Raport nutrițional 2012 Tendințe nutriționale; Com. Aliment

Germanii mănâncă mai sănătos acum? Acest lucru este dezvăluit în capitolul 1 al Raportului nutrițional 2012. Dipl. Oec. trofeu. Angela Bechthold de la DGE a prezentat la seminarul jurnalist DGE din 30 ianuarie la Bonn. Și am comprimat totul din nou pentru a face digerarea rapidă și ușoară.

Raport nutrițional 2012

Capitolul 1 Tendințe nutriționale și de sănătate în Germania

Prelegere de către Dipl. Oec. trop. Angela Bechthold de la DGE

Notă: Numerele de tendință din paranteze se referă la consumul pe cap de locuitor și la anul comparativ cu anul 2000 conform statisticilor agricole (Stat. Anuar 2011). Valorile reale denumesc consumul săptămânal și provin din NVS II. Am formulat concluzia puțin mai clar.

Tendințe pozitive

1. Mai multe cereale (+1,2 kg), Paste (+200 g) și orez (+150 g)

Beneficiu: carbohidrații și fibrele complexe reduc riscul de cancer de colon și alte boli legate de dietă.

Recomandare: 200-300 g pâine pe zi sau 150-259 g pâine plus 50-60 g boabe.

Valori reale: bărbați 158 g pâine sau 228 g pâine și cereale, femei 111 g pâine sau 169 g pâine și cereale

Concluzie: Vă rugăm să continuați să o luați în considerare, în special în cazul produselor din cereale integrale.

2. Mai multe legume (+ 1,1 kg)

Avantaj: Multe vitamine, minerale, fitochimicale și fibre, care reduc riscul bolilor cardiovasculare.

Recomandare: min. 400 g pe zi (corespunde a 3 porții)

Valori reale: în medie doar 124 g pe zi

Concluzie: mâncați multe legume, de preferință cel puțin trei porții pe zi!

3. Mai mulți pești

Avantaj: aprovizionare bună cu acizi grași omega-3 foarte nesaturați și cu iod.

Recomandare: 150 - 220 g pește de mare (2 porții) pe săptămână

Valori reale: bărbați 133 g, femei 100 g pe săptămână

Concluzie: Vă rugăm să serviți oa doua masă de pește pe săptămână.

Al 4-lea. Mai puțin alcool (- 2 l)

Avantaj: mai puțină alimentare cu energie, mai puține leziuni ale nervilor și organelor, un comportament mai puțin dependent și, astfel, protecție împotriva obezității și cancerului

Recomandare: Nu ar fi ideal alcool, maxim 0,5 l bere sau 0,25 l vin pentru bărbați, jumătate pentru femei.

Tendințe negative

1. Mai multe băuturi răcoritoare (+ 1,1 l)

Risc: Prea multă energie și prea mult zahăr cresc riscul de obezitate și diabet zaharat (tip 2).

Recomandare: Mai puține băuturi răcoritoare, beți mai multă apă, în total cel puțin 1,5 l pe zi.

2. Mai puține fructe (- 800 gl)

Dezavantaj: mai multe fructe ar aduce mai multe vitamine, minerale, fibre și fitochimicale și ar putea ajuta la scăderea riscului de boli cardiovasculare.

Recomandare: cel puțin 250 g pe zi (2 porții)

Valori reale: bărbați 143 g, femei 182 g pe zi

Concluzie: Mănâncă mai multe fructe, de preferință două mână pe zi!

3. Consum constant ridicat de carne de vită, vitel și carne de porc

Avantaj: proteine de înaltă calitate, sursă bună de vitamine și minerale (de exemplu, pentru vit. A, B1, B12, fier, zinc)

Dezavantaj: De obicei asociat cu un aport ridicat de energie, oferă prea mulți acizi grași saturați, prea mult colesterol și prea multe purine. Vă poate crește riscul de cancer de colon și boli cardiovasculare.

Recomandare: maximum 300 - 600 g carne și cârnați pe săptămână

Valori reale: bărbați 1.100 g, femei 590 g carne și cârnați pe săptămână

Concluzie: În special bărbații ar trebui să înlocuiască șnițelul cu legume mai des.

Tendințe cu două tăișuri

1. Grăsimi și uleiuri mai puțin răspândibile

Avantaj: mai puțină grăsime și, prin urmare, mai puțină energie

Dezavantaj: Din păcate, a scăzut și consumul de uleiuri vegetale, ceea ce a agravat raportul dintre acizii grași nesaturați și acizii grași saturați.

Concluzie: Folosiți grăsime cu ușurință și, mai presus de toate, utilizați uleiuri vegetale.

Alte descoperiri în scurt timp

1. Riscul de deficit de iod a crescut din nou. După mulți ani de suplimente cu succes cu sare iodată și alimente îmbogățite cu iod, statutul de iod s-a deteriorat recent din nou.

Recomandare: folosiți sare iodată și preferați alimentele îmbogățite cu iod. Bea lapte și mănâncă 1-2 porții de pește de mare pe săptămână.

2. Are nevoie de îmbunătățire: furnizarea de calciu, acid folic și fier (femei).

Recomandare pentru calciu: mai mult lapte și produse lactate, apă minerală bogată în calciu (cel puțin 150 mg Ca/l), precum și legume bogate în calciu, leguminoase și nuci

Recomandare pentru acid folic: Mâncați legume proaspete și salată în fiecare zi, precum și produse din cereale integrale, lapte și produse lactate.

Recomandare de fier (pentru femei): Mănâncă carne cu măsură. În plus, produse din cereale integrale, legume și leguminoase - dacă este posibil combinate cu purtători de vitamina C, cum ar fi boia sau citricele, care favorizează absorbția fierului.

3. Aportul de fibre dietetice nu este optim. Foarte puțini oameni ajung la cantitatea recomandată de 30 g de fibre.

Recomandare: Alegeți varianta de cereale integrale pentru pâine, paste, orez și alte produse din cereale. Consumați 5 porții de fructe și legume pe zi, precum și o mulțime de leguminoase.

4. Suplimentele alimentare sunt în mare parte inutile și sunt mai susceptibile de a fi dăunătoare sănătății. Vitamine și minerale suplimentare sub formă de tablete sau pulberi sunt luate în principal de cei care sunt deja bine furnizați, deoarece mănâncă conștient. Un aport prea mare prezintă riscul de efecte dăunătoare asupra sănătății.

Comunicatul de presă DGE oferă, de asemenea, informații despre tendințele nutriționale
Cum mănâncă Germania?

Voi publica și mai multe rezultate din raportul nutrițional în următoarele câteva zile. Iată subiectele anterioare și următoarele:

capitolul 4 Siguranța alimentară
(Prof. Dr. Dr. Alfonso Lampen, BfR)