Ramen - tot ce trebuie să știți despre mâncarea sufletească din Japonia!

Da, da! După sushi, noua mâncare sufletească din Japonia se revarsă acum în Germania! Vă explicăm despre ce este supa de tăiței din Orientul Îndepărtat și cum puteți prepara cu ușurință singură supa sănătoasă.

Dintr-o dată toată lumea din birou vorbește despre ramen. Fiecare dintre colegii mei a simțit că ar fi într-unul dintre aceste chic Barele Ramen, care apar brusc ca ciupercile în toată Germania. Și cred atât de liniștit și de ascuns încât am ratat o altă tendință. Ramenul este de fapt disponibil numai în vest Alimente trend, deoarece a făcut mult timp parte integrantă din bucătăria japoneză. Cu mult timp în urmă, tăiței ramen au făcut saltul din China peste mare în Japonia și și-au găsit locul în bucătăria de acasă. Există acum în Japonia peste 200.000 de restaurante ramen (Ramen-ya japonez), snack-baruri standuri sau standuri de vânzare mobile specializate în supe gustoase. Rețetele nu diferă doar la nivel regional, majoritatea magazinelor au acum propria lor rețetă secretă. Dar ce îl face pe ramen acest best seller? Vom scoate supa pentru tine!

Cuprins

1. Cum se face ramen?
   1. Nu poți face fără: Ramen Noodles
   2. Totul curge: bulion pentru supe de ramen
   3. Si altfel? Depozite pentru supe de ramen
2. Lingura vs. Bețișoare - cum să mănânci ramen?
3. Mâncare rapidă sau mâncare potrivită - cât de sănătos este cu adevărat ramenul?
4. Condițiile cadrului sunt chiar aici!

Cum se face ramen?

Nu poți face fără: Ramen Noodles

Fapt amuzant: Ramen nu este doar numele supelor, ci și tăiței. Tăiței Ramen sunt comparabili cu udon, tăiței tradiționali japonezi din făină de grâu, sare și apă. Tăiței obțin culoarea lor galbenă specială din apa Kansui, care, pe lângă mult carbonat de potasiu și carbonat de sodiu, conține cantități mici de acid fosforic. Puteți obține tăiței ramen proaspeți, uscați, aburi sau ca ramen instantanee - probabil așa știm majoritatea dintre noi. Dacă este posibil, ar trebui să mâncați tăiței ramen proaspeți pe care îi puteți obține în majoritatea magazinelor asiatice în aceeași zi. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ramenul instantaneu, puteți chiar să le păstrați câteva luni.

Totul curge: bulion pentru supe de ramen

Fidea sau nu, supa își capătă adevăratul caracter doar prin bulionul potrivit. Cele mai populare patru soiuri:

1. Shuyo ramen constă Sos de soia japonez și este limpede și maroniu.
2. Miso ramen este realizat cu pastă miso, o pastă făcută din soia fermentată.
3. Shio ramen se bazează în principal pe sare iar bulionul de pește sau fructe de mare este adesea folosit ca stoc de bază.
Al 4-lea. Tonkotsu ramen este foarte frecvent în sudul Japoniei. Fii pentru asta Oase de porc Se fierbe ore în șir până se formează un bulion albicios-tulbure.

Puteți folosi bulion de carne sau legume ca bază pentru supa de ramen de casă. Japonezii preferă să folosească dashi, un bulion simplu făcut din doar 3 ingrediente: alge kombu, fulgi de bonito și apă. Pentru toți pasionații de ramen avem unul aici Rețetă de bază. Acest bulion este foarte ușor de preparat și aduce acel gust special de umami în supa ta.

Fără vinul de orez japonez Mirin de fapt nimic nu funcționează cu ramen. Din păcate, nu obțineți acest lucru peste tot în Germania. Pentru a nu fi nevoie să rămâi fără iubita ta supă de ramen, ne-am uitat în jur pentru un înlocuitor. O opțiune este sherry semi-uscat.

