Quinoa, ca o cereală
Încă puțin cunoscute în urmă cu aproximativ zece ani, semințele de quinoa intră treptat în dieta noastră. Obiceiurile se schimbă în bine și beneficiile noastre pentru sănătate sunt pe deplin.
Cunoașterea mai bună a quinoa
Quinoa (Chenopodium quinoa) se mănâncă ca un bob, dar nu face parte din familia ierburilor precum orezul sau grâul. Este o plantă erbacee din familia Amaranthaceae, originară din zonele înalte ale Anzilor. Se crede că „sămânța mamă” a incașilor a fost cultivată de la domesticirea lama în urmă cu aproximativ 6.000 de ani; are avantajul de a putea supraviețui în aceste medii inospitaliere în care vânturile violente, soarele, seceta și înghețul sunt lotul zilnic. Cei mai mari producători din lume sunt Peru și Bolivia, a căror suprafață cultivată s-a dublat în ultimii ani, urmată cu mult în urmă de Ecuador.
Popularitatea la nivel mondial a acestei semințe mici este în continuă creștere și, pe bună dreptate, deoarece oferă o criză irezistibilă, anumite calități gustative și proprietăți nutriționale excepționale.
Proprietăți uimitoare
Quinoa este bogată în fibre, care ajută la scăderea nivelului de colesterol, glucoză și insulină, de aceea este recomandată în dieta persoanelor cu boli cardiovasculare sau diabet gras. Aceste fibre ajută, de asemenea, la reglarea tranzitului intestinal. Sămânța mică este, de asemenea, un concentrat de proteine și aminoacizi esențiali pentru sănătate. Este plin de minerale, inclusiv mangan, care protejează împotriva radicalilor liberi, fierul necesar transportului de oxigen, formarea celulelor roșii din sânge și fabricarea de celule noi, cupru util pentru formarea hemoglobinei, fosforului și magneziului care mențin oasele sănătoase și dinții și joacă un rol în sistemul nervos.