Răspunsul la glucoză De ce reacția la carbohidrați este individuală!
Unii susțin că trebuie doar să se uite la alimentele bogate în carbohidrați și care se îngrașă; alții cred că singura modalitate de a intra în formă este să mănânci o dietă bogată în carbohidrați. În cele din urmă, știm că echilibrul caloric este cel care decide dacă câștigăm sau slăbim. Totuși, este posibil ca nu toți oamenii să răspundă la fel de bine la macronutrienții despre care se referă articolul de astăzi. Prin urmare, un studiu recent a analizat întrebarea dacă răspunsul glicemic la carbohidrați ne-ar putea ajuta să ne optimizăm dieta individual.
Unul dintre cele mai populare instrumente în nutriție este indicele glicemic. Este o măsură a creșterii nivelului zahărului din sânge după ingerarea unui aliment. Produsele precum pâinea albă și zahărul ating cea mai mare valoare. Răspunsul la nivelul zahărului din sânge, la rândul său, este privit în medicină ca un indicator important al sănătății și al metabolismului, motiv pentru care evitarea consumului de astfel de alimente este considerat de mulți ideal.
De ani de zile s-a presupus că reacția glicemiei diferitelor persoane la același aliment este întotdeauna aceeași. Cu toate acestea, această ipoteză ar putea fi infirmată pentru prima dată în prezentul studiu [1]. Indicele glicemic așa cum îl știm este probabil depășit.
Acest lucru a dus la date pentru peste 10.000.000 de kilocalorii din peste 45.000 de mese. Acest lucru a arătat, de asemenea, variabilitatea ridicată a aportului alimentar al diferitelor persoane, prin care distribuția nutrienților este foarte interesantă. Cei mai mulți oameni au mâncat mese care constau în medie de 40% carbohidrați, 40% grăsimi și 20% proteine. Cercetătorii au efectuat, de asemenea, o analiză a microbiomului fiecărui participant, care a dat și rezultate interesante.
Rezultatele
Cercetătorii au evaluat milioane de puncte de date și au analizat cât de diferit reacționează oamenii la același aliment. Inițial, autorii le-au dat aceeași masă standardizată de două ori, după care s-a constatat că reacția fiecărei persoane la aceeași masă a fost, de asemenea, aproximativ aceeași. Cu toate acestea, au descoperit că răspunsul a fost diferit în comparație cu subiecții testați.
Fructoza a fost o excepție importantă: atunci când acest zahăr simplu a fost luat izolat, nu s-a putut determina nicio diferență semnificativă între persoanele testate. Pentru majoritatea oamenilor, zahărul din sânge sub formă de glucoză a crescut brusc după ce a luat fructoză. Această constatare este nouă și foarte instructivă, deoarece ar putea explica de ce consumul de cantități mari de fructoză simultan poate fi problematic. Vorbim despre cantități pe care un cetățean normal le obține de obicei numai atunci când consumă o băutură răcoritoare care este doar îndulcită cu fructoză.
Cercetătorii au analizat apoi mesele pe care participanții le-au raportat și au găsit un fenomen similar. Nivelurile de zahăr din sânge ale diferitelor persoane se comportă diferit după ingerarea aceluiași aliment. Numai acest fapt pune în discuție validitatea indicelui glicemic.
Reacția nivelului de zahăr din sânge al aceleiași persoane la un anumit aliment este practic aceeași. Cu toate acestea, diferiți oameni reacționează complet diferit la unul și același aliment [1].
Reacția la carbohidrați este o problemă a florei intestinale?
Cu o observație introductivă, cercetătorii au arătat o corelație pozitivă între Proteobacterii precum Enterobacterii și unele dintre răspunsurile glicemiei subiecților la mesele standardizate. Aceasta este o observație interesantă, deoarece aceste tulpini au fost legate anterior de rezistența la insulină, dislipidemie și control scăzut al glucozei.
În studiile efectuate pe șoareci în care microbiota animalelor diabetice a fost implantată la animale sănătoase, intervenția a condus la rezistența la insulină și obezitate [2, 3, 4]. Prin urmare, se poate specula că flora intestinală este, de asemenea, responsabilă pentru reacția individuală la carbohidrați aici. Un alt aspect interesant al lucrării a fost că a analizat proteinele care sunt implicate în metabolismul și funcția bacteriilor din intestinele noastre și a arătat o legătură între funcția bacteriană și răspunsul zahărului din sânge la diferite mese. Acest lucru sugerează că nu numai tipul, ci și funcționalitatea florei intestinale ar putea influența răspunsul la carbohidrați.
Acum știm că oamenii pot reacționa foarte diferit la carbohidrați. Cu toate acestea, aceste informații sunt utile numai dacă putem folosi rezultatele pentru a ajusta dieta în consecință. Așadar, autorii au preluat datele de la cei 800 de subiecți și au dezvoltat un algoritm pentru a prezice răspunsul la glucoză. Apoi au folosit un grup separat de 100 de persoane pentru a pune acest algoritm la încercare.
Folosind acest algoritm, au fost capabili să prezică reacția unei persoane la carbohidrați destul de precis. Acuratețea a fost aproape la egalitate cu reproductibilitatea răspunsului la glucoză al unui individ, măsurată cu cele două mese standardizate la început. Experimentul pe cei 100 de subiecți noi a arătat aceeași acuratețe în predicție.
