Quiche vegană de coagulă și semințe de susan; Niya’s Kitchen
Pe contul meu de Instagram, te fac să visezi cu produsele de patiserie făcute în timpul CAP Pâtisserie TP ... Da, nu minți, sunt sigur că ți-ar plăcea să muști într-o felie mică de plăcintă cu ciocolată, flan de vanilie sau salambo.
Dar nu, astăzi am să te fac să visezi cu „numai” o mică quiche cu coaste de boabe și semințe de susan ... Desigur, este mai puțin plin de farmec, dar este bine !
M-a inspirat 2 rețete din cartea vegană a lui Marie Laforêt pentru a face această quiche: rețeta ei de patiserie cu ulei de măsline și cimbru și rețeta ei de quiche de praz ... sunt pe aceeași pagină !
Pentru patiseria cu coajă scurtă, tocmai am înlocuit cimbru cu ierburi de Provence și arată astfel:
- 250 g făină de grâu T55 AB
- 1/2 cc de floare de sare PF
- 2 lingurițeierburi din Provence AB
- 50 ml deulei de măsline din Provence DOP PF
- 100 ml deapă
Într-un bol, amestec făina cu sarea și ierburile de Provence.
Adaug uleiul și amestec cu mâna.
În cele din urmă încorporez treptat apa și amestec pentru a forma o bilă omogenă de aluat.
O aplatizez ușor și filmez la contact.
Las la odihnă aproximativ 30 de minute la frigider.
Acest lucru îmi dă timp să pregătesc interiorul quichei:
- 1 grămadă de brută PL (Voi servi doar coastele ... am făcut cu frunze o piure verde de cartofi dulci/cartof dulce)
- 200 ml de crema de soia AB
- 1 lingură de piure de susan AB (sau tahini ca pentru hummus)
- 1 cc de amidon de porumb AB
- 1 cuișorusturoi AB
- 2 cc de Muștar PF (poate aș fi putut folosi un pic mai mult pentru a condimenta puțin mai mult această quiche, mai ales că nu este muștar foarte puternic)
- 2 + 3 linguri de AB semințe de susan blond
- piper