Raport de experiență Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați - auto-experiment cu dieta ketogenică
Ce este low carb? Cum funcționează principiul dietei ketogenice? Am descris asta și experiențele mele cu o dietă săracă în carbohidrați aici.
Experiența mea cu conținut scăzut de carbohidrați
În acest articol mă ocup de o formă foarte controversată de nutriție - dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. O dietă în care carbohidrații sunt foarte reduși sau aproape complet eliminați din meniu. Raportez cercetările mele, precum și propriile mele experiențe cu acest subiect.
Marele meu interes pentru diferitele forme de nutriție și modul în care acestea ne afectează pe noi, oamenii, s-a dezvoltat în adolescență. Motivul a fost deznădăjduirea asupra corpului meu lung și slab. Principiul conform căruia mai multe alimente aduc mai mult corp nu părea să se aplice pentru mine și așa că am început să caut o soluție la problema mea „beanstalk”.
M-am cufundat în lumea înțelepciunii nutriționale și am citit tot ce puteam pune pe mâna mea. Soluția mult așteptată la problema mea personală nu a fost furnizată de niciuna dintre diferitele teorii nutriționale, dar am găsit acest subiect incredibil de interesant. Afirmații precum „Omul este ceea ce mănâncă” mi-au stârnit curiozitatea și m-au condus de la probleme nutrițional-fiziologice la probleme etice în producția de alimente. Aceste subiecte reprezintă acum o mare parte a blogului meu. De la pubertate, m-am dezvoltat din ce în ce mai mult către o dietă organică sănătoasă, care este în principal bazată pe plante, dar în prezent nu exclude alimentele de origine animală.
De ce sunt interesat de carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați
Ca erbivor pasionat, nu acordasem absolut multă atenție subiectului cu conținut scăzut de carbohidrați de mult timp. Aproape orice fructe și legume, în loc să mănânc în mod constant ouă, caș brânză și carne, a fost atât de departe de dieta mea de bunăstare încât nici nu am vrut să mă ocup de ea teoretic. Dar, într-o zi, am dat de o carte al cărei titlu mă atrăgea și pe care aș putea să o împrumut gratuit pe cartea mea electronică.
M-a interesat și povestea autorului, care a descris cum a slăbit 60 kg incredibil. Deși povestea despre suferință a autorului a fost exact opusul meu, am început să citesc cartea. Mi-am dat seama repede că este vorba despre subiectul foarte nesimpatic cu conținut scăzut de carbohidrați și, în mod normal, nu aș fi petrecut încă un minut în această carte dacă autoarea nu m-ar fi captivat deja cu modul ei de a scrie.
Așa că am fost forțat să citesc mai departe. „Pot fi și slabă” *, așa descrie Kirsten Wendt raportul ei de experiență despre modul în care s-a înjumătățit practic. Ceea ce m-a fascinat atât de mult în afară de stilul ei răcoritor de scris nu a fost neapărat faptul că poți pierde în greutate cu o dietă săracă în carbohidrați - știam deja asta. Am fost fascinată de descrierile ei despre cum aproape că a scăpat de migrenele sale foarte frecvente, despre cum a dispărut tensiunea arterială crescută (chiar înainte de a fi slăbit semnificativ) și a observat foarte multe alte îmbunătățiri ale stării de sănătate foarte repede.
Cu toate acestea, am fost sceptic cu privire la această „îngrășare cu proteine”, dar cel puțin am fost interesat să fac unele cercetări pe această temă. Am început să caut studii cu reputație, am citit o serie de cărți și, în cele din urmă, am fost foarte uimit de câte lucruri pozitive pare să realizeze o astfel de dietă. Mai presus de toate, interesul meu personal pentru acest subiect a fost trezit de faptul că mai multe studii au arătat o creștere semnificativă a performanței în viața de zi cu zi și în sport. Chiar nu sunt ceea ce ați numi o persoană orientată spre performanță, dar o dietă care să vă ofere o porție suplimentară de energie m-a făcut incredibil de curios.
Ce este low carb?
În timpul cercetărilor mele am întâlnit o mare varietate de diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Dietele care recomandă o mulțime de grăsimi și proteine moderate în loc de carbohidrați, altele, pe de altă parte, care nu conțin grăsimi, dar promovează cantități uriașe de proteine. De asemenea, diferă în ceea ce privește gradul de reducere a carbohidraților. Unii recomandă o reducere simplă în principal a produselor din cereale (produse de patiserie, tăiței, dulciuri etc.), iar alții interzic carbohidrații aproape în totalitate (maximum un morcov pe zi și altfel numai produse de origine animală). În ceea ce privește această variantă extremă, ideea din spatele acesteia este următoarea: Cu o dietă „normală”, organismul își extrage energia în primul rând și, de preferință, din carbohidrați. Dacă această sursă de energie i se reține, va trebui să folosească a doua sa sursă de energie preferată, și anume grăsimea.
