Recomandarea dietei pentru intoleranță la lactoză - internați pe ring în Nürnberg
Recomandarea dietei pentru intoleranța la lactoză
Intoleranța la lactoză nu este o alergie, ci mai degrabă din cauza lipsei sau a producției insuficiente de lactază în intestinul subțire, ceea ce înseamnă că lactoza este doar parțial digerată, care apoi fermentează în secțiunile colonului bacteriene ale intestinului și duce la formarea de gaze și acizi. Acestea la rândul lor provoacă dureri abdominale, gaze și diaree.
Această deficiență poate fi diferită, despre 1/3 din populația lumii se spune că suferă de aceasta. Cu o dietă completă, adultul consumă în jur de 20-30 g lactoză, dar cu o dietă ușoară (8-10 g) până la grea (mai puțin de 1 g), simptomele se pot dezvolta dacă cantitatea este depășită. Valoarea pragului trebuie explorată, deoarece zahărul din lapte poate fi tolerat bine în cantități mici.
Produsele din lapte acru (iaurt, lapte acru, chefir) sunt adesea bine tolerate deoarece conțin bacterii lactice care descompun cantități mari de lactoză din intestin. Produsele lactate sunt cel mai important furnizor de calciu, deci în cazul unei restricții acest lucru se poate face cu tablete, apă minerală dar și de ex. din legume: broccoli, varza trebuie consumată mai mult.
Alimente neadecvate
- Lapte/produse lactate
Brânză, lapte uscat, budincă, smântână, quark, lapte condensat, deserturi - Pâine/produse de patiserie
Amestec de pâine și prăjitură, vafe, biscuiți, biscuiți, chifle de lapte - Mâncăruri gătite
Pizza, mese congelate, conserve - cofetărie
Inghetata, ciocolata, bomboane, praline - Produse din carne/mezeluri
Cârnați de ficat, cârnați conservați, produse de cârnați cu conținut redus de grăsimi - Produse instant
Supe instant, piure de cartofi, pudră de găluște, amestecuri de paste - Sosuri gata preparate/sosuri pentru grătar, sosuri de salată, maioneză
- Amestecuri de mușli, tartine, produse din margarină
Multe produse pot conține zahăr din lapte în cantități mici, care nu sunt întotdeauna menționate.
Alimente fără lactoză
(decisiv pentru intoleranță severă la lactoză)
- carne si peste
- Fructe sau legume proaspete
- Cartofi, paste, orez, cereale, fulgi de cereale
- Nuci, leguminoase
- Ierburi și condimente
- Sucuri de fructe, lapte cu conținut scăzut de lactoză (mai puțin de 2,5 g lactoză/litru)
- Înlocuitori disponibili în magazinele de alimente naturale
- Lapte de orez, lapte de soia, lapte de migdale
- Gem, miere, feluri de mâncare cu ouă
- Grăsimi permise: unt clarificat, margarină fără lactoză, uleiuri vegetale
Enzima lactază poate fi înlocuită sub formă de comprimate masticabile la mese, dar acestea sunt scumpe și nu sunt acoperite de asigurarea de sănătate.