R; sumă; pericole pentru ciocolata macinata; cu migdale - Arhivat - Ghid de practici igienice
Această pagină a fost arhivată
Această pagină a fost arhivată datorită intrării în vigoare a Regulamentului privind alimentele sigure pentru canadieni. Informațiile arhivate sunt furnizate în scopuri de referință, cercetare sau evidență. Nu este supus standardelor Web ale Guvernului Canadei și nu a fost modificat sau actualizat de când a fost arhivat. Pentru informații actualizate, vizitați pagina Foods.
Arhivat
În dezvoltarea tabelului următor, fabricarea ciocolatei turnate cu migdale a fost folosită ca exemplu pentru a evidenția pericolele potențiale și posibile măsuri de control în contextul fabricării produselor din ciocolată turnată. Acest tabel nu este o listă exhaustivă a ingredientelor, a etapelor procesului sau a potențialelor pericole asociate fabricării ciocolatei turnate. Este responsabilitatea producătorului să identifice pericolele specifice operațiunilor lor și să stabilească modul de control al fiecăruia dintre ele. Pentru mai multe informații în acest sens, vă rugăm să consultați secțiunile relevante din acest document specificate în coloana de referințe.
Obțineți garanții de la furnizori că blocurile de ciocolată, migdalele prăjite și materialele de ambalare livrate îndeplinesc specificațiile de cumpărare ale unității (de exemplu, furnizorul prezintă scrisoare de garanție).
Inspectați, la primire, ingredientele/materialele primite din exterior pe baza criteriilor de selecție prestabilite (de exemplu, specificațiile de cumpărare ale companiei).
Inspectați, la primire, toate ingredientele/materialele primite din exterior pentru a verifica dacă sunt îndeplinite specificațiile de cumpărare.
Nu acceptați și nu utilizați ingrediente/materiale care nu îndeplinesc specificațiile.
La o frecvență stabilită, analizați probele de materii prime într-un mod reprezentativ pentru a verifica acuratețea certificatelor de analiză și/sau dacă materiile prime îndeplinesc specificațiile de cumpărare indicate în scrisorile de garanție.
Obțineți garanții de la furnizori că blocurile de ciocolată, migdalele prăjite și materialele de ambalare livrate îndeplinesc specificațiile de cumpărare ale unității (de exemplu, furnizorul prezintă scrisoare de garanție).
Inspectați, la primire, ingredientele/materialele primite din exterior pe baza criteriilor de selecție prestabilite (de exemplu, specificațiile de cumpărare ale companiei).
Inspectați, la primire, toate ingredientele/materialele primite din exterior pentru a verifica dacă sunt îndeplinite specificațiile de cumpărare.
Nu acceptați și nu utilizați ingrediente/materiale care nu îndeplinesc specificațiile.
La o frecvență stabilită, analizați probele de materii prime într-un mod reprezentativ pentru a verifica acuratețea certificatelor de analiză și/sau dacă materiile prime îndeplinesc specificațiile de cumpărare indicate în scrisorile de garanție.
Obțineți garanții de la furnizori că blocurile de ciocolată, migdalele prăjite și materialele de ambalare respectă specificațiile de cumpărare ale unităților (de exemplu, furnizorul prezintă o scrisoare de garanție).
Inspectați, la primire, ingredientele/materialele primite din exterior pe baza criteriilor de selecție prestabilite (de exemplu, specificațiile de cumpărare ale companiei).