Raportul evenimentului „Mănânc și băut în Evul Mediu și Renaștere”, interdisciplinar
de Alexandra Popst și Cynthia Schöpp Publicat pe 27 ianuarie 2019 Actualizat pe 27 ianuarie 2019
introducere
În Evul Mediu și Renaștere, mâncarea și băutura se află în contextul sursă al celor mai variate concepte intelectuale. Ca o componentă esențială a culturii materiale, curtea se oferă ca o folie de interpretare, care este descrisă în literatură doar ca locul de desfășurare a sărbătorilor extravagante și, astfel, oferă spațiu pentru cine fastuoase. În academia de vară a Centrului pentru studii medievale și renascentiste din 23 până la 27 iulie 2018, a fost discutată o gamă extrem de largă de surse în care mâncarea și băutura joacă un rol principal, uneori direct, alteori indirect. Unitățile tematice s-au ocupat de surse ficționale și narative, reglementări normativ-religioase și logistica aprovizionării. Accentul se pune aici pe abordarea interdisciplinară, care permite o selecție dintr-o gamă largă de surse care sunt răspândite pe scară largă în timp.
Ca parte a istoriei de zi cu zi, mâncarea și băutul formează o unitate de cercetare care se mută din ce în ce mai mult în lumina științelor umaniste. Prin studii de cultură materială, accentul este pus pe elementele „simple”, fundamentale ale existenței umane, și tocmai acest lucru deschide noi perspective asupra presupusei epoci întunecate a Evului Mediu și a Renașterii ulterioare, care sărbătorește idealurile antichității. Pentru perioadele examinate, mâncarea și băutul simbolizează în cea mai mare parte acțiunile colective și, în sursele tradiționale care le tratează literar, normativ și cultural, reprezintă un element al vieții sociale care este întotdeauna prezent, dar cu greu mutat în centru.
În plus, academia de vară s-a ocupat și de aspectul cotidian al consumului de alimente, cu intenții de reprezentare care ne oferă informații despre obiceiurile alimentare trecute și mai presus de toate informații despre stereotipurile culturale și gradul de prosperitate și religiozitate. Dintr-o perspectivă normativă și religioasă, devine clar modul în care mâncarea și băutura sunt adesea în centrul disputelor despre evlavie în Occidentul creștin, modul în care satisfacerea unei nevoi de bază în execuția sa specială, într-o sărbătoare sau asceză, devine o alegorie a unei vieți creștine, în timp ce cea curtoasă Contextul este grupat în jurul sărbătorii festive în care se sărbătorește festivalul Whitsun în primăvara eternă a curții arturiene.
subiecte
Bernd Päffgen (LMU, Pre- și Early History): Mănâncă și bea în Imperiul Merovingian
Bernhard Teuber (LMU, Studii romantice): „Sfânt post și lumești sărbătoare”. Reglementări alimentare literare pentru carnaval și post în Evul Mediu și Renaștere
Anna Kathrin Bleuler (Salzburg, Studii medievale germane): Mănâncă și bea în poezia de dragoste premodernă
Lukas M. Grunwald (LMU, German Studies): Mâncarea și băutura ca criterii de diferențiere între creștini și „păgâni” în Prusia veche
Eva Haverkamp (LMU, Istoria evreiască): mâncare și băutură kosher
Dieter Weiß (LMU, Istoria Bavariei): Minuni ale mâncării și băuturilor în hagiografie
Daniel Potthast (LMU, Studii arabe și islamice): De ce mănâncă creștinii porc? Poruncile hranei în polemicile islamice anticreștine 9. - 13. secol
Matteo Burioni (LMU, Istoria artei): Mănâncă cu ochii. Mănâncând și băut în tablouri din Alte Pinakothek
Albrecht Berger (LMU, Studii bizantine): Constantinopol. Pentru aprovizionarea cu alimente a unui oraș mediteranean
Christopher Kast (München/Roma, Istoria medievală): Mâncare în conclav. Dieta și obiceiurile de consum la Curia Johannes ’XXIII. (1410-1419)
Claudia Märtl (LMU, Istoria Medievală): „Plăcerea onorabilă”. Arta culinară la curtea papală a Renașterii
Tobias Daniels (LMU, Istoria Medievală): brutari germani în Italia Renașterii
Frățiile de brutari germani nu numai că au lăsat surse scrise ale prezenței lor în orașele italiene. Dacă aruncați o privire la cimitirul Campo Santo Teutonico din Roma, veți găsi diverse dale de mormânt care transmit auto-portretizarea brutarilor. Arhiva Frăției germane a brutarilor are o importanță deosebită pentru sursele scrise. În ansamblu, aici apare imaginea unei profesii foarte înstărite. Motivele pentru emigrarea în Italia au fost, de exemplu, migrațiile consiliilor sau călătoriilor, dar și epidemiile care au făcut necesară recrutarea lucrătorilor externi. Organizarea internă a Frăției era foarte avansată, după cum reiese din statutele și înregistrările notarilor. Înregistrările din procesul-verbal al notarului Johannes Michaelis Haunschild din anii 1460 și 1470 permit să se tragă concluzii despre diferite domenii ale vieții de zi cu zi. S-a jucat așa indiferent de interdicție. Contractele de căsătorie, la rândul lor, indică căsătoriile din cadrul frăției și zestrea plătită și testamentele arată ce bunuri deținea un brutar și modul în care brutăria a fost transferată femeii în cazul morții maestrului brutar.