Acest mod de a câștiga energie este asociat cu o schimbare metabolică pentru organism, ceea ce înseamnă un pic de stres fizic timp de aproximativ o săptămână (oboseală, cefalee ...), dar ar trebui să aducă apoi o serie de avantaje. Acest program metabolic este de fapt un program de urgență al corpului, care este, de asemenea, pornit la post și se numește cetoză. Această formă extremă a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați se numește dieta cetogenica. Denumirea de cetoză și dietă ketogenică provine din faptul că corpurile cetonice se formează în organism din acizi grași, care sunt apoi convertiți în glucoză, ceea ce aduce în cele din urmă energia.
Această formă de nutriție este cunoscută încă din anii 1920 pentru că poate conține foarte bine epilepsia la copii și pentru a reduce rata convulsiilor cu până la 90%. Dar această dietă are sens și pentru oamenii sănătoși? Punctul central al acestei diete este că puteți consuma maximum 30 g de carbohidrați pe zi, altfel veți distruge imediat efectul ketogen. Acest lucru asigură creșterea corespunzătoare a arderii grăsimilor și, în același timp, se eliberează mai mult hormon de creștere.
Cum funcționează hormonul de creștere?
La adulți, hormonul de creștere este responsabil pentru regenerarea celulelor și a țesuturilor, forța osoasă, funcția creierului și construirea mușchilor. Scade riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, are un efect de întinerire asupra tuturor organelor, revitalizează sistemul imunitar, stimulează funcțiile sexuale și promovează sănătatea mintală. Pe parcursul vieții există o scădere continuă a sintezei hormonului de creștere.
Semnele tipice ale îmbătrânirii sunt direct legate de lipsa hormonului de creștere. În SUA, există terapii anti-îmbătrânire bazate pe injecții cu hormoni de creștere. Acest lucru nu este permis la noi. Cu toate acestea, există metode de creștere a producției naturale, cum ar fi dieta ketogenică.
Logica mea mi-a spus că o astfel de formă de nutriție trebuie să conducă inevitabil la supraacidificarea organismului și, prin urmare, ar trebui să fie foarte dăunătoare pe termen lung. Cu toate acestea, din moment ce nu am putut face față curiozității mele, am început auto-experimentul.
Auto-experiment cu conținut scăzut de carbohidrați
Am tăiat toate boabele din meniul meu, am mâncat foarte puține fructe și legume, dar o mulțime de ouă, brânză, caș și, din când în când, și pește. Mai ales la început, m-am simțit întotdeauna foarte plin și creațiile mele au avut și un gust foarte bun. Nici nu am avut dureri de cap și nici nu am suferit de oboseala la care s-ar fi așteptat în primele câteva zile. Corpul meu era uimitor de proaspăt și mă simțeam foarte energic. Aveam nevoie de mai puțin somn și aveam o dorință incredibilă de a mă mișca. De fapt, a existat o creștere semnificativă a performanței și m-am simțit foarte bine.
Oricât de bun pare, acum vine marele DAR. După aproximativ o lună, dorința de a mă mișca s-a transformat în neliniște neplăcută (picioare neliniștite), am avut probleme să rămân adormit, digestia mea a fost mizerabilă și starea mea de spirit. În plus, nu a fost bine pentru aspectul meu, deoarece corpul a devenit foarte sinovos, în ciuda unui minim de 2200 kcal pe zi. După 2 luni de cetoză mult apreciată, am decis că curiozitatea mea era satisfăcută și am oprit acest experiment nutrițional.
Consecința unui conținut scăzut de carbohidrați: neliniște și lipsă de serotonină
Ce mi s-a întâmplat acolo este foarte ușor de explicat. Așa cum am explicat deja în articolul de pe blog despre serotonină, hormonul nostru numărul 1 care se simte bine, există studii bune cu privire la dieta care promovează formarea acestui norocos în creierul nostru. Este o dietă săracă în proteine. Cantități mari de proteine animale împiedică de fapt formarea serotoninei. Sentimentele mele de neliniște și starea de spirit redusă au fost rezultatul direct al lipsei de serotonină. Tulburările de somn și problemele intestinale sunt, de asemenea, semne tipice.
Nu am putut identifica în mod clar simptomele supraacidificării în acest timp scurt, dar, având cunoștințele mele despre echilibrul acido-bazic, presupun că le-aș fi simțit prea devreme sau mai târziu, deoarece această dietă este aproape exclusiv Ia formatori de acid. Desigur, nu vă pot spune cum o astfel de dietă poate afecta pe toată lumea. Autorul cărții menționate mai sus, Kirsten Wendt, nu s-a descurcat așa cum am făcut eu cu această dietă. Câteva mărturii ale sportivilor pe care le citisem în prealabil nu menționau nimic despre simptomele unui deficit de serotonină.
Interviu cu Dr. Ruediger Dahlke
În acest extras de interviu vorbesc cu Ruediger Dahlke despre utilitatea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Dahlke propagă o formă de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, pe bază de plante, chiar pur vegană și fără gluten. În special în cazurile de cancer și boli neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer (demență), o dietă ketogenică poate duce la vindecare. Dar vedeți singur despre ce discutăm: