Raport al; Cine ar trebui să nu mai mâncăm carne roșie
Acest articol este tradus de pe excelentul blog de Mark Sisson (Mark’s Daily Apple).
Ce înseamnă raportul OMS pentru obiceiurile tale alimentare cu carne ?
Sunt sigur că ați văzut erupția titlurilor care se tem de frică proclamând că carnea roșie este la fel de cancerigenă ca țigările. De fapt, știu pentru că mulți dintre voi mi-ați cerut sfatul. Ce se întâmplă ? Ar trebui să fim îngrijorați? Ce s-a întâmplat de fapt? De ce prietenii tăi vegani s-au bucurat? ?
Potrivit unui rezumat al unui studiu cuprinzător lansat la începutul acestei săptămâni, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a anunțat că carnea procesată este cancerigenă pentru oameni și carnea roșie este probabil cancerigenă. La prima vedere, sună înfricoșător. OMS s-a schimbat de la moartea lui Keith Moon, dar cred că au produs întotdeauna informații de sănătate de calitate.
Așadar, când publică un raport despre alimentele cancerigene, ascult cu atenție.
Să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce raportează OMS. Când analizează potențialul cancerigen al unei substanțe, OMS le clasifică în trei categorii:
- Grupa 1: cancerigen pentru oameni - cum ar fi țigări, azbest, explozii cu bombe nucleare și acum carne procesată.
- Grupa 2B: Posibil cancerigen pentru om - judecând din listă, aproape orice poate fi clasificat aici.
- Grupa 2A: probabil cancerigenă pentru oameni - glifosații, radiațiile UV, piciorul de miel hrănit cu iarbă.
Dacă un articol este clasificat în grupa 1, 2A sau 2B depinde doar de fiabilitatea datelor colectate și nu de gradul de risc. Dacă s-au dat dovezi că un compus crește riscul de cancer mamar cu 2%, acesta este clasificat ca grupul 1. Dacă un compus are dovezi rezonabile, dar nu convingătoare, care sugerează că crește riscul de cancer mamar. 25% cancer mamar, este clasificat în grupa 2A. Al doilea compus este probabil mai periculos și conferă mai mult risc decât primul compus.
Bine, deci care este gradul real de risc? În ziar, fiecare 100 de grame suplimentare de carne roșie este asociată cu o creștere cu 17% a riscului de cancer colorectal. 17% este un număr mare. Este aproape 20%, care este practic 25%. Sunteți apoi la jumătatea drumului spre o creștere de 50%, iar acesta se înrăutățește.
Dar acesta este un risc relativ. Deși este al treilea cel mai frecvent cancer (și cauza decesului prin cancer), riscul absolut de a dezvolta cancer colorectal, chiar și la bătrânețe, când riscul este cel mai mare, nu este tocmai ridicat. Până la vârsta medie de 50 de ani, riscul de a dezvolta cancer colorectal este de 1,8%. Dacă un bărbat de 50 de ani are o rudă cu cancer de colon, riscul este de 3,4%. Dacă 2 părinți au antecedente de cancer de colon, riscul crește la 6,9%.
În lista de lucruri care ne pot ucide, cancerul colorectal nu face nici măcar primele 5.
Nu mă înțelegeți greșit, cancerul colorectal este mortal. Mai ales dacă aveți un istoric familial, ar trebui să faceți proiecțiile necesare. Este unul dintre cele mai grave tipuri de cancer. Dar doar pentru că riscul relativ crește cu 17% nu înseamnă că riscul absolut crește cu atât de mult.
În plus, secțiunea epidemiologică a documentului se bazează pe datele obținute din chestionarele privind obiceiurile alimentare. Aceste chestionare le cer oamenilor să-și amintească dieta din ultimul an. Cum vă amintiți ultimele 12 luni? Să recunoaștem, nu sunt foarte fiabile. Oamenii mint. Oamenii uită. Oamenii îți spun ce cred că vrei să auzi. Aceste teste sunt probabil cea mai bună opțiune disponibilă pentru evaluare, dar nu sunt suficient de bune.
Există, de asemenea, faptul că carnea roșie suferă de prejudecăți. Majoritatea consumatorilor de carne roșie grele nu sunt nici sprinteri, nici halterofili și nu merg pe jos în fiecare zi (nu fac mișcare). Își mănâncă carnea între două felii de pâine, cu cartofi prăjiți. Își mănâncă carnea roșie la Burger King sau la alte puncte de fast-food. Ei pot încerca să controleze majoritatea amestecurilor sale, dar nu pot controla totul.
Mecanisme de cancerigenitate