RADISH totul despre această cruditate, diferitele tipuri de ridichi roz sau negre, cum să le păstrați,

Cum să gătești ridichea, să o păstrezi, în care anotimpuri să o gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei delicioase plante vegetale.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alege ridichea ta
Conservare
Gătit ridichea

Produs în principal în Insulă -de-France, Pays-de-la-Loire și Centru tot timpul anului, cu toate acestea primăvara și vara este, fără îndoială, cea mai bună.

Istoria și caracteristicile ridichiului

Originile acestui micuț legume crucifere probabil s-ar datora cu câteva secole înainte de era noastră. Din China „natală”, a călătorit prin Egipt înainte ca civilizațiile greacă și romană să-l adopte la rândul lor. Real succes datorită aromei sale deosebite și caracteristicilor sale cultivare rapidă și ușoară, ridichea romanilor este cea care se spune foarte departe de cele care împodobesc astăzi plăcile noastre, rezultatul unor cruci succesive de-a lungul secolelor. Abia în secolul al XVI-lea a descoperit ridichea neagră din Franța și încă 200 de ani pentru a începe să o consumăm.

Exista trei tipuri de ridiche:

Daikon, lung, conic și alb, care provine din Asia
negru, lung și îndesat, originar din Europa de Est, recoltat numai între septembrie și martie
micul, Numită și „ridiche lunară”, a cărei culoare diferă în funcție de soi. Soiurile care se văd cel mai des pe piețe sunt ridichea de cireșe, rotundă și stacojie, națională, carmin cu vârf alb, Gaudry, rotundă și roșie cu vârf alb și ridiche de 18 zile, pe jumătate lungă și roz. la capătul alb.

Ridiche

Ridichea (Raphanus sativus) este o plantă vegetală cu rădăcină comestibilă, din familia cruciferelor. Această legumă este ușor de cultivat și de germinat rapid. Acest lucru îi face să fie un favorit alături de grădinarii de acasă. În funcție de varietate (roz, alb, negru, violet etc.), aroma este mai mult sau mai puțin puternică sau picantă. Iată toate sfaturile pentru însămânțarea, creșterea și recoltarea ridichilor pentru fiecare lună sau iarnă.

Când să mănânci ridiche

Ridichea se mănâncă în lunile aprilie, mai, iunie și iulie. En primeur se degustă în martie.

Ridici Calorii și Date Nutritive

Ridichea este o legume rădăcinoase. Drept urmare, se scufundă în subteran cu o cantitate remarcabilă de minerale șioligoelemente. Cu în special 243 mg/100 g de potasiu și 20 mg/100 g de calciu, permite remineralizarea corpului foarte eficient. De asemenea, este bogat în sulf, ceea ce îi conferă aroma sa picantă dar, mai presus de toate, stimulează pofta de mâncare și digestia. Toate cu cel mai mic aport caloric: numai 15 kcal/100 g !

În plus, are avantajul de a concentra un conținut ridicat de vitamina C: 100 g ridiche asigură 23 mg sau 30% din doza zilnică recomandată. Această contribuție este cu atât mai bine conservată, deoarece ridichea este, de cele mai multe ori, consumată crudă. O acțiune întărită de prezența pigmenților roșii, bogate în vitamina P, care protejează vasele de sânge mici. De asemenea, ca o cruditate, această mică rădăcină oferă maximum fibre (1,5 g/100 g). Bogăția sa în celuloză o face deosebit de eficientă în funcționarea tranzitului intestinal. Preferă ridichile tinere și mici pe care le vei mesteca bine, pentru a asigura o digestie bună.