Recoltarea dovleacului și sfaturi de depozitare în timpul recoltei; Conservare - Plantura
După cultivare, se pune întrebarea cum și când se culeg dovleceii. Vă vom arăta cum să păstrați dovleceii prin congelare și decapare.
Dovleacul (Cucurbita) este foarte popular în grădină și poate fi folosit în multe feluri. Plantele anuale de dovleac sunt foarte răspândite și de obicei produc randamente mari. Pentru ca totul să funcționeze fără probleme la sfârșitul sezonului, recoltarea și păstrarea dovleacului sunt cruciale. În lunile de iarnă, dovleceii pot servi drept decorațiuni de Halloween sau, desigur, pot fi mâncați. Sfaturile de mai jos vă vor ajuta să recoltați și să păstrați dovleceii în mod corespunzător.
În cele ce urmează, veți afla totul despre momentul potrivit pentru recoltarea dovlecilor și vă vom arăta de ce poate fi util să lăsați dovleacul să se coacă după recoltare.
Recoltarea dovleacului: când este timpul recoltării?
În funcție de soi, de momentul plantării și de vreme, timpul de recoltare este sfârșitul verii și până în toamnă. Maturarea începe cel mai devreme la jumătatea lunii august, dar majoritatea dovlecilor sunt recoltați din septembrie până în octombrie. În orice caz, ar trebui recoltat înainte de primele înghețuri. Pentru a spune dacă un dovleac este copt pentru recoltare, ar trebui să căutați aceste semne.
Ce caracteristici arată că dovleacul este copt?
- Culoare intensă a fructelor, ușor de recunoscut, mai ales cu soiuri roșii portocalii precum Hokkaido
- Mâner lemnos și uscat
- Frunzele mor
- Nu este posibil să zgâriați coaja cu unghia
- Sunet gol când bateți fructele (nu se aplică tuturor tipurilor!)
Dacă toate semnele sunt corecte, dovleacul poate fi recoltat. Cel mai bine este să folosiți un cuțit ascuțit pentru aceasta și să-l tăiați de mâner. Asigurați-vă că dovleacul nu este deteriorat în timpul recoltării, astfel încât să poată coace mai târziu și să fie depozitat. Pe vreme uscată, este logic să lăsați dovleacul să se usuce afară pentru câteva zile.
Lasă dovleacul să se coacă
După recoltare, cea mai mare parte a cultivării se face - dovleacul poate fi acum mâncat sau prelucrat în alt mod. Cu toate acestea, este mai bine să o lăsați să se coacă pentru o vreme. Motivul pentru aceasta este că după coacere se îmbunătățește gustul. În plus, capacitatea de germinare a semințelor de dovleac crește și acestea pot fi ușor reutilizate pentru însămânțare în anul următor. De asemenea, tulpina se usucă pe măsură ce se coace: Aceasta înseamnă că fructul este mai bine protejat împotriva infecțiilor și poate fi păstrat mai mult timp.
Se recomandă un loc ușor și uscat pentru coacerea ulterioară a dovleacului. Dovlecii ar trebui să rămână acolo la 20 ° C timp de aproximativ trei săptămâni. De asemenea, trebuie să se asigure că acestea sunt așezate pe o suprafață uscată, cum ar fi lemnul sau cartonul și că sunt întoarse în mod regulat. După acest proces, gustul dovleacului se îmbunătățește și poate fi procesat bine în bucătărie.
bacsis: Pentru ca planta de dovleac să aducă o recoltă bogată, aportul de nutrienți al plantei este deosebit de important. Oricine își furnizează planta de dovleac cu un îngrășământ organic, cum ar fi îngrășământul nostru organic cu roșii Plantura, cu efecte organice pe termen lung, va fi recompensat ulterior cu o recoltă bogată, cu un gust minunat.
Păstrați și păstrați dovleacul
Cu o recoltă bună, s-ar putea să rămână mai multe legume decât să poată fi folosite pentru a mânca sau tăia dovleci. Lucrul grozav despre dovleac: dacă este depozitat corect, poate fi păstrat luni de zile. Următoarele sfaturi și metode vă vor ajuta să păstrați dovleacul peste iarnă.
