Rebelle Santé Revista Your Natural Health Nouă întrebări despre făina albă

În Evul Mediu, francezii consumau un kilogram de pâine pe zi. Această pâine era cenușie și chiar neagră în perioadele de lipsă. Negru, pentru că brutarii au adăugat un pic din orice - din lipsă de ceva mai bun. În secolul al XVI-lea, pe de altă parte, utilizarea tărâțelor a fost interzisă cu totul în Franța - pâinea trebuia să fie albă, imaculată, controlabilă (lipsită de ceea ce brutarii puneau în pâinea neagră). Interzicere cu consecințe grave: făina albă nu-și hrănește omul, populația a fost, prin urmare, obligată să caute în altă parte pentru a mânca corect.

rebelle

Serios, cred că bogăția gastronomiei franceze se datorează sărăciei pâinii sale albe. Și totuși, există pâini negre delicioase - care ar merge atât de bine cu arta culinară franceză. Ca cea mai întunecată decât pâinea neagră din Renania. Napoleon a gustat-o ​​când această țară era un departament de peste mări, dar i-a dat-o calului său, exclamând dezgustat: „E bine doar pentru Nickel! ”. Pumpernickel a devenit apoi denumirea comercială a acestei pâini și aceasta până astăzi, unde este încă apreciată. Iată nouă motive pentru a schimba această mentalitate.

De ce să vă mulțumiți încă cu o pâine incompletă ?

  1. Compoziția unei semințe de cereale (grâu, spelta, secară etc.) corespunde aproximativ compoziției corpului uman. Făina integrală este, prin urmare, o bază perfectă pentru o dietă completă.
    Cernerea făinii îndepărtează fibrele, îndepărtează și mineralele, crescând astfel conținutul de gluten - ȘI CALORII: un dezastru alimentar !
  2. Cifrele de cernere indică greutatea cenușii atunci când arzi un kilogram de făină: 50 de grame pentru făina albă, 150 de grame pentru întreg:
    pentru a fi hrăniți corespunzător (greutatea cenușii corespunde bogăției în minerale), avem tendința de a mânca prea multă pâine albă - și, în consecință, ne îngrășăm.
  3. Făina albă și apa formează un adeziv, ideal pentru agățarea tapetului - conform Larousse Ménager din anii 1940. Perfect pentru tapițer, dar nu și pentru patiserii: făina albă se lipește la fel de mult în colon ca pe pereți și riscăm constipație.
  4. Dacă cereți un deconstipant natural la farmacie, vă vom oferi tărâțe, mărunțite fin: pentru a le folosi în supă, pe salate și chiar pe un toast de pâine albă cu unt! Germania și-a experimentat reunificarea: aici este reunificarea pâinii albe și a tărâțelor. Este ca zahărul alb și melasa: crezi că visezi !
  5. Ai decis să apelezi la produse complete: BRAVO! Dar să știți că astăzi, toate cerealele sunt tratate, cu gunoi „fitosanitar”. Și, desigur, aceste tratamente se găsesc mai ales în produse complete.
    Există doar o singură alegere: completă, dar ORGANICĂ .
  6. Dacă doriți să introduceți spaghete din cereale integrale în bucătăria dvs., luați-le treptat. Prima dată două treimi albe și o treime completă, a doua oară jumătate/jumătate. Din punct de vedere gastronomic, este foarte interesant. Și depinde de voi să vedeți cât de departe sunt dispuși oaspeții să ajungă.
  7. Toate cerealele au un conservant natural: acidul fitic - demineralizant pentru corpul nostru, dar care este reabsorbit în aer după câteva ore în contact cu apa. Astfel, germinarea după o ploaie de toamnă devine posibilă. De aici o condiție imperativă pentru gătit: udați toată făina cu câteva ore înainte de a o folosi.
    Pentru pâinea integrală, trebuie să fie, prin urmare, aluat - ȘI NUMAI PÂINE: aluatul ridică aluatul în șase ore. Dar legislația europeană permite brutarilor să folosească 4% drojdie pentru pâinea cu aluat. Aceasta este exact cantitatea necesară pentru a face o pâine cu drojdie - care crește în doar o oră. Gustul de aluat este acolo, DAR ACIDUL FITIC NU ESTE RESORBAT deoarece aluatul nu a crescut timp de 6 ore. Dacă este pâinea ta zilnică, corpul tău se va demineraliza !
  8. Făina integrală este foarte bună doar când este proaspătă: germenul conține grăsime care se râncește, iar făina se oxidează în contact cu aerul. În mod ideal, magazinele ecologice ar trebui să vândă cerealele și să pună o moară la dispoziția clienților lor - așa cum se face în Germania.
    Sau toată lumea se poate dota cu o moară de uz casnic, poate cumpăra cerealele și măcina făina pe măsură ce merge.
    Echipamentul necesar există. De exemplu pe www.moulins-alma.fr
  9. Calitatea slabă a pâinii industriale înseamnă că francezii mănâncă astăzi doar 100-150 de grame pe zi. „Toată lumea ne invidiază pâinea ...? " Ochiul meu ! Da, bagheta este cunoscută în toată lumea ca o specialitate franceză. Dar nimeni nu se gândește nicăieri să-i facă pâinea de zi cu zi. În țările în care pâinea este cenușie, oamenii își mănâncă pâinea albă DE patru ori mai mult decât francezii. Și voi puteți mânca mai mult - dar nu pâine incompletă.
    Iar făina albă poate fi utilă și cuceri piața sa reală: CA UN ADEZIV ALB ECOLOGIC PENTRU FOTOGRAFIILE DUMNEAVOASTRĂ, SÂNĂ LA SÂNĂ.