Quinoa și amarant
Deși quinoa și amarantul nu sunt boabe, ambele au multe lucruri în comun cu acestea din urmă și sunt și mai hrănitoare. Cele două plante, verișori, apar ca ierburi înalte cu ramuri acoperite cu semințe. Acestea sunt semințele pe care le consumăm, cum ar fi orezul.
Quinoa și amarantul sunt bogate în proteine vegetale. Acestea conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali, dar și fibre și carbohidrați cu indice glicemic scăzut.
Fără gluten, quinoa și amarantul sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale din grupul B, mangan, magneziu, fier, zinc și fosfor.
Quinoa și amarantul sunt aliați pentru vegetarieni
Quinoa și amarantul sunt excelente ca parte a unei diete vegetariene, deoarece conțin o mulțime de proteine vegetale de înaltă calitate.
Sunt bogate în minerale:
- fier, esențială pentru producerea de hemoglobină în celulele roșii din sânge,
- mangan, care joacă un rol în funcționarea enzimelor digestive,
- zinc, esențiale pentru repararea și creșterea țesuturilor,
- fosfor, care se găsește sub formă de sare de calciu în schelet și dinți.
Quinoa și amarant, pentru persoanele cu intoleranță la gluten
Persoanele cu boală celiacă sunt intolerante la gluten. Cu toate acestea, quinoa și amarantul sunt complet libere de ea. De asemenea, spre deosebire de majoritatea alimentelor fără gluten, aceste două semințe sunt relativ bine dotate cu fibre. Prin urmare, sunt înlocuitori excelenți pentru grâu.
Quinoa și amarant, prețioase pentru diabetici
Cu un indice glicemic scăzut, aceste două semințe sunt indicate pentru diabetici. Alimentele cu un IG scăzut cresc nivelul de glucoză din sânge mai încet decât cele cu un IG ridicat, ajutând pacienții să-și gestioneze mai bine boala.