Păstrați dovleacul în mod corespunzător
Cu depozitarea potrivită și varietatea adecvată de dovleac, legumele pot fi păstrate până la șase luni. Pentru depozitarea dovleacului se recomandă o locație uscată și întunecată, unde temperatura nu este prea ridicată. În mod ideal, aceasta este de 12-15 ° C. Temperaturile sub aceasta pot deteriora dovleacul, deoarece fructele vor putrezi mai repede. Temperaturile peste 15 ° C, pe de altă parte, au un efect negativ pe termen lung asupra gustului.
De asemenea, este deosebit de important să se aleagă o locație aerisită, deoarece umiditatea prea mare poate duce la formarea de condens pe coajă, care la rândul său favorizează putrezirea. Plasele sau cutiile din lemn sunt potrivite pentru depozitarea dovlecilor. Ca și în cazul post-maturării, este important să nu existe puncte de presiune.
Cum sunt depozitați corect dovleceii?
- Locație de depozitare uscată și întunecată (de exemplu, pivniță)
- Temperatura între 12 și 15 ° C
- Spațiu aerisit (de exemplu, plasă sau cutie de lemn)
Păstrează dovleacul
Pe lângă depozitarea clasică într-un loc răcoros, există și opțiunea de a face dovleacul durabil pentru perioade mai lungi de timp. Pentru aceasta, recolta este înghețată, fierte, murată sau uscată. Mai jos puteți afla cum funcționează fiecare metodă.
Congelați dovleacul
Congelarea dovleacului este un mod minunat de a-l păstra pentru o perioadă lungă de timp. Aceasta înseamnă că poate fi păstrat timp de 4 până la 6 luni și poate fi folosit pentru gătit, după cum este necesar. Avantajul: puteți lua și porții mai mici prin congelare. Există mai multe moduri de a îngheța dovleceii. În funcție de utilizarea intenționată, fie tăiați bucăți individuale în bucăți mici, fie congelați dovleacul sub formă de piure.
Dacă dovleacul trebuie să fie ars sau coapte pentru fierbere, congelarea bucăților crude are cel mai mult sens. Pentru a face acest lucru, dovleacul este tăiat în bucăți și tulpina și semințele de dovleac sunt îndepărtate. Acestea pot fi, de asemenea, prăjite sau utilizate pentru însămânțare anul viitor. Dovlecii Hokkaido sunt singurii dovleci a căror piele este, de asemenea, consumată. Cu acest tip de dovleac, coaja poate rămâne aprinsă, cu toate celelalte dovleacul trebuie să fie curățat în prealabil. După tăiere, dovleacul feliat este așezat într-un recipient adecvat și pus în congelator.
Dacă dovleacul urmează să devină o supă mai târziu, acesta poate fi curățat în prealabil. Dovleacul este scobit în prealabil și semințele și tulpina sunt îndepărtate. În funcție de soi, coaja trebuie de asemenea îndepărtată. Apoi dovleacul este aburit într-o cratiță cu puțină apă timp de aproximativ 20 de minute și apoi purificat. Mustul finit poate fi acum umplut în recipiente și congelat. Această metodă permite prepararea rapidă a supei, dacă este necesar.
Reduceți dovleacul
În afară de înghețarea dovleacului, conservarea borcanelor este, de asemenea, o modalitate bună de a păstra dovleacul în porții mici. Fierberea este destul de simplă și puteți cădea din nou pe dovleacul murat pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Următoarele instrucțiuni pentru fierbere se referă la aproximativ 1 kg de dovleac, care este aproximativ echivalent cu un dovleac de dimensiuni medii Hokkaido. În funcție de cantitatea de dovleac, celelalte ingrediente trebuie, de asemenea, ajustate.
Cum este gătit dovleacul corect?
- Spălați bine borcanele de conservare cu lichid de spălat și fierbeți-le scurt în apă fierbinte (este important ca borcanele să nu fie deteriorate și strânse).
- Scobiți dovleacul, scoateți tulpina și semințele de dovleac. Curățați dovleacul (excepția este dovleacul Hokkaido). Apoi taiati cubulete.
- Încălziți 500 ml de apă cu puțin oțet și un vârf de sare.
