Real American Cheesecake Rețetă și sfaturi
Ce să pierzi !
Dar după multe încercări (toate reușite, bine aproape ...), am dezvoltat o rețetă pe care v-o dezvăluiesc astăzi: rețeta pentru cheesecake american REAL !
Cu bonusul suplimentar de câteva sfaturi pentru a face să pară cât mai asemănător cu originalul: textura cremoasă potrivită, gustul bun, gătitul bun (cu sau fără?) Și ingredientele sale foarte simple.
Pentru că nu ați planificat o călătorie de întoarcere la Paris/New York weekendul viitor, corect !
În primul rând, ce mucegai de cheesecake să adopte ?
Vă sfătuiesc cu adevărat să investiți într-o tigaie springform, foarte practică de utilizat și cel mai frumos efect pentru brânzeturile voastre (sau orice altă încântare culinară).
În caz contrar, va funcționa și o matriță rotundă din silicon foarte flexibilă sau o matriță rigidă pătrată sau dreptunghiulară cu mai multe straturi de aluminiu/hârtie de copt (puțin mai periculoasă ...).
Adevăratul tort de brânză: cu sau fără coacere ?
Ambele tipuri de cheesecake sunt posibile, cu două rețete diferite și două texturi diferite. Dar cele mai tipice pe care le veți găsi în cafenelele și restaurantele americane vor fi gătite de obicei. Pentru un cheesecake cu lămâie fără coacere, vă sugerez rețeta mea Cheesecake Key Lime.
Un tort cu brânză fără brânză Philadelphia Cream, este posibil ?
Kraft și-a lansat produsul emblematic în Franța în 2011: Philadelphia Cream Cheese, crema de brânză folosită peste Atlantic. In cele din urma !
Însă, este complet înlocuibilă cu orice brânză clasică naturală tartinabilă (Kiri, St Môret sau chiar un echivalent în intervalele de prețuri mai mici).
Ce cookie pentru partea de jos ?
ADEVĂRATA crustă americană este fabricată din Grahams Crackers (Biscuiți cu făină albă și făină de germeni de grâu. Unic!). Noi putem gasi guste preparate Graham Crackers în magazine specializate. Dar puteți folosi și Petits Beurres Lu, Galettes Bretonnes (pentru un gust mai untos) sau Speculos pentru un gust ușor de scorțișoară.