Recoltarea mărului, conservarea și utilizarea merelor

Mărul este un fruct care se păstrează foarte bine, în funcție de soi, ceea ce ne permite să consumăm fructe iarna când livezile și grădinile sunt în repaus. Mărul comun (Malus communis), originar din Asia Centrală, se adaptează la toate climele și, prin urmare, crește peste tot: de fapt, în nordul Europei, este cel mai cultivat pom fructifer. Dulce, acidulat, crocant, suculent, făinos, ferm etc., toate gusturile sunt în natură pentru mere, cine știe să le păstreze și să le pună în valoare !

Când se culeg mere ?

De îndată ce merele încep să cadă la poalele copacului, înseamnă că recolta poate începe. Profitați de o zi însorită, mai ales fără ploaie, și culegeți merele răsucind ușor fructul, al cărui peduncul (coada) ar trebui să se desprindă cu ușurință de pe ramură.

Merele nu ajung la maturitate în același timp, departe de ea: de la mijlocul lunii august, se recoltează cele mai vechi soiuri, dar aceasta se poate extinde până la sfârșitul lunii octombrie, înainte de îngheț, ultimul termen limită. Pentru soiurile ulterioare:

August: Delbarestival, Transparente de Croncels, Vista Bella, Borowitsky, Akane, Gravenstein, Tydeman's Early Worcester, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery ...
Septembrie: Jonagold, Chanteclerc, Grand Alexandre, Royal Gala, Reine des Reinettes, Reinette a jucat, Reinette orange de Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, Initial, Wealty, Summerred, Elan, Elise ...
începând cu octombrie: Idared, Reinette du Canada, Calville blanc, Rivière, Querina, Reinette du Mans, Winesap, Peasgood Non Such, Granny Smith, Winter Banana, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette, Winston, Ontario ... Aceste soiuri iarna trebuie aleasă cât mai târziu posibil.

Cum se păstrează merele ?

Mărul este un fruct climacteric: dacă îl culegeți înainte de a fi complet copt, acesta va termina totuși coacerea după culegere. Cu toate acestea, primele mere nu se păstrează de obicei mai mult de o lună, uneori mai puțin. Merele din mijlocul sezonului, recoltate în septembrie, se vor păstra în mod normal până în noiembrie. Cei recoltați din octombrie sunt mere de iarnă, pot fi păstrate câteva luni și pot chiar, pentru unii, să facă legătura cu cele timpurii ale sezonului următor. !

Fructele deteriorate sau colectate de la sol ar trebui izolate pentru consum și procesare rapidă, deoarece nu se vor depozita bine.

Dacă este posibil, merele nu trebuie să se atingă când sunt depozitate, dar, evident, acest lucru se poate face numai dacă cantitatea de mere este mică. În caz contrar, aranjați-le pe lăzi, într-un loc răcoros, ventilat, dar nu prea uscat pentru a preveni dezhidratarea lor. Camera trebuie să fie întunecată și să aibă o temperatură medie de 5 ° C. Pot fi învelite în ziar pentru a crește și mai mult durata de valabilitate.