Raport nutrițional 2019 - Cum mănâncă nemții - Societate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Raport nutrițional 2019: Meat Eater Germania?
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Mâncare în cantină: majoritatea germanilor consumă carne în mod regulat, dar în niciun caz în fiecare zi.
Cifrele despre comportamentul alimentar al germanilor prezentate de ministrul consumatorului Klöckner au lăsat să se prăbușească un clișeu. Cu toate acestea, nu există dovezi ale utilizării durabile a alimentelor.
De la Moritz Geier
Cârnați, șuncă și șnițel, toate zilnic și în cantități mari - timp de decenii, preferința pentru carne s-a reflectat în majoritatea meniurilor germane. Dar chiar și obiceiurile alimentare încăpățânate naționale se pot schimba, cel puțin în pași mici, cel puțin asta sugerează Raportul nutrițional 2019, pe care Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii l-a prezentat miercuri. Potrivit acestui fapt, puțin peste un sfert dintre germani consumau carne sau mezeluri în fiecare zi (28%). În Raportul nutrițional 2018 era de 30%, în 2017 era de 34%. În schimb, 71 la sută mănâncă fructe și legume în fiecare zi, iar 64 la sută nu vor să rămână fără produse lactate, cum ar fi iaurtul și brânza, în nici o zi a săptămânii. Ministrul federal al alimentelor, Julia Klöckner, și directorul general al Forsa, Manfred Güllner, au prezentat cifrele, rezultatele unui sondaj anual reprezentativ în rândul a 1000 de consumatori, la Berlin.
Germania nu este nicidecum o țară în care sustenabilitatea joacă un rol extrem de pronunțat în nutriție. Acest lucru este dovedit și de câteva cifre din raportul nutrițional din acest an. Potrivit acestui fapt, doar șase la sută din totalul germanilor sunt vegetarieni și doar un procent urmează o dietă vegană. Deși 91% dintre cei chestionați consideră că nutriția ar trebui să fie sănătoasă mai presus de toate, pare relativ scăzută deoarece numărul respondenților cărora le pasă de creșterea animalelor adecvată speciei (70%), utilizarea atentă a resurselor naturale (68%), una ecologică Producție (54%) sau reducerea emisiilor nocive (37%).
Germanilor le place să meargă la cumpărături - deopotrivă bărbați și femei
Un semn bun pentru o dietă sănătoasă și variată: majorității germanilor, 74% le place să gătească. Cu toate acestea, potrivit raportului, viața de zi cu zi le împiedică pe mulți. Potrivit acestui fapt, 40 la sută gătesc zilnic, 37 la sută de două până la trei ori pe săptămână, opt la sută doar o dată pe săptămână, zece la sută niciodată. Ceea ce subliniază și autorii ca un semn bun: Germanilor, tu scrii, „le place să meargă la cumpărături”. 69 la sută dintre cei chestionați mergeau la supermarket „cel puțin de mai multe ori” pe săptămână. În schimb, doar nouă la sută dintre alimente au primit livrarea acasă anul trecut.
Cât se aruncă este legat și de comportamentul la cumpărături. Este încă îngrijorător faptul că o cantitate mare de alimente ajunge în coșurile de gunoi germane, 55 de kilograme de persoană pe an. Aparent, mulți oameni cumpără mai mult decât folosesc de fapt. 37% din alimentele aruncate sunt fructe și legume neprelucrate, iar 16% sunt produse de patiserie.
În raport, autorii au pus la încercare și câteva clișee sau ipoteze premature. De exemplu, este adevărat că femeile sunt mai conștiente de calorii? Da, este răspunsul autorului, potrivit căruia 41% dintre femei au grijă să nu consume prea multe calorii. Faptul că există mulți vegetarieni în această țară nu este adevărat (vezi șase la sută). Un alt clișeu, pe de altă parte, pare să se aplice în continuare: felul de mâncare preferat al germanilor, indiferent dacă consumă sau nu carne, este șnițelul.