Sănătatea intestinului: ceea ce noi și nu știm despre influența îndulcitorilor asupra florei intestinale! 16 august 2019 Simon Goedecke
În calitate de sportivi de forță și sportivi de fitness care acordă o mare valoare aspectului lor fizic, consumăm în special un număr mare de îndulcitori artificiali ca parte a dietei noastre. Fie în shake-uri proteice, băuturi ușoare sau sub formă de tablete în cafea, înlocuitorii dulci și fără calorii ai zahărului convențional au cucerit dieta multora dintre noi. In orice caz, [...]
Ce face ca răspunsul la carbohidrați să fie atât de unic?
Lista factorilor care influențează răspunsul unei persoane la carbohidrați sau răspunsul la glucoză este aproape interminabilă. Evident, carbohidrații înșiși sunt cel mai important factor. Cu cât mănânci mai mult, cu atât răspunsul la glucoză este mai puternic. După o analiză suplimentară, cercetătorii au arătat că există practic două tipuri de oameni. Cei care sunt sensibili și cei care sunt insensibili la carbohidrați. Același lucru este valabil și pentru grăsimile dietetice. Unii oameni au prezentat un răspuns mai scăzut la glucoză cu creșterea conținutului de grăsimi în dietă, în timp ce răspunsul glucozei altor participanți a crescut odată cu creșterea aportului de grăsimi. Deci, puteți reacționa și sensibil sau insensibil la grăsimi.
Alți factori, cum ar fi conținutul de sodiu, timpul care a trecut de la ultimul somn, conținutul de fibre din alimente, activitatea fizică și cantitatea de bacterii intestinale au avut, de asemenea, o influență asupra reacției la carbohidrați sau la masă. Deci, răspunsul glucozei la consumul de alimente este dependent de mai mulți factori diferiți, dintre care unii sunt independenți de masa în sine.
Sentimentul intestinal: modul în care dieta și antrenamentul ne influențează flora intestinală! 24 iunie 2019 Simon Goedecke
În lumea științei nutriționale, flora intestinală este în prezent un subiect foarte fierbinte. În timp ce bacteriile au fost găsite în intestinele noastre din cele mai vechi timpuri și își asumă sarcini esențiale pentru corpul nostru, ele sunt încă organisme independente, care nu sunt influențate în primul rând de genetica noastră. În schimb, dieta noastră, stilul nostru de viață și [...]
Ce putem scoate din ea?
Lucrarea ne oferă o mulțime de informații noi, interesante. Dar ce ne aduc ei în practică? Cercetătorii și-au pus această întrebare și au construit anumite diete din algoritmul lor care ar fi trebuit să reducă la minimum răspunsul la glucoză al subiecților testați. Pentru a face acest lucru, au luat 26 de persoane, le-au conectat din nou la un glucometru și le-au oferit două planuri individuale de nutriție pe baza datelor lor. Dietele au diferit între o dietă „bună” cu un răspuns scăzut la glucoză și o dietă „proastă” cu un răspuns ridicat la carbohidrați .
Ei au comparat aceste planuri de nutriție personalizate cu un grup de control care a fost conectat și la un dispozitiv de măsurare, dar ale cărui diete nu au fost stabilite prin algoritmi, ci conform recomandărilor generale pentru o dietă cu un răspuns minim la glucoză.
Zece din cei doisprezece participanți la grup cărora li s-a administrat o dietă individuală au avut un control mai bun al glucozei cu dieta „bună”, mai degrabă decât „proastă”. Rezultatele au fost similare în grupul de control, opt din 14 subiecți având un răspuns mai bun la carbohidrați atunci când li s-a dat dieta „bună” în loc de cea „proastă”. În plus, au existat „îmbunătățiri” în flora intestinală prin dieta „bună”. Aceste modificări au corespuns cu ceea ce ne-am aștepta cu un răspuns mai scăzut, adică bun, al glucozei. Deoarece flora intestinală se hrănește cu ceea ce a mâncat o persoană și este lăsată în colon, ea se adaptează la dietă și apoi influențează la rândul său reacția individuală la carbohidrați.
Practic, putem spune că algoritmul predictiv a funcționat la fel de bine, dacă nu chiar mai bine, pe toate datele decât o dietă concepută de experți pentru un control bun al glucozei.
Concluzie și rezumat
Concepția noastră despre indicele glicemic este depășită. Fiecare persoană reacționează foarte individual la carbohidrați și la grăsimi în dieta lor. Afirmațiile generale și credințele dogmatice sunt probabil insuficiente pentru a îmbunătăți greutatea corporală și sănătatea unei persoane pe termen lung. Majoritatea factorilor care determină răspunsul glicemic al unei persoane sunt modificabili și mai puțin genetici. Chiar dacă există, fără îndoială, componente genetice precum constituția hormonală, Știm de multă vreme că, de exemplu, activitatea fizică, în special încărcăturile de intensitate ridicată, precum și un procent mai mic de grăsime corporală și masa musculară, determină cât de repede și cât de mulți carbohidrați pot fi transportați din sânge în celule.
După cum putem învăța și din prezentul studiu, calitatea alimentelor determină în mare măsură cum este structurată flora noastră intestinală. La rândul său, aceasta influențează cât de bine sau de rău reacționează corpul nostru la carbohidrați. O dietă în mare măsură neprelucrată și bogată în fibre poate contribui la îmbunătățirea controlului glucozei. Dacă ne uităm la pierderea în greutate pur, echilibrul caloric este cea mai importantă variabilă de manipulare, nu există nicio îndoială. O persoană cu un control slab al glucozei poate pierde în greutate cu o dietă bogată în carbohidrați. Cu toate acestea, se va descurca mai bine în linie și se va descurca mai bine pe unii parametri de sănătate dacă ajustează dieta pentru a controla glucoza.