Ratatouille - rețetă clasică și simplă

ingrediente

Curățați și tăiați ceapa. Se curăță usturoiul, se toacă mărunt. Spălați vinetele și dovleceii, tăiați în jumătate, orizontal în felii, apoi vertical în benzi, apoi tăiați în bucăți uniforme. Îndepărtați, miezuiți și spălați ardeii, tăiați în bucăți uniforme.

ratatouille

Clătește ierburile, se agită uscat. Scoateți frunzele din cimbru sau acele de rozmarin și tocați mărunt totul. Puneți deoparte 1-2 linguri pentru garnitură.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare. Aburiti ceapa in el timp de 2-3 minute la foc mediu pana devin translucide. Adăugați usturoiul și dovleceii, prăjiți 1-2 minute. Adăugați boia de ardei cuburi, prăjiți scurt, adăugați în cele din urmă bucățile de vinete și prăjiți încă 1-2 minute, adăugați pastă de roșii și prăjiți scurt. Deglazați cu bulionul de legume, turnați pe roșii conservate, adăugați ierburi, aduceți la fierbere o dată. Fierbeti la foc mic cu capacul inchis 15-20 minute, pana cand toate legumele sunt fierte.

Condimentați tocanita cu piper și puțină sare iodată. Se presară cu ierburi rămase și flori de lavandă și se servește.