: desigur în Roma antică
Chiar și „Mohr” din „Mohrenkopf” sau „Mohr im Shirt” are totul.
Curățenii de vorbire o consideră rasistă, deoarece se presupune că provine din colonialism și amintește de comerțul cu sclavi și de statutul exotic al africanilor deportați la curțile regale germane.
„Mohr” exista deja în limba germană veche, probabil împrumutată din latinescul „maurus”, negru, pe care vechii romani îl foloseau pentru a se referi la locuitorii cu pielea închisă din Africa de Nord.
Numele nu provine din epoca colonială a Europei Centrale, ci este mult mai vechi. Acest lucru susține poziția custodilor limbii, care sunt enervați de cenzura celor politici corecți.
Este pur și simplu stupid faptul că vechii romani au fost, desigur, stăpâni coloniali și exploatatori ai celei mai pure ape, care au vândut cantități mari de sclavi de la popoarele înfrânte, majoritatea dintre aceștia nu aveau pielea întunecată, de altfel.
Cu aceasta, când vine vorba de nume străine și colonialism, asistenții sociali în cauză fac din nou un punct.
Maurii există cu adevărat
Mauritania, țara maurilor adevărați
Termenul „mauri” există, de fapt, independent de vechii comercianți de sclavi, și anume pentru triburile berbere din Africa de Nord.
Cuvântul provine probabil dintr-una din limbile lor, posibil feniciene, dar nu este atât de clar.
În orice caz, există încă o țară africană numită Mauritania la sud de Maroc: o republică islamică ai cărei locuitori se numesc mauritani.
Chiar și astăzi, clasele superioare ar trebui să țină sclavi acolo, după cum puteți citi la Amnesty International. Dar asta nu aparține aici.
Cu originea cuvântului, „Mohr” nu poate în orice caz să aibă un sens clar discriminatoriu.
Negri, măturători, suporturi de cablu
Blogul științific 2015: Premiul special al echipei editoriale „Știința comunică”
Pentru lingviști, cuvântul origine nu contează oricum pentru semnificație. Contextul în care apare un cuvânt este decisiv, nu o rădăcină îndepărtată: utilizarea limbajului determină sensul, arată modul în care este folosit cuvântul și ce conotații rezonează.
Acest lucru este destul de clar cu „Negrul” acum incriminat.
Germanii au avut întotdeauna asta în cap și destul de mulți îi asigură sincer: „În satul șvab de unde vin, acesta a fost întotdeauna numele, este complet normal. Negru sau negru, asta a fost înțeles frumos! ".
S-ar putea să fie așa într-un sat șvab. Datele lingvistice arată, totuși, că „negrii” au fost înțelese ca fiind derogatorii și au fost folosite în mod derogatoriu încă din secolul al XIX-lea.
În limbajul modern, are o conotație predominant negativă: cuvântul apare în principal în legătură cu atribute disprețuitoare, inclusiv „negru murdar”, „negru prost”, „negru leneș”, „putură negru” și „cățea negru”.
Muncitorii din construcții, soldații și oamenii de film vorbesc, de asemenea, despre „negru” și adesea și despre „bongo”: Aceasta se referă la ucenici, stagiari și oameni pentru sarcini mai mici, cum ar fi transportul de cablu, aducerea berii sau efectuarea de comisioane. Ce trebuie să facă un negru.
Prin urmare, încă din 1999, dicționarul a notat conotațiile negative ale cuvântului. Conștientizarea acestui fapt a crescut de atunci și acum este clar: „Negru” este un cuvânt murdar.
De la Sarotti-Mohr la Sarotti-Magician
Una dintre cele mai cunoscute figuri publicitare din Germania, Sarotti-Mohr
Arată diferit cu „Mohr”.
Duden l-a calificat și pe „Mohr” drept discriminatoriu, dar cuvântul este deja decolorat și de modă veche.
Nimeni nu îl mai folosește în limba germană pentru a desemna africani sau oameni cu pielea închisă la culoare, cel mai bine apare în legătură cu dulciuri sau nume de farmacii și restaurante istorice.
Apare și în obiceiurile creștine, unde „maurul” este de obicei un rege, înțelept sau sfânt. Asta nu tocmai îi micșorează pe oameni.
De asemenea, nu există formări de cuvinte disprețioase analoage cu „Negermusik” sau „Negegern” cu „Mohr”, subliniază Matthias Heine, editor la WELT, a studiat studii germane și expert în schimbarea limbii.
În ciuda acestui fapt, compania Sarotti și-a transformat Sarotti-Mohr într-un magician Sarotti - cu piele deschisă - în 2004, pentru a evita acuzația că ar fi cimentat stereotipurile rasiste ale copilului negru sclav care aduce cacao.
Clișeele negative de aici se bazează mai mult pe imaginea din logo decât pe cuvântul „Mohr”: buze groase, ochi mari, răsuciți, dornici de servire, stângaci.
Acest lucru arată, de asemenea, că este vorba despre mult mai mult decât un cuvânt.
Șnițelul țigan este un șnițel de loterie?
Golden Blogger: nominalizat ca unul dintre cele mai bune patru bloguri alimentare din 2015
Situația este diferită pentru șnițelul țigănesc, frigăruile de țigani și sosul de țigani.
Duden mai observă aici că cuvântul „țigani” este perceput ca fiind discriminatoriu, dar se referă doar la Asociația Sinti și Romi germani ca sursă.
