Raport de stare actualizat cu privire la liniile directoare pentru carne și produse din carne - cibus
De CIBUS • 6 martie 2020
În raportul său actual privind situația, Comitetul pentru carne și produse din carne al Comisiei pentru carte alimentară raportează rezultatele a două consultări din 2019 și oferă, de asemenea, o perspectivă asupra punctelor suplimentare referitoare la program în 2020. Raportul de stare poate fi descărcat de pe următorul link.
Comitetul tehnic informează mai întâi că descrierea utilizării Măruntaie este incompletă și parțial de neînțeles în produsele din carne în numerele de orientare 1.51 și 1.511. Din acest motiv, comitetul tehnic prezintă o revizuire a principiilor directoare enunțate în sesiunea plenară a comisiei pentru cărți alimentare. Din păcate, raportul de stare nu conține nicio informație care ar dezvălui propunerile de revizuire specifice.
De asemenea, Comitetul tehnic s-a pronunțat în favoarea utilizării termenului „Carne turnată„A fi șters din principiile directoare. Proiectul se bazează pe reglementările direct aplicabile din anexa VI partea A nr. 7 LMIV, care nu necesită utilizarea termenului „carne turnată” conform legislației europene. În schimb, sintagma „făcută din bucăți de carne” este complet suficientă.
În plus, Comitetul tehnic a stabilit că termenii „Mortadela" și "Jagdwurst„A dezvoltat o înțelegere separată a vânzărilor, iar termenii sunt folosiți ca termeni separați. Opinia publică generală cu privire la Mortadela nord-germană, Mortadella sud-germană, precum și Jagdwurst (tip sud-german) și Jagdwurst (tip nord-german) descrise până acum în orientări s-au schimbat în consecință. Și în acest sens, se pare că a fost prezentată o propunere de modificare în plenul Comisiei pentru cărți alimentare.
În raport cu Cârnați fierți și Pateu de foie gras din Strasbourg raportul de stare informează că în trecut au existat diferite interpretări ale cerințelor pentru originea animală a ficatului și a cărnii utilizate. O nouă formulare este acum destinată clarificării a ceea ce dorea Comisia Food Book. Din păcate, aici rămâne, de asemenea, neclar ce amendament a prezentat comitetul tehnic în acest sens.
O altă modificare anunțată se referă la produsele fabricate sunca prajita. În acest sens, comitetul tehnic se referă la ultimele modificări semnificative ale liniilor directoare începând cu 23 decembrie 2015. A stipulat adăugarea „făcută din părți de șuncă” pentru șunca gătită produsă industrial în anumite condiții. În acest scop, comitetul tehnic afirmă în mod clar că scopul regulamentului nu a fost acela de a forma o opinie publică corespunzătoare și că opinia publică dorită nu a fost stabilită. De asemenea, se precizează că ar trebui să se facă o ajustare. Din păcate, rămâne neclar ce propunere a prezentat acum comitetul tehnic în plenul comisiei pentru cărți alimentare.
Comitetul tehnic raportează, de asemenea, că produse din carne vindecată preparate din carne de pasăre a elaborat o opinie publică care trebuie descrisă la rubrica 2.370. Nota de subsol 25 cu dimensiunile pieselor corespunzătoare trebuie adaptată în consecință. Din păcate, nici aici nu este menționată nicio modificare specifică. Cu toate acestea, este de așteptat ca o bucată de 200 g să fie stipulată pentru produsele din carne curată preparate din carne de curcan și 100 g pentru carnea de pui, cf. TOP 27 al celei de-a 71-a conferințe de lucru ALTS.
Comitetul tehnic a mai afirmat că principiul director cu privire la Wiener Schnitzel nu mai reflectă opinia publică actuală. Animalele, altele decât vițeii, ar fi, de asemenea, utilizate pentru a produce şniţel Si deasemenea cordon Bleu folosit. Modificările propuse sunt destinate să reflecte opinia publică modificată.
În cele din urmă se afirmă că pentru producerea de shashlik Rinichiul este utilizat numai în cazuri excepționale. Principiul director trebuie extins pentru a include un supliment la descrierea vânzărilor. Ca rezultat, este de așteptat ca atunci când se utilizează rinichii, o notă corespunzătoare în nume să fie necesară în viitor.
Raportul de stare oferă apoi informații despre diferite consultări finalizate care nu au evidențiat nicio necesitate de modificare. Deci, rămâne cu nota de subsol 5, conform căreia carnea de mistreț cu abateri de miros nu este comună pe piață. De asemenea, nu a fost necesar să se modifice utilizarea alimentelor colorante, întrucât comitetul tehnic este de părere că descrierea anterioară din principiile directoare este suficientă. În plus, nu există niciun motiv pentru a putea face publicitate cârnaților de sânge conform ghidului nr. 2.232 și presării cârnaților conform ghidului nr. 2.2333 fără carne slabă ca calitate.
În cele din urmă, comitetul tehnic informează pe scurt despre programul de lucru pentru 2020. Printre altele, acest lucru prevede opțiunea de reprocesare a cârnaților fierți în intestine, etichetarea produselor din carne de vânat și efectele producției industriale a cărnii tocate și a produselor din aceasta.
Recomandările adoptate de comitetul tehnic pentru schimbarea principiilor directoare vor fi transmise acum părților implicate ca parte a procesului de consultare. Comitetul tehnic ar trebui să se ocupe de orice obiecții într-o altă ședință înainte ca plenul comisiei de cărți alimentare să ia o decizie finală. Urmează publicarea.
Evoluțiile ulterioare din acest an vor arăta ce modificări adoptă de fapt sesiunea plenară a Comisiei pentru cărți alimentare. Vă vom informa despre asta.