Quinoa - 2 rețete pentru sportivi - Salată și desert

sportivi

Autor: Bruno Chauzi, profesor certificat de educație fizică.

Quinoa consumată câteva săptămâni permite sportivilor deficienți de o dietă inadecvată sau denaturată să-și recapete forma și mai multă rezistență. Mai trebuie să-l gătești bine și să-l gătești!

Discuri mici, turtite

Denumită în mod obișnuit Orez de incași, quinoa este o sămânță care se recoltează după maturare. Această sămânță este originară din zonele montane andine din America Latină, regiunile în care este cel mai cultivat sunt Bolivia și Peru. În ciuda condițiilor climatice foarte dure, quinoa crește foarte bine. În această regiune, fermele sunt proprietate familială, fiecare dintre ele are aproximativ 3 hectare, iar recolta se face încă manual. Semințele de quinoa arată ca niște discuri mici, turtite de aproximativ 2 mm în diametru și ușor de culoare galbenă.

Beneficiile sale nutriționale

Cu o aromă plăcută și un parfum ușor, quinoa nu este mai puțin hrănitoare. Este foarte bogat în minerale, oligoelemente, vitamine, acizi grași nesaturați și mai ales în aminoacizi. Este o sursă bună de magneziu, zinc, cupru și mangan, potasiu. Quinoa conține, lucru important, acid folic care ajută la lupta împotriva anemiei (fierului). Este una dintre puținele semințe care conține toți cei 8 aminoacizi esențiali și totalizează 13% proteine. Consumul de quinoa este recomandat pentru a suplimenta aportul de aminoacizi esențiali, întări organismul, combate oboseala.

Cum se coace și se gătește

Pentru a găti bine quinoa, trebuie clătită bine deoarece este acoperită cu o substanță, saponina, care îi poate da un gust amar. Quinoa poate fi gătită ca orezul pilau. Gatiti ceapa si usturoiul in putin ulei de masline, de preferat, cand bobul este translucid, adaugati lichidul (apa) in functie de volumul solicitat (vezi indicatiile de pe cutie). Iată câteva rețete pentru a-i aprecia toată aroma.

Salată de quinoa cu creveți

  • 250 gr de quinoa
  • 200 gr de creveți roz curățați
  • 1 ceapa roz destul de dulce
  • 2 suc de lamaie
  • sare piper
  • 2 linguri de ulei de susan sau, în caz contrar, ulei de măsline
  • 2 ardei roșii prăjiți într-un cuptor uscat, curățați, apoi scurgi și tăiați în filamente
  • 1 până la 2 linguri semințe de susan, ușor prăjite într-o tigaie fără grăsime
  • Spanac sau nasturel sau frunze de rucola