Si altfel? Depozite pentru supe de ramen

Varietatea depozitelor pentru supele de ramen este inepuizabilă. Pe lângă tot felul de carne și pește, veți găsi o mulțime de verdeață și ouă fierte sau prăjite. Chiar și alte tipuri de tăiței, cum ar fi wontonul, se pierd uneori în supa gustoasă.

Și ce nu poate lipsi în bucătăria asiatică? Desigur - nori, bine alge prăjite și lăstari de bambus murat. O specialitate specială este kamaboko. Pentru a face acest lucru, carnea de pește este curățată, presată în formă și aburită. Nu sună deosebit de tentant, dar fanii ramenului jură. Acest lucru este valabil și pentru Sunca de porc și Chāshū, care este carne de porc fiartă sau prăjită.

Sună groază vegetală? Nici măcar pe aproape! Cei fără carne pot aștepta cu nerăbdare o mulțime de legume precum ciuperci, spanac, porumb și ceapă de primăvară cu supe de ramen. Și nu în ultimul rând, cel mai bun prieten al vegetarianului poate apărea și aici: tofu! Nu există limite pentru creativitatea ta - ceea ce are bun gust este permis!

Așa că ajunge la oale și începe să gătești. Am fi mulțumiți de această rețetă clasică de bază pentru miso ramen cu carne tocată?

Lingura vs. Bețișoare - cum să mănânci ramen?

Sigur, când te gândești la supele asiatice, majoritatea oamenilor se gândesc probabil la acele linguri de ceramică de formă ciudată. Departe de aceasta, acesta este un absent absolut pentru supele din Japonia. Puteți scoate cu ușurință supele de ramen din castron. În funcție de nivelul de exercițiu, pastele, tofu și orice altceva sunt pescuite din supă mai mult sau mai puțin elegant cu bețișoare.

Fast Food sau Fit Food - Cât de sănătos este cu adevărat Ramen?

Este de la sine înțeles că pachetele mici de tăiței pătrate cu amestecul de condimente gata preparat nu sunt neapărat o plăcere sănătoasă. Vitamine, proteine, grăsimi sănătoase - niciuna dintre ele. În schimb, o mulțime de potențiatori de aromă, acizi grași saturați și carbohidrați. Supa proaspătă de ramen este complet diferită - fie la Ramen-ya după colț, fie de casă. Legumele proaspete, peștele și carnea fac din supă o afacere mai echilibrată. Dar aveți grijă, dragi fani cu conținut scăzut de grăsimi, ciorba nu este încă slabă. Nu este nimic în neregulă cu un bol delicios de ramen din când în când.

Condițiile cadrului sunt chiar aici!

Curios? Atunci să mergem! Aici vin ale noastre Top 5 restaurante ramen din republică!

Berlin - Cocolo Ramen
Porții bune la un raport bun preț-performanță într-o atmosferă relaxată Kreuzberg.

Frankfurt - Ramen Iun
Nu tocmai ieftin, dar foarte gustos. Ramenul tonkutso este recomandat în mod special aici. Este întotdeauna bine participat, deci este mai bine să rezervați în avans.

Düsseldorf - Naniwa
Supe gustoase, aperitive delicioase și mulți oaspeți japonezi. Nu puteți rezerva, deci ar trebui să luați cel puțin timp cu voi pentru a aștepta.

München - Takumi
Ambianță autentică și mâncare delicioasă - de ce mai aveți nevoie pentru o scurtă vacanță japoneză la poalele Alpilor?

Hamburg - Ramen Bar Zipang
În primul ramen-ya din orașul hanseatic, echipajul de bucătărie japonez original evocă autenticitatea pe farfurie la prețuri corecte.

Și celor cărora le place foarte bine, pot călători la Tokyo și se pot bucura de primul ramen care a primit o stea Michelin la Tsuta.

---