R; gime fără gluten în afara bolii celiace se îndoiește de posibilele riscuri pentru sănătate
Dieta fără gluten este din ce în ce mai populară în Franța și în întreaga lume, de cele mai multe ori de oameni care nu suferă de boală celiacă (boala autoimună care afectează intestinul subțire și care îl face intolerant la gluten).
Dar este această dietă de excludere cu adevărat benefică pentru sănătate ? Sau eliminarea consumului de cereale integrale și rafinate, ea se expune, dimpotrivă, la riscuri ?
Pentru mai multe informații, Lebxohl B și colab. analizate date nutriționale din Studiul de sănătate al asistenților medicali și studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății între 1986 și 2012.
Rezultatele arată că persoanele care nu au boală celiacă declară că au consumat mai puțină gluten nu prezintă un risc cardiovascular suplimentar.
Pe de altă parte, dacă au gluten eliminat din cereale integrale, pe lângă cel al produselor rafinate, acestea prezintă o risc cardiovascular ușor (creșterea 15% riscul de infarct).
Prin urmare, aceste persoane ar trebui, conform autorilor, să fie avertizate risc cardiovascular legat de suprimarea pe termen lung a consumului de produse din cereale.
De sfaturi nutriționale urmărind să compenseze această evacuare ar trebui, de asemenea, să li se dea: creșteți consumul regulat de orez brun, hrișcă, porumb, de exemplu (cereale integrale care nu conțin gluten).
Acest studiu, precum și unul realizat folosind aceleași cohorte, oferă un îndoieli cu privire la siguranța evitării glutenului fără un motiv medical valid și subliniază nevoia de a efectua studii specifice și riguroase.
Excluderea dietetică a glutenului din cereale integrale este asociată cu un risc crescut de infarct (ilustrație).
Dieta fără gluten, o tendință recentă, dar masivă
De la un deceniu, popularitatea dietelor fără gluten în afara bolii celiace dovedite continuă să crească. Se estimează că piața globală anuală a produselor fără gluten, care sunt din ce în ce mai prezente în supermarketuri, magazine și restaurante peste 3,5 miliarde USD !
În Statele Unite, se estimează că aproximativ 30% dintre adulți au încercat să elimine glutenul din dieta lor (eliminând pastele, pâinea, cerealele, pizza etc.), sperând astfel să aibă mai puține dureri de stomac, să piardă în greutate sau, pur și simplu, să se simtă mai sănătos.
În absența datelor privind beneficiile acestui tip de dietă asupra sănătății, epidemiologii au studiat posibilele sale efecte adverse asupra sănătății cardiovasculare.
Două cohorte americane care continuă să furnizeze date epidemiologice
Studiul privind asistența medicală a asistenților medicali (67.714 femei) și studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății (45.303 bărbați) sunt două cohorte ale căror datele au fost colectate din 1986.
În recentul articol BMJ, epidemiologii de la Harvard Medical School au folosit datele nutriționale colectate la fiecare patru ani între 1986 și 2010 în mai mult de 110.000 de persoane fără boală celiacă și boli coronariene la data includerii în aceste cohorte.
Patru grupuri în funcție de consumul mediu zilnic de gluten
Pentru a analiza legăturile dintre consumul de gluten și bolile coronariene, participanții au fost împărțiți în patru grupuri în funcție de cantitatea medie de gluten ingerată zilnic, estimată din consumul de cereale, paste, prăjituri, pizza etc.: din "consumatori puternici„(> 7,5 g pe zi pentru femei,> 10 g/zi pentru bărbați) până la”consumatori slabi"( După ajustarea pentru alți factori de risc, aportul absolut scăzut de gluten nu afectează riscul coronarian
În cei 24 de ani de studiu, un infarct miocardic a fost observat la 6.529 de participanți (5,9%). După eliminarea influenței factorilor de risc cardiovascular identificați, nici o diferență semnificativă statistic a fost observat între cele patru grupuri de consumatori în ceea ce privește incidența infarctului miocardic.
Asa de, un aport absolut scăzut de gluten nu pare să afecteze riscul de infarct.