Reabilitarea carbohidraților - AXA BUNULUI

De Uwe Knop

Deși un adevărat „halou culinar” planează acum asupra „renunțării la carbohidrați ca hrană slabă și sănătoasă”, șapte studii actuale din perioada mai - august 2017 confirmă din nou datele științifice actuale: conținutul scăzut de carbohidrați nu vă ajută să slăbiți mai bine și nici nu vă încurajează să vă alungați farfuriile Pâine, paste și sănătatea companiei. Potrivit celor două studii, extremul „low-carbers” are un risc marginal mai mare de diabet de tip 2, iar șobolanii cu conținut scăzut de carbohidrați tind să dezvolte ficat gras.

Noile publicații au arătat următoarele în detaliu: Un studiu în trei grupuri, realizat conform celor mai înalte standarde medicale (ca studiu clinic randomizat), a arătat după șase luni: Nu numai că a fost examinată pierderea în greutate într-un total de 245 de persoane neobeze sănătoase. Grupul cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați (LFHC), atât mai puternic decât în grupul moderat de carbohidrați cu grăsimi și cel cu conținut scăzut de carbohidrați, reducerea circumferinței taliei și diferiți parametri sanguini, cum ar fi colesterolul total, au fost, de asemenea, mai bune în grupul LFHC . Într-un comentariu la această lucrare, autorii laudă lucrarea ca pe un „studiu excelent în domeniul designului de ultimă generație”.

Chiar și la persoanele cu diabet zaharat obez - în cazul cărora este preferat un conținut scăzut de carbohidrați (LC) pentru pierderea în greutate - un studiu actual confirmă ceea ce a fost deja observat în unele studii înainte: Niciun avantaj al dietelor LC. Nu există dovezi că LC este cea mai bună dietă pentru diabetici, dar că este vorba despre reducerea caloriilor și asigurarea faptului că pacienții respectă dieta, au concluzionat directorii studiului de la Universitatea din Michigan. Un alt nou studiu la scară largă care a examinat nouă studii individuale (ECA) într-o meta-analiză și a doua evaluare a 32 de studii a ajuns la rezultat: „Pierderea de grăsime este sub scăzută, de asemenea, nu a arătat nici un efect semnificativ al carbohidraților scăzuți pentru pierderea în greutate pe termen lung la diabetici -Dieta grasă mai bine. "

Credo-ul universal ecotrofologic

O analiză actuală a altor patru studii individuale a arătat chiar un „risc ușor crescut de diabet de tip 2 cu dietă LC extremă”. Și cu un studiu randomizat de hrănire a șobolanilor, în care animalele nu au fost supraalimentate artificial, oamenii de știință au reușit să demonstreze că nu au existat diferențe de greutate între alimentele LC și „grupul alimentar normal” - cu toate acestea, șobolanii LC au prezentat obezitate hepatică semnificativă, ceea ce susțin autorii în conformitate cu „cauzată de dieta LC” și care nu a fost observată la rozătoarele alimentare normale.

În cazul rezultatelor negative ale cercetărilor nutriționale care asociază alimentele individuale sau stilurile „mai bune” cu riscuri crescute de boală, totuși, este întotdeauna recomandată o mai mare prudență: corelațiile nu sunt cauzalități, iar șobolanii nu sunt oameni. Mai mult, există, de obicei, întrebarea crucială a puiului și a ouălor: mâncarea îi îmbolnăvește pe oameni sau bolnavii mănâncă diferit (sau sunt complet diferite motive responsabile de corelațiile observate)? Răspunsul este oferit de credo-ul universal ecotrofologic: Nu știi nimic anume ...

Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă nimic: Aceste noi studii confirmă, de asemenea, ceea ce numeroase publicații științifice actuale au arătat deja: a glorifica LowCarb ca un aliment subțire și sănătos nu are nicio bază științifică - și, prin urmare, nu este altceva decât aer cald. Este un mit care câștigă foarte mulți bani, mai ales în domeniul alimentației, deoarece „Heidi Klum, Catherina Zeta-Zones and the Royal Sisters, Kate și„ Super-Knack-Popo ”Pippa Middleton nu au slăbit atât de frumos cu LC? „Așa se nasc hiper-urile de dietă. Dar: în primul rând, nimeni nu știe cu ce stelele și stelutele slăbesc de fapt, în al doilea rând, nu contează, pentru că echilibrul energetic negativ este întotdeauna important în toate dietele și, în al treilea rând: yo-yo bate înapoi și întotdeauna și definitiv.

Acum, după ce băutura preferată din Germania, cafeaua, și-a pierdut imaginea nesănătoasă, urmează reabilitarea științifică (demult) a carbohidraților, furnizorul de energie numărul unu. În noua mea carte „Gute Carbs”, sunt oferite argumente întemeiate pentru prima dată cu privire la motivul pentru care nimeni nu ar trebui să se teamă de pâine, cartofi și paste. Deoarece: Deși LowCarb este adesea promovat ca sfântul graal al alimentației sănătoase, trebuie să afirmați în mod clar: Nu există dovezi științifice că carbohidrații promovează sau chiar provoacă boli și nici că îngrășează. „Ați mâncat prea multă pâine, paste și Snickers - acum aveți diabet.” Astfel de afirmații nu sunt posibile, indiferent de boală.

Pasta de bătaie

Principalele mesaje ale cărții sunt:

Oamenii sănătoși nu trebuie să se teamă de paste, pâine și paste.
Nu există dovezi ale EBM că renunțarea sau reducerea pură a carbohidraților reduce riscul de boală sau chiar previne boala.
În cazul celor trei boli majore diabetul, bolile coronariene și cancerul, numeroase studii actuale arată că reducerea carbohidraților ca „terapie nutrițională” nu este de nici un folos.
LowCarb ca „dietă de slăbit” este la fel de mult un blender ca orice altă dietă.

Desigur, după un istoric medical amplu și diagnostic, o reducere a carbohidraților poate fi o componentă a unei terapii multimodale care contribuie la efectul general. Dar: o demonizare generală a glucidelor este ca o pacificare substitutivă ad-hoc a tuturor apostolilor nutriționali după ce grăsimilor, ouălor și colesterolului li s-a dat recent „absoluție culinară” din lipsă de dovezi.

În schimb, se aplică următoarele: Glucidele sunt principalul nostru furnizor de energie, creierul nostru „iubește” glucoza ca un singur aliment, precum un koala își face frunzele de eucalipt. Ergo: Nu lăsați ca actualul tip de pastă să strice mâncarea delicioasă - pastele, pâinea și cartofii nu vă îngrașă sau vă îmbolnăvesc, de obicei au doar un gust bun!

„Avocații mișcării cu conținut scăzut de carbohidrați s-au entuziasmat prea curând ...”, așa că declarația a trei profesori de la Universitatea din Hohenheim cu ocazia actualului „hype-extension de viață” al studiului PURE, care este în prezent omniprezent în mass-media. „Nu există o relație de cauzalitate directă între cantitatea totală de carbohidrați și grăsimi din dietă și mortalitate.” Concluziile studiului PURE nu sunt durabile. Cu relațiile observate că „o rată a mortalității mai mică este asociată cu un consum mai mare de grăsimi sau un consum mai mic de carbohidrați, nu se pot stabili relații cauzale între aceste observații cu această metodă.” Această afirmație clară este fundamental valabilă pentru toate studiile de observație nutrițională. Prin urmare, aceste investigații în tot nu permit să se tragă concluzii despre cauză și efect, ci permit întotdeauna doar ipoteze multiple interpretabile în diferite școli de gândire.

Uwe Knop este un om de știință nutrițional calificat și inițiatorul grupului Facebook Culinary Body Intelligence. Această postare a apărut pentru prima dată în Novo.