Rafinarea lui Gustav Heess
Degumare
Este necesară degumarea țițeiului, deoarece țițeiul conține substanțe însoțitoare care favorizează divizarea grăsimii hidrolitice și oxidative în timpul depozitării.
În timpul degumării, proteinele și fosfolipidele (de exemplu, lecitina) sunt precipitate prin hidroliză. Procesul se bazează pe flocularea sau coagularea mucilajului dizolvat sau suspendat cu separarea ulterioară de ulei. Substanțele mucoase se umflă, greutatea lor specifică crește, astfel încât filtrarea sau centrifugarea îndepărtează aceste componente.
Dezacidificare (neutralizare cu alcali)
În timpul depozitării semințelor și a țițeiului există întotdeauna riscul de despicare a grăsimilor. Acizii grași liberi se formează prin clivajul enzimatic, microbian, chimico-hidrolitic și autoxidativ al trigliceridelor, care, în funcție de cantitate și compoziție, conferă uleiului proprietăți nedorite. Cea mai obișnuită metodă astăzi este neutralizarea cu soluții alcaline cu formare de săpunuri și apă
Reacția se desfășoară complet spre dreapta sub presiune normală la 60 până la 85 ° C. Săpunurile formate pot fi descompuse din nou, lucrând sub presiune. Despicarea săpunului folosind acizi este mai frecventă.
Reacția de neutralizare poate fi efectuată în serie, semicontinuu sau continuu. În orice caz, uleiul cald vine în contact cu alcalii (aproape întotdeauna soda caustică), soluția apoasă de săpun este separată, spălată și uscată. Datorită compoziției diferite a uleiurilor din acizi grași de diferite greutăți moleculare, cantitatea de sodă caustică necesară pentru deacidificare variază.
Pentru a realiza o neutralizare cât mai completă posibilă, leșia trebuie adăugată în exces. Contactul intens între ulei și leșie (realizat prin agitare) este de dorit pentru a menține excesul de leșie scăzut, dar acest lucru crește și riscul de emulsionare. Este foarte dificil de calculat și, prin urmare, duce la dificultăți operaționale considerabile. Prin urmare, este adesea mai ieftin să crești cantitatea de leșie. După separarea săpunului, acesta este spălat fără săpun cu apă și uscat sub vid.
Albire
Uleiurile și grăsimile conțin în mod natural coloranți, mai ales caroten sau, mai rar, clorofile. O mare parte a acestor coloranți este îndepărtată în timpul degumării și dezacidificării. Substanțele însoțitoare greu volatile (clorofile și hidrocarburi cu greutate moleculară ridicată) sunt absorbite numai prin înălbire cu pământ de fulger sau cărbune activ. Uleiul este încălzit la 90 ° -120 ° C. și cantitatea necesară de pământ de fulger este adăugată sub agitare. După un timp de expunere, în funcție de ulei, poate dura câteva minute până la o jumătate de oră, înălbitorul este separat de ulei. Acest lucru se face clasic prin filtrare (presă cu filtru cu plăci); recent în filtre de lucru continuu. Pământul de albire conține până la 30% ulei, care este recuperat prin extracție.
Amortizare (dezodorizare)
Majoritatea uleiurilor au un miros și un gust caracteristic mai mult sau mai puțin distinctiv. Produsele de descompunere care nu sunt de dorit în uleiul comestibil se pot forma și în timpul depozitării semințelor sau uleiului. Chiar și după înălbire, aceste substanțe volatile însoțitoare, precum și orice pesticide și reziduuri ale agentului de extracție, sunt conținute în ulei. Acestea sunt îndepărtate prin aburire (deodorizare), care, în principiu, este o distilare cu abur sub vid.
Uleiul este încălzit la 180 ° -250 ° C. într-un vas de vid (presiune 5-15 Torr) și aburul este suflat prin duze. Timpul de aburire este de aproximativ 2 ore pentru grăsimile solide și de aproximativ 3-4 ore pentru alte uleiuri. În aceste condiții, toate substanțele volatile sunt eliberate odată cu aburul. Uleiul este apoi răcit rapid, pompat într-un rezervor de stocare și depozitat sub gaz inert.
Ca alternativă la procesul de rafinare chimică descris, există opțiunea de rafinare fizică. Acidul gras liber nu este neutralizat cu alcalin, ci este distilat. Atenuarea este crescută în condiții și mai severe (270 ° -300 ° C, presiune
Uleiuri și grăsimi vegetale
Gustav Heess este unul dintre principalii producători și furnizori de uleiuri și grăsimi vegetale pentru industria cosmetică, alimentară și farmaceutică. Gama noastră de produse include o selecție uriașă de uleiuri și grăsimi valoroase presate la rece și rafinate, de calitate organică convențională și certificată.