Ramadanul, o lună sfântă (ment) bună! Partea 22
Ramadanul, o lună sfântă (ment) bună! Partea 2/2
De la Africa de Nord la Africa Centrală și Africa de Vest până la Cornul Africii, fiecare țară are propriile obiceiuri alimentare. Aceste feluri de mâncare sunt evidențiate în special în timpul Ramadanului. Concentrați-vă pe ceea ce mănâncă Africa în această lună sfântă ...
Ramadan: stomacul gol, mese pline.
Ramadanul este a noua lună a calendarului musulman. În timpul acestei, în special, nu trebuie să mănânci și să nu bei din zori până la apus.
După o zi grea de lipsă, este timpul pentru iftar, timp pentru a mânca. Stând în jurul unei mese bine aprovizionate, tinerii așteaptă semnalul de la muezin a cărui chemare la rugăciune îl autorizează pe tânăr să se despartă. Bucătăria africană este renumită și recunoscută în toată lumea, dar în timpul Ramadanului este la apogeu. Cele mai apetisante feluri de mâncare se succed pe parcursul lunii. Începătorii, felurile principale și deserturile sunt atât de numeroase încât aproape că l-am uita pe Dumnezeu ...
În Africa, felurile de mâncare consumate după ruperea postului sunt foarte diferite în funcție de regiune. Singurele puncte comune se referă la respectul tradiției profetice musulmane: rupem postul în timp ce Muhammad a rupt-o, cu o curmale și lapte. În caz contrar, este tradiția și cultura fiecărei țări care intră în joc.
WANA este ghidul dvs. pentru acest ocol al meselor africane în timpul Ramadanului.
După prima noastră călătorie, ne îndreptăm astăzi spre Libia, Egipt, Sudan, Guineea, Coasta de Fildeș și Ciad !
Libia - Egipt - Sudan
În Libia, ruperea postului se face inevitabil cu curmale și lapte. Iar masa începe cu cea tradițională chorba, o supă foarte picantă pe bază de roșii. Apoi, pentru a pregăti stomacul pentru felul principal, există mulți începători în bucătăria libiană. Printre ei, mbattenul, foarte renumit în bucătăria libiană, sunt cartofi umpluți cu carne tocată, ceapă, usturoi, ardei roșu, curcuma și ouă.
Principalele feluri de mâncare tradiționale libiene sunt bazeen, o pastă tare făcută din făină de orz, o variantă a cuscusului tradițional, servită cu carne de miel acoperită cu un sos de roșii cu boia și arome de curcuma, garnisită cu mere. Pământ și ouă.
Orez Bil Khaloot, orez sotat cu ficat de miel și migdale la grătar. Vinete cu carne de vită. Si ouban, un cârnat mare de măruntaie de oaie amestecat cu orez. Pentru a termina masa, nimic mai bun decât un desert făcut cu pastă de smochine, miere sau migdale. Unele ugmet el qadi vor face, aceste gogoși îmbibate în sirop și rulate în zahăr glazură, scorțișoară sau nucă de cocos, sunt delicioase.
În Egipt, iftar este un eveniment în sine. Laptele și curmalele esențiale, dar și unele sucuri, în special qamar al-din, realizate din caise uscate, ocupă masa pentru a sparge postul.
Ca început, familiile egiptene iubesc în mod special trei feluri de mâncare. El khochaf, o salată făcută cu prune uscate, nuci, migdale, stafide, curmale și alte fructe uscate amestecate cu puțin zahăr și apă de trandafiri. Pui destin, cu orez, pâine pita, sos de iaurt și condimente. Și tameya, falafels în stil egiptean.