- Se toarnă cuburile de dovleac în borcanele de zidărie curate. În funcție de gustul dvs., puteți adăuga condimente precum frunze de dafin, muștar, scorțișoară sau ardei iute în pahar. Bucățile de dovleac pot fi presate ușor.
- Umpleți amestecul de apă, oțet și sare în pahar cu bucățile de dovleac aproape până sus.
- Borcanele sunt acum închise și fierte în cuptor la 200 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră. Ochelarii ar trebui să stea într-o baie de apă de câțiva centimetri înălțime.
- După fierbere, opriți cuptorul și lăsați paharele să stea câteva ore să se răcească.
La sfârșit dovleacul este complet fiert și poate fi păstrat într-un loc întunecat și răcoros câțiva ani.
Murati dovleacul
Decaparea dovleacului este chiar mai rapidă decât fierberea. Dar nu durează atât de mult. Un preparat popular este dovleacul murat dulce și acru.
Pentru 1 kg de dovleac veți avea nevoie de:
- 200 ml de apă
- 250 ml oțet de vin alb
- 250 de grame de zahăr
- 4-5 cuișoare
- 2 ardei iute
- 2 bețișoare de scorțișoară
- Coaja de lămâie rasă
Toate ingredientele, cu excepția dovleacului, sunt fierte mai întâi împreună într-o cratiță. Dovleacul este decojit (cu excepția dovleacului Hokkaido), scobit, sâmbure și tăiat cuburi. Bucățile de dovleac se adaugă la fierbere și se fierb câteva minute. Apoi cuburile de dovleac sunt degresate și turnate în borcane care au fost fierte în prealabil. În cele din urmă, turnați preparatul fierbinte peste dovleac și închideți capacul. Dovleacul poate fi condimentat și cu alte ingrediente, dacă doriți.
Uscarea dovleacului
Probabil că toată lumea a avut această experiență înainte: sculptați un dovleac de Halloween și îl folosiți ca decor înfiorător - dar, din păcate, după câteva zile dovleacul este deja putrezit și prăbușit. Pentru a evita exact acest lucru, merită să uscați dovleacul. Dovlecii mai mari, precum și dovlecii decorativi sunt ideali pentru aceasta.
Ar trebui să vă luați timp pentru a usca un dovleac. Până atunci poate dura 6 până la 12 luni. Pentru a nu exista infecții cu ciuperci sau bacterii, mai ales la început, dovleacul trebuie spălat cu atenție cu apă caldă cu săpun. Apoi, trebuie să o clătiți scurt cu apă normală și să o uscați cu un prosop. Apoi începe uscarea efectivă. Pentru a face acest lucru, dovleacul este plasat în exterior într-un loc răcoros și uscat, de preferință cu un nivel ridicat de circulație a aerului.
Pentru a evita punctele de presiune, dovleacul trebuie întors din când în când. De asemenea, este important să vă asigurați că zonele putrede sunt răzuite cu atenție. Cu aceste instrucțiuni și puțin noroc, uscarea dovleacului va merge bine, iar dovleceii de Halloween vor dura mult mai mult ca decor pentru anul următor. În funcție de mărimea dovleacului, uscarea poate dura de la 6 luni la un an.
Înregistrați-vă acum pentru postarea noastră gratuită de grădinărit și primiți în mod regulat sfaturi și inspirații grozave în grădinărit în căsuța de e-mail.
Sunt student la geografie și, de asemenea, botanist hobby. De aceea investesc mult timp în propria mea grădină de bucătărie, unde cresc cu mare succes diferite tipuri de legume. Cultivarea durabilă și ecologică în armonie cu conservarea naturii este foarte importantă pentru mine. Fructe preferate: smochine Legume preferate: vinete și diverse tipuri de varză
Recoltarea salată și salată verde: calendarul și procedura
Cum recoltați salată și salată corect? Când este momentul potrivit pentru recoltare.
Plantarea caperelor: totul pentru a crește în propria grădină
Cu un tufiș de capere puteți aduce flerul mediteranean de vacanță în propria grădină. Vă vom spune ce.
Salata Batavia: tot ce trebuie cultivat și recoltat în grădină
Salata Batavia nu este dificil de cultivat: Cu sfaturile noastre de experți privind plantarea și îngrijirea, veți reuși.