Jörg Schwarz (LMU, Istoria Medievală): Mănâncă și bea la curtea regală engleză
Hans Sauer (LMU, studii engleze): Mâncarea ca festival și păcat în literatura engleză mijlocie
Lorenz Welker (LMU, muzicologie): Muzică și mâncare de băut. Între cursuri, după mese și în timp ce bei
Ilya Berkovich (München/Israel, Istorie medievală /): Facilități sanitare medievale în estul latin
NOU
Ca o concluzie la subiectul „Mănâncă și bea”, Ilya Berkovich a relatat cu o notă plină de umor despre săpăturile latrinei din Spitalul Johanniter din Ierusalim, care oferă informații despre instituțiile medievale care sunt de obicei vizitate după un ospăț fastuos. Facilitățile sanitare din Orientul Mijlociu au fost semnificativ mai avansate în Evul Mediu comparativ cu Europa. Majoritatea orașelor aveau conducte de apă și facilități pentru stocarea apei de ploaie. La locul excavării Spitalului Johanniter din Ierusalim a fost descoperită cea mai mare latrină de până acum, care este plasată strategic între paturile bolnave și conductele de canalizare. Trebuie discutat dacă toate clădirile din Orientul Mijlociu au fost echipate cu această tehnologie avansată sau dacă siturile extraordinare, cum ar fi spitalul, sunt mult mai bine cercetate și, prin urmare, oferă mai multe descoperiri. Caracteristicile de alimentare cu apă și de drenaj din Orientul Mijlociu au fost accentul puternic pe construirea de rezervoare utile pentru perioadele mai lungi de uscare dintre averse, precum și pe construcția care economisește spațiu.
Concluzie
În academia de vară au fost discutate teze actuale care se referă la semnificația materială și normativă a mâncării și a băutului. Orientarea interdisciplinară a permis o perspectivă asupra multor domenii diferite ale Evului Mediu și ale epocilor Renașterii prin elementul de legătură al istoriei cotidiene.
În concluzie, se poate afirma că tema „Mănâncatul și băutul în Evul Mediu” poate fi găsit în mai multe surse decât poate presupus inițial și, astfel, oferă cercetării șansa de a obține o perspectivă profundă asupra lumii cotidiene a oamenilor din antichitate, în Evul Mediu păstrată în Renaștere. În contribuții a devenit clar că mâncarea și băutura au jucat un rol major în contextele literare, religioase și logistice. Manipularea abilă a surselor a permis nu numai să se facă afirmații despre alimentele consumate, ci și despre cultivarea lor, comerțul asociat, prepararea și chiar despre gusturile și antipatiile indivizilor. Mâncarea și băutul erau un domeniu care ar putea avea un efect inclusiv și de formare a identității, de exemplu, cu reglementările dietetice religioase sau asociațiile profesionale, dar ar putea exclude și defăima la fel de ușor dacă regulile dietetice ar fi transformate împotriva altor credințe. Era necesar pentru toate straturile populației și se reflecta în cele mai variate epoci, limbi și culturi.
Conferințele, care au tratat aspecte tematice similare ale subiectului, au avut loc în aceeași zi. Astfel, prelegerile au stat laolaltă, bazate pe o istorie mai materială, de zi cu zi, cele bazate pe observații normative și religioase și cele care fac lumină asupra subiectului cu perspective logistice, literare și culturale.
Luarea în considerare a unei astfel de probleme minore, care a devenit principală aici, a permis cu totul noi moduri de gândire care aruncă lumină asupra unui fenomen care a modelat viața umană în fiecare epocă. Adesea surselor și fenomenelor deja cunoscute li s-au oferit noi posibilități de exprimare sub interpretarea foliei de preparare și consum a alimentelor și a condițiilor cadru ale acestora, care pot oferi alte fațete ale tradiției și semnificației lor. În discuțiile finale, a devenit clar că numeroase fapte despre mâncare și băutură în Evul Mediu și Renaștere pot fi obținute din cunoștințele individuale ale sursei, dacă accentul este îndreptat către aceste motive discret. Rezultatele oferă noi perspective asupra evenimentelor sociale și a semnificației acestora, asupra fenomenelor socio-istorice chiar și din epoci pentru care sursele transmit cu greu istoria de zi cu zi, și o nouă profunzime a focalizării în ceea ce privește detaliile care pictează o imagine cu mai multe straturi a lumii materiale și spirituale din Evul Mediu și Renaștere.
Alexandra Popst și Cynthia Schöpp
Alexandra Popst și-a finalizat licența în istorie și studii scandinave la LMU München și la Universitetet i Bergen și a studiat istoria la München încă din semestrul de vară 2018, cu accent pe Evul Mediu. Cynthia Schöpp și-a absolvit licența în istorie și filologie germană la Universitatea din Heidelberg. Din WS 17/18, ea a studiat istoria la masterat, cu accent pe Evul Mediu la LMU München.