Ratatouille - restul de mâncare - WirEssenGesund
Fiecare țară are propriile alimente rămase făcute din ingrediente regionale tipice. Ingredientele sunt foarte variabile și numai principiul de gătit rămâne întotdeauna același. Ratatouille este exact omologul francez al fierturii noastre germane, paellei spaniole sau curry asiatic. Ceea ce este rafinat până la infinit în bucătăriile de stele de astăzi a început de fapt ca hrana oamenilor săraci.
Originea și, astfel, istoria ratatouille provine din sudul Franței, mai exact din regiunea din jurul Nizei. Ceea ce indică în mod clar că aceasta este de fapt o masă pentru oamenii săraci este numele în sine. „Rata” poate fi tradusă ca mâncare și „touille” nu înseamnă altceva decât să amesteci. Deci ratatouille, atunci când este tradus literal, înseamnă la fel de mult ca mâncarea care a fost amestecată. Deșeurile vegetale erau deseori folosite la preparare și gătite ore în șir.
La începutul secolului al XX-lea, ratatouille era încă în mare parte necunoscută și foarte limitată la regiunea sa de origine din Provence, dar astăzi felul de mâncare se bucură de avansul său triumfător în întreaga lume. În timp ce vinetele, roșiile, ceapa, dovleceii, ardeii și usturoiul fac parte clasic din legumele de ratatouille, lista ingredientelor s-a extins semnificativ odată cu creșterea popularității. Dar astăzi ne vom ocupa de ingredientele foarte tipice. Povești mici și un pic de fapte interesante despre principalele componente ale ratatouilelor resturi de mâncare a oamenilor săraci ...
Vinete - vinete
Vinetele mai sunt numite fructe din ouă, austriecii îl numesc melanzani. Este folosit astăzi în multe bucătării tradiționale din întreaga lume, fie în America de Sud, Asia sau în jurul regiunii mediteraneene. Se presupune, totuși, că vineta a fost folosită doar în Europa începând cu secolul al XV-lea și că în cele din urmă a venit aici din Asia prin Persia.
Rețete exemplare de vinete pe lângă ratatouille sunt musaca greacă sau „Imam bayildi” turcesc. Aceasta din urmă, o vinetă umplută cu roșii și ceapă, se traduce prin „imamul este încântat”. Potrivit legendei, numele mâncării a fost dat de fostul imam când a mâncat pentru prima oară felul de mâncare și a trecut de încântarea delicatesei.
Ceapa este un praz
Ceapa comună este cunoscută de toată lumea. Toată lumea le mănâncă, mulți oameni îi mușcă, mai ales în ochi. Strict vorbind, ceapa este de fapt un praz, deoarece partea de ceapă care este denumită în mod colocvial ca atare este de fapt doar organul de stocare al plantei. De unde a venit ceapa inițial nu a fost încă clarificată. Nu mai apare în sălbăticie, ci doar ca plantă cultivată de oameni. Aceasta înseamnă că nici originea nu poate fi determinată.
Cu toate acestea, originea numelui este suficient de clară. Fiind unul dintre alimentele principale ale legionarilor romani, acestea au fost numite și „cepula”. Cuvântul „cepula” s-a dezvoltat de la germană medie „zwibolle” la ceapa noastră de astăzi, masa legionarilor!
Roșiile fără credință
Discursul care pune capăt „roșii fără credință” vine din timpul primului război mondial, când italienii cunoscuți ca roșii, de fapt un aliat al germanilor, s-au alăturat inamicului. Roșiile sunt încă unul dintre ingredientele, dacă nu chiar cele mai utilizate, din bucătăria italiană. Boabele, da roșiile sunt de fapt boabe, provin din America de Sud și Centrală. De acolo și-a luat numele actual. Cuvântul aztec „zitomatl” a devenit roșia de astăzi. Numele dat roșiei în literatura secolului al XVI-lea sună mult mai frumos: mărul iubirii!
Dovlecel, micul dovleac
Dovlecelul este un dovleac, crescut în continuare din dovleacul de grădină, care este în principal originar din America de Nord și Centrală și face parte integrantă din bucătăria europeană de aproximativ 300 de ani. Numele dovlecelului dezvăluie și originea plantei. Cuvântul italian pentru dovleac este „zucca” și diminutivul, dovleacul mic, dovleacul este dovlecelul.
Paprika - steaua printre legume
Nicio altă legumă nu este la fel de populară sau are o bază de evantai atât de mare ca ardeiul gras. În jurul acestei legume se stabilesc numeroase festivaluri și evenimente. Pentru că ardeiul iute și ardeiul iute sunt doar boia. Desigur, un pic mai mic și, de obicei, puțin mai ascuțit decât varianta care îmi vine imediat în minte. Diferențierea în limba germană este probabil mai mare decât diferențierea biologică.
Ardeii dulci folosiți în ratatouille nu au venit în Franța pentru prima dată decât în 1879. Pe atunci, cunoscut sub numele de „condimentul maghiar”, a cucerit rapid toate bucătăriile Europei.
Usturoi, notoriu
Usturoiul este clasicul printre luptătorii de vampiri, chiar mai răspândit decât bilele de argint sau crucifixul. Acest lucru se datorează probabil mirosului, care este neplăcut pentru mulți oameni și care este emis din gâtul gourmetului ca urmare a plăcerii.
Similar cu ceapa, tipul original al plantei de usturoi a dispărut deja. De secole și milenii, leguma, care provine de fapt din zonele de stepă din Asia Centrală și de Sud, a fost cunoscută ca medicament și tonic sau ca afrodiziac. Nu numai că a fost folosit pentru a combate ciuma în Evul Mediu, se spune, de asemenea, că constructorii piramidelor au încetat să mai funcționeze dacă nu au obținut rația zilnică de usturoi.
O mică călătorie prin lista de ingrediente a Ratatouille se încheie. Apropo, ratatouille este o masă cu adevărat sănătoasă și delicioasă, așa că nu vă fie teamă de supradozajul cu legume și ajungeți la oală!
Ne vedem curând pentru o ratatouille delicioasă și sănătoasă - mai mult decât o simplă masă rămasă!