Veneția, orașul gustului - Elle à Table

Cicchetti, crostini, polpo ... paste și pizza, Veneția este plină de specialități de descoperit urgent. urmați liderul !

gustului

Mare oraș comercial, Veneția a fost în Evul Mediu, iar Renașterea a fost un punct de schimb cu Orientul. O influență care poate fi găsită în anumite condimente folosite în specialitățile locale, cum ar fi șofranul, scorțișoara sau nucșoara, care oferă arome dulci și acre destul de neașteptate. În timp ce unele preparate tradiționale italiene sunt bombe cu calorii, bucătăria venețiană se distinge prin ușurința și rafinamentul său. Calități care l-au făcut celebru.

Produsele emblematice

Dacă există o mâncare de o stea aici, este pește! Datorită portului - unul dintre cele mai mari din Italia - restaurantele orașului beneficiază de o mare varietate de fructe de mare: caracatiță, sepie (faimosul spaghete cu cerneală de calmar), scoici ... pește, biban, dorată și cod gatit frecvent cu ulei de masline si patrunjel. Dar Serenissima beneficiază și de fertilitatea insulelor lagunei, cu legume proaspete înmuiate în soare. Un terroir incomparabil.

Restaurante bune în Franța

Templul ? Mori Venice Bar (27, rue Vivienne, Paris-2e), creat în urmă cu cincisprezece ani de bucătarul-șef Massimo Mori și care oferă, printre altele, a la carte un belfritto (pește prăjit mare, calmar și langustine tipice orașului Dogi) sau o salată de caracatiță din Marea Adriatică. Pentru un prânz rapid sau o seară cu prietenii, așezați-vă la Isola (15, rue Ternaux, Paris 11th), un bar de vinuri unde ne place să împărtășim cicchetti, tapas în stil venețian. O altă adresă favorizată de persoane din interior: L'Etage de Pastavino (18, rue de Buci, Paris-6e), care servește preparate din bucătăria autentică, în special sardinele „în saor”, o metodă ancestrală de conservare folosită de marinarii lagunei. La Bordeaux, găsim aromele unice ale Veneției la Lume, însoțite de vinuri organice (3, rue des Faussets). Și, în Nantes, la San Marco, ne transportăm în cea mai faimoasă piață a orașului luând o cină romantică sub felinare din sticlă suflată de la Murano (14, rue du Château).