Ratatouille Cum se face versiunea originală și versiunea Disney

ingrediente pentru

1 dovlecei galbeni
1 dovlecei verzi
1 vinete
3 roșii
2 ardei
1/2 buchet de cimbru

2 linguri de pastă de roșii
1 cățel de usturoi
1/2 buchet de rozmarin
1 ceapă
Sare piper
Ulei vegetal pentru prăjit

3 roșii
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 lingură de oțet balsamic ușor
1 lingură de miere
6 linguri de ulei de măsline

Tanja argint

Eroina gătitului casnic

Când Tanja nu scrie pentru Springlane Magazine, își ia timp pentru experimente extinse în bucătărie. Ce nu trebuie să lipsească: ingrediente proaspete, multe ierburi și o doză bună de seninătate. Dacă ceva nu merge bine, există spaetzle de casă - au întotdeauna un gust bun!

Descriere

Există astfel de feluri de mâncare preferate pe care le-ai mâncat de o sută de ori acasă la masa din bucătăria mamei, dar nu ai cerut niciodată rețeta. Și apoi stai în propriul apartament și tânjești după o porție mare de spanac al mamei și ouă prăjite sau paste bologneze sau ... Ratatouille.

Legume colorate, sos de roșii, ierburi din Provence - toate acestea ajung într-o caserolă mare și au gust proaspăt gătit și cu o bucată de baghetă pentru a scufunda vara pură. Ai dobândit un gust? Apoi voi explica cum să o faceți aici.

Ce este un ratatouille?

Cuvântul provensal „Rata” pentru „resturi” întâlnește francezii „Touiller”, ceea ce înseamnă cât "amesteca".

Similar cu bouillabaisse, un ratatouille este unul dintre clasicele absolute ale bucătăriei provensale. Vinete, dovlecei, ardei și roșii - un potpourri colorat de legume de vară este gătit împreună cu ierburi proaspete și ulei de măsline ca un fel de tocană care vine pe masă caldă sau rece.

Tocanita de legume provine inițial din din zona Nisa, unde multă vreme a reprezentat imaginea mâncării oamenilor săraci. Vasul este acum cunoscut cu mult dincolo de granițele franceze și l-a transformat în cele mai bune bucătării.

Ce intră totul?

Clasicul? Numai cu adevărat, la soare Roșie, dovlecei, ardei dulce, vinete, ceapă și usturoi.

ierburi din Provence condimentul face, de asemenea, parte din el. Rozmarinul, cimbru, cimbru și busuioc se pot amesteca, precum și lavandă, oregano și maghiran.

Un bun Ulei de măsline, sare și piper fii gata. Ești pregătit pentru misiunea ta Ratatouille.

Adu stilul și condimentele în viața ta

Cu partea din 2 Set de moară de sare și piper Pepita îi dai mâncării tale ceva sigur. Proaspăt măcinat, aromele condimentelor se pot dezvolta perfect - tu decizi dacă este cu granule grosiere sau extra-fine.

Cum se face ratatouille?

Originalul: rețetă de bază

Pregătiți un castron cu apă rece și cuburi de gheață. Fierbe apa. Tăiați roșiile transversal pe fund și adăugați la apa clocotită timp de aproximativ 30 de secunde. Scoateți și răciți imediat în apa cu gheață. Curățați roșiile cu un cuțit ascuțit.
Miez și ardei ardeiul gras. Se taie aproximativ roșiile, dovleceii și vinetele. Scoateți frunzele de cimbru și rozmarin din ramuri și tăiați-le mărunt. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în fâșii fine. Tăiați mărunt usturoiul.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Se sotează dovleceii, vinetele, ceapa și usturoiul timp de 2-3 minute. Adăugați roșiile, pasta de roșii și ardeii. Se condimentează bine cu sare, piper și ierburi. Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.

Ratatouille parcă făcută de Disney

Ok, mâini sus - cine a văzut „Ratatouille” Disney, desen animat? Cu siguranță și îmi place scena în care vasul își face intrarea mare:

Pe o farfurie mare, albă, sub clopotul strălucitor, puteți vedea o lucrare de legume minunat ventilată. Dar odată cu prima mușcătură, presupusa mușcătură fantezistă se dovedește a fi un fel de mâncare pură. Criticul restaurantului cu inima rece se scaldă în cele mai bune amintiri din copilărie și este complet convins de arta culinară a eroului filmului (Remy the sob - nici un film Disney fără animale drăguțe sau melodii atrăgătoare). Jippie - final fericit!

Ratatouille vs. Confit Byaldi

Mâncarea care se servește în „ratatouille” nu corespunde de fapt clasicului, ci se numește „Confit Byaldi”. Era de la american Bucătarul vedetă Thomas Keller care a lucrat ca consultant pentru Pixar. Spre deosebire de rețeta clasică, Confit Byaldi ...

... unu Sos de ardei rosu prajit, Usturoiul și roșiile folosite ca bază.
… Legume feliate mărunt în loc să fie tocate grosolan și să nu fie prăjite înainte de a fierbe.
... și în cele din urmă unul Vinaigreta cu ulei de măsline, Oțet balsamic stropit și miere peste legume.

Ai vrea să încerci asta acasă? Asa functioneaza Varianta Disney.

Sfaturi și trucuri pentru bucătăria dvs. de ratatouille

Ce are gust cu ratatouille?

Desigur, ratatouille are și un gust îngrijit. Dar tu și oaspeții dvs. sunteți sigur că vă veți bucura de o garnitură mică. Prefer să o mănânc cu o baghetă crocantă. De asemenea, puteți servi orez pufos, paste sau mămăligă cu el.

Apropo de paste - ai încercat vreodată lasagna de ratatouille? Sau împachetați legumele pe produse de patiserie cu coajă scurtă și coaceți totul ca o tartă delicioasă. De asemenea, oferă un bun însoțire la carnea picantă, aromată, cum ar fi mielul.

Pregătiți și încălziți ratatouille - este posibil?

Da și nu - depinde dacă vă plac legumele individuale cu fiert crocant sau moale. Dacă vă plac dovleceii, vinetele și companiile mai ferme, trebuie să vă pregătiți șobolanul proaspăt (și să nu-l lăsați să gătească prea mult).

Alternativ gătești șobolanul doar pe jumătate, Lasă-le să se înmoaie în frigider și gătește-le complet a doua zi. De asemenea, le puteți îngheța după primul pas și le puteți scoate din congelator dacă sunteți cu adevărat flămând de ratatouille. Încălziți-vă rapid și puneți-l pe farfurie.

Și ce rămâne cu resturile? Dacă mai rămân multe legume de vară, cel mai bine este să faceți o altă porție mare a doua zi. Sau amestecați legumele cu blenderul de mână pentru a face piure grosier și a frăge ratatouille întins pe pâine.

Câte calorii are ratatouille?

Cu aproximativ. 60 de calorii la 100 de grame felul de mâncare nu este doar delicios, ci și foarte subțire pe drum. Aproape carbohidrați, puțină grăsime - doar umpleți-vă legumele într-un sos de roșii fructat. Dacă toate mesele cu conținut scăzut de carbohidrați ar fi atât de distractive.