Rac de înot - rețete rețete pe Cuisine Actuelle
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 24 raci
- 1 sticlă de vin alb uscat
- 1 morcov
- 2 cepe
- 2 șalote
- 1 buchet garni
- 10 boabe de piper
- Sare
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Curățați și tăiați ceapa, șalotele și morcovii în inele subțiri.
- Pregătiți brânza de curte: turnați vinul alb într-o oală cu 20 cl de apă, apoi adăugați ceapa, șalotele, morcovii și buchetul garni; se condimentează cu sare și boabe de piper și se fierbe timp de 20 de minute.
- Spălați raci și castrați-i, pentru a face acest lucru, rupeți mica aripă situată în mijlocul capătului cozii, rotind-o ușor, și astfel intestinul negru mic se va desprinde cu această aripă.
- Acum aruncați racii în bulionul de curte și lăsați-i să gătească timp de 10 minute, acoperiți, amestecând din când în când.
- Aranjați racii într-un vas mare și adânc. Se toarnă peste bouillonul de curte și garnitura sa de legume. Serviți imediat.