Cu toate acestea, în cazul „Zigeunerschnitzel”, experții în limbi recunosc că termenul este înțeles sau folosit doar „ocazional ca discriminatoriu”. Multe alte conexiuni, de asemenea, nu sunt în sine disprețioase: jazz-ul țigănesc, primele țigănești, trupa țiganilor.
În limbaj simplu: comunitatea lingvistică nu consideră întotdeauna „țigani” și cu siguranță nu ca ceva care aruncă o lumină proastă asupra șnițelului - da, despre ce?
Denotația, așa cum ar spune lingviștii, adică obiectul desemnat de cuvânt? Șnițelul țigănesc este un șnițel de loterie, o resturi de carne instabilă, hoț, murdară?
Desigur că nu. Conotațiile negative și stereotipurile pe care „țiganii” le au pentru unii - nu pentru toți - afectează șnițelul la fel de puțin ca sosul.
„În stilul țiganilor”
De la Brockhaus Kochkunst: stil țigănesc
De fapt, „țigan” în bucătărie este doar un termen tehnic din limba bucătăriei, o garnitură clasică și o metodă de preparare. În 1903 Escoffier a numit-o „à la tzigane”, în stilul țiganilor.
Escoffier nici măcar nu are boia, condimentul fără de care un sos de țigani ar fi de neconceput în Germania. În schimb, sosul la tzigane constă din carne de vițel sau carne de vită, roșii, ciuperci, fâșii de șuncă fiartă și limbă de vită vindecată și trufe fine.
Acesta este modul în care Brockhaus Kochkunst o descrie în mod sobru sub „Gypsy style, à la Tzigane”, la fel ca Große Pellaprat și alte lucrări standard.
Dar nicăieri nu se spune că rețeta se bazează pe tradițiile de gătit ale unor popoare precum sinti sau romi. Aproape nimeni nu știe nimic despre bucătăria lor, rețeta pentru sosul clasic „stil țigan” este probabil o invenție din Parisul secolului al XIX-lea.
Potrivit Consiliului Central al Sinti și romilor germani, varianta de boia de ardei, care este atât de populară ca „sosul de țigani” în Germania, nu provine din bucătăria lor.
În general, numele florale ale felurilor de mâncare au adesea puțină legătură cu popoarele sau locurile din părțile lor constitutive: sosul clasic de bază alb se numește „sos allemande”, sos german, deși provine din bucătăria franceză. deși spaniolii nici nu o fac.
De altfel, marele Escoffier a redenumit rapid sosul german în 1914, deoarece ceva „asemănător germanilor” nu a fost desigur oportun atunci când a izbucnit războiul. Escoffier l-a botezat „sos parisienne”, sos parizian. După război, a primit din nou vechiul său nume.
Numele sunt fum și oglinzi
În trecut, producătorii și restauratorii doreau, de asemenea, să se apere cu vocabularul tehnic de limba bucătăriei, atunci când oamenii cu sensibilitate politică protestau împotriva „țiganilor” în combinație cu „șnițel” sau „sos”.
Dar, în primul rând, nimeni nu ascultă industria și lumea profesională atunci când vine vorba de alimente.
În al doilea rând, știința, limbajul tehnic sau lingvistica nu sunt argumente pentru activiștii lingvistici conștienți politic - cuvântul trebuie să plece, deși Consiliul Central al Sinti și Romilor germani a anunțat că nu este de interes primordial eradicarea sosului țigan. Sunt lucruri mai importante.
În al treilea rând, Knorr și alții reacționează pur la zeitgeist și asta s-a schimbat. O clientelă extrem de sensibilă la limbaj, deși destul de ignorantă, nu trebuie pierdută.
Asta e doar marketing. Este vorba despre teoria sensului, funcționarea cuvintelor și a numelor și a altor argumente lingvistice.
Este vorba despre sentimente, imagine și atragerea clienților.
Din punct de vedere tehnic, un lucru este clar: numele, în orice combinație, pot avea o semnificație și o relație cu obiectul, dar nu trebuie. Funcționează independent, ca o etichetă pe care o lipiți și apoi o desprindeți din nou: numele sunt fum și oglinzi.
Onorați cu mâncare
Un clasic: înghețata, care a primit numele după Prințul din Pückler-Muskau.
Deci, pe de o parte, nimeni nu se poate supăra dacă un producător își schimbă numele produsului pentru a-și lustrui imaginea sau pentru a păstra clienții.
Pe de altă parte, bucătăria ajută și la salvarea șnițelului țigan.
Deoarece semnificația denumirilor tradiționale de mâncare este adesea de a onora o persoană sau de a da creației o notă nobilă: de la piersici Melba, Tournedos Rossini sau Beef Stroganoff la Chateaubriand, puiul Marengo sau crema de brânză Brillat-Savarin.
Astfel de onoruri abundă în limba bucătăriei. Acestea funcționează pur și simplu ca o intrare lexicală: le spun oaspeților ce primesc.
Acest lucru se aplică și denumirilor mai simple, cum ar fi Bayerische Creme, Coupe Danmark, Pommes Duchesse sau Forelle Müllerin: se referă la o rețetă specifică, dar originile lor, ca și în cazul garniturii á la tzigane, rămân deseori în întuneric.
Sunetul și prestigiul predomină - dar numele alimentelor funcționează chiar dacă sunt numite „Nonnenfürzchen” sau, la fel ca găluștele italiene, „strangolapreti” - Pfaffenwürger: nimeni nu este amânat de asta.