Războiul cultural al activiștilor alimentari este d; clar; e
Jean-Laurent Cassely - 13 iulie 2017 la 13:58
Scurtcircuite, alimente organice, „gratuite” (gluten, zahăr, carne). Este activismul plăcii ultimul orizont al unei societăți de buric, militanța secolului 21. Sau amândouă în același timp? O carte răspunde la aceste întrebări politice.
Timp de citire: 8 min
Așa cum a rezumat un prieten care are (ghinionul) norocului de a trăi în provincii: „Am impresia că ultimul lucru care arăta dureros la Paris nu este să mănânci carne sau, cel puțin, să vorbim despre asta”. Și, de fapt, discuția din acea seară se va roti în principal în jurul suferinței animalelor, pericolele pesticidelor, degazarea vacilor, dar și efectele nocive ale cultivării intensive a quinoa, relevanța consumului fără gluten atunci când nu sunteți nu este intolerant sau probabila următoare criminalizare a zahărului.
Dacă francezilor le-a plăcut dintotdeauna să ceartă la masă, acum conținutul farfuriei lor a devenit subiect de pasiune și, din ce în ce mai mult, unul politic. Această schimbare societală este dedicată unei mici cărți colective fascinante publicată la PUF cu La vie des idées, Manger Otherwise, editată de doi academicieni, Stéphane Gacon și Thomas Grillot. Prezentarea cărții de Thomas Grillot, cercetător la CNRS, face bilanțul acestor obsesii contemporane ale societăților bogate:
„Prea gras, prea dulce, prea cărnos, prea lăptos, prea vertical, prea singur, prea repede, prea des, prea târziu noaptea, fără a mesteca, fără a savura, fără a fi nevoie, fără a dori. Se înțelege că mâncăm prost. Lista acestor păcate de iresponsabilitate față de corpul nostru, mediul înconjurător, societatea, crește pe zi ce trece. Pentru că poftele noastre alimentare sunt scumpe. Prin urmare, ar trebui să mâncăm diferit. ”
Mănâncă bine, cea mai recentă mișcare socială?
Teza cărții, care înmulțește ideile și traversează disciplinele (economie, istorie, geografie, agronomie) este următoarea: „a mânca diferit înseamnă a face politică ... diferit”. Acest activism al plăcii este deosebit de atrăgător. Fie că organizează sisteme alternative de scurtcircuit agricole (faimosul Amap din Franța) sau dacă sunt implicați în mișcarea internațională Slow Food, noii activiști în alimentația alternativă, „activiștii alimentari”, ar propune o acțiune micro. totul zilnic, combinând tripla promisiune a plăcerii gustului, a dreptății sociale și a conștiinței ecologice bune.
Emblematic pentru aceste preocupări politice care au luat avânt la sfârșitul secolului, Slow Food s-a născut în Italia în anii 1980. „„ Lent ”înseamnă să-ți iei timp, să te bucuri de plăcerile mesei și de convivialitate, ca reacție la frenezia crescândă și standardizarea mâncării și a gustului, întruchipată de restaurantele de tip fast-food ", scrie Valeria Siniscalchi, lector la EHESS, în contribuția sa la Mâncarea diferită. „Dar convivialitatea și„ plăcerea ”- de a mânca bine, de a fi împreună etc. - semnifică, de asemenea, îndepărtarea anilor luptelor politice care au precedat „în măsura în care mișcarea Slow Food”, explică specialistul, eclozat pe ruinele cercurilor extremei stângi italiene:
„Acești foști activiști, la fel ca mulți din această generație, împărtășesc un sentiment comun de dezamăgire față de politica de partid și încep să își transfere angajamentul în alte domenii”.
Mâncarea bună, sănătoasă și corectă va servi ca un fel de substitut pentru problemele mai tradiționale. Deoarece motivația epicuriană a acestor consumatori este dublată la un nivel mai social al preocupărilor critice, din moment ce „noțiunea de încetinire se extinde pentru a include lupta împotriva liberalismului, acapararea terenurilor agricole, brevetele de semințe, privatizarea apei sau a energiei nucleare”.
Puterea ordonanței
Vă bucurați de o bună burrată care picură pentru a construi o lume mai bună? Poate că așa va arăta agenda politică a activiștilor din secolul XXI. Chiar dacă în realitate existența unei mișcări de hrană socială este veche, reamintiți autorilor lucrării colective. Aceste rezistențe au însoțit, de fapt, fiecare avans al societății industriale, constituind treptat un corp de gândire ecologică care va culmina cu critica industriei agroalimentare, acuzată atât de a dăuna sănătății noastre, cât și de omogenizarea culturilor și aromelor. În special în perioada marcată de contracultură din anii 1970, această cerere de a mânca diferit, ca rezistență la o ordine socială respinsă, a înflorit:
„Soia înlocuiește carnea considerată rea pentru sănătate și ecosistem, pâinea integrală este preferată pâinii albe, mai puțin„ autentică ”, iar bucătăria„ etnică ”înlocuiește bucătăria inclusivă WASP, simbol al„ unei vieți igienizate într-o suburbie condiționată ””.
În absența câtorva elemente ale contextului istoric, ne-am gândi să citim un editorial despre mâncatul bine scris luna trecută. Și cineva este imediat lovit de natura elitistă a unora dintre aceste ordonanțe pentru a fi un consumator mai bun. Întoarceți-vă în bucătărie, consumați pâine integrală, favorizați produsele „gratuite” (gluten, carne, aditivi etc.), sursa locală: lucruri mai dureroase?