Recomandări de dietă de la Hildegard von Bingen
Hildegard von Bingen a dat multe recomandări cu privire la alimentația sănătoasă: „Mâncarea ta este medicamentul tău, iar medicamentul tău este mâncarea ta”.
În ciuda recomandărilor ample privind o dietă sănătoasă, Hildegard von Bingen nu a lăsat în urmă nici o carte de bucate, nici o colecție de rețete de gătit. Ambele cărți medicale ale lui Hildegard sunt fundamentale pentru teoria nutrițională a lui Hildegard, din care a apărut un număr mare de rețete în timp, și pentru medicina lui Hildegard: manualul „Causae et Curae” (CC) (cauză și opțiuni de tratament pentru boli) ) și lista de remedii »Physica« (PL).
Mâncarea nu înseamnă doar alimentarea
Fără o dietă sănătoasă sănătoasă, adaptată individual și gustoasă în mod natural, conform lui Hildegard, nu este posibilă nici profilaxia, nici terapia bolilor. Așadar, alimentele nu ar trebui să servească doar ca „aprovizionare cu combustibil”, ci tot mai mult să fie considerate și medicamente.
Acest lucru merge în direcția gamei în continuă creștere de „alimente funcționale”, cum ar fi preparatele de iaurt în cele mai variate arome cu culturi probiotice, margarină cu fitosteroli, sucuri de fructe și băuturi de fitness cu vitamine și oligoelemente, dar și numeroase alte alimente.
Efortul de a recâștiga alimente valoroase dincolo de casa de sticlă se află în prim-planul susținătorilor de astăzi ai medicinei Hildegard. Practic, ar trebui să existe criterii uniforme, obiective și de calitate pentru recomandările nutriționale ale lui Hildegard von Bingen, precum și pentru multitudinea de alimente cu adevărat „naturale”, dar funcționale, al căror număr este în continuă creștere.
Teoria nutriției lui Hildegard von Bingen
Tot mai mulți medici convenționali oferă medicina Hildegard ca metodă de vindecare complementară în practica lor. Studii controlate privind medicina și nutriția Hildegard.
"Fiecare a primit ceea ce avea nevoie!" Această propoziție este răspunsul lui Hildegard von Bingen la întrebarea cât de mult ar trebui să mănânce. Prin urmare, este important să se țină seama de diferitele nevoi. Deja în mănăstirile benedictine, printre altele Statura, înălțimea, munca fizică și apetitul individual sunt luate în considerare.
De asemenea, este important ca mâncarea să aibă un gust bun. În acest scop, s-au făcut încercări în mănăstirile benedictine de a lua în considerare, pe cât posibil, preferințele individuale. De asemenea, Hildegard von Bingen subliniază în mod repetat importanța alimentelor gustoase pentru bunăstare și sănătate, care nu ar trebui subestimate.
Dacă Hildegard von Bingen susține și versatilitatea nutriției, ea este la fel de hotărâtă împotriva consumului prea mult de confuzie în cursul unei zile. Hildegard von Bingen nu are nicio obiecție față de o cină târzie - ritmul alimentar ar trebui, de asemenea, să fie adaptat ritmului zilnic individual, dar apoi menținut în mod constant ca un ritm. Cu toate acestea, nu ar trebui să te culci cu stomacul plin imediat după cina, eventual, fastuoasă. Potrivit lui Hildegard von Bingen, este important să mâncați devreme noaptea, astfel încât să puteți merge apoi la o plimbare înainte de a merge la culcare.
Importanța temperaturii alimentelor
Hildegard oferă, de asemenea, recomandări specifice despre temperatura alimentelor și băuturilor în diferite perioade ale anului. Ar trebui evitat consumul de alimente prea calde și prea reci. Recomandările merg în direcția preparatelor temperate, deoarece sunt mult mai bine tolerate și ajută la menținerea sănătății. Hildegard recomandă, de asemenea, să mănânce alimente din ce în ce mai energice iarna decât vara, altfel corpul ar fi slăbit și sănătatea afectată.
Recomandările generale ale lui Hildegard von Bingen privind nutriția sunt, prin urmare, destul de rezonabile și sensibile. Și corespund de fapt recomandărilor științei nutriționale moderne.
Pentru Hildegard von Bingen, untul din lapte de vacă este sănătos ca parte a dietei
Potrivit lui Hildegard von Bingen, untul - în special cel din lapte de vacă - este sănătos și, prin urmare, nu ar trebui să lipsească în niciun plan de dietă. Desigur, acest lucru este valabil mai ales pentru cei slăbiți, slăbiți de boli și cei cu boli pulmonare. Cu toate acestea, potrivit lui Hildegard von Bingen, persoanele supraponderale nu ar trebui să se lipsească de unt, ci să se bucure de el doar cu măsură. Indiferent dacă este bolnav sau sănătos, gras sau subțire, fiecare are propria cantitate adecvată de aport de grăsime. Doar cei care nu depășesc sau nu depășesc acest nivel foarte personal, care se aplică, desigur, nu numai la unt, ci și la toate alimentele și băuturile și care, de asemenea, se schimbă din nou și din nou, pot rămâne sănătoși pe termen lung.
Constituția individuală joacă, de asemenea, un rol în consumul de brânză. Persoanele slabe și musculare pot obține o mulțime de brânză tare, în timp ce persoanele obeze tind să meargă după brânză moale și ar trebui să fie mai precauți cu brânza tare.
Dar același lucru este valabil și pentru brânză: nu există nici o cerință absolută, nici o interdicție absolută: oricine a învățat să-și asculte propriul corp și nevoile acestuia va alege automat numai alimente care sunt bune pentru propriul corp și pentru a-și menține sănătatea. a contribui.
Pentru ca oricine să poată mânca brânza cea mai potrivită pentru ei, trei tipuri de brânză ar trebui să fie întotdeauna pe masă în mănăstiri: o brânză tare, o brânză moale și o brânză cremă (caș), cu aceste diferite tipuri de brânză fie individual, în funcție de nevoile individuale ar trebui să fie savurate sau amestecate în orice proporție.
Oțet, ulei și sare
Învățătura lui Hildegard von Bingen nu indică clar ce ulei comestibil să prefere. Cel mai probabil s-ar putea obține o recomandare de la Hildegard pentru uleiul de semințe de dovleac, deoarece Hildegard von Bingen descrie dovleacul ca fiind foarte sănătos. Uleiul de floarea soarelui și uleiul de măsline sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în bucătăriile mănăstirii astăzi.
Atunci când se utilizează oțet, gustul inerent al oțetului nu trebuie să depășească gustul alimentelor preparate cu acesta. O salată poate avea un gust acru, dar trebuie să aibă gust ca ingredientele folosite și nu ca oțetul. Potrivit lui Hildegard von Bingen, oțetul de vin este mai sănătos decât oțetul de mere sau oțetul de bere. Potrivit lui Hildegard, provoacă flatulență, promovează o digestie bună și distruge substanțele patogene din stomac și intestine.
Un remediu Hildegard pentru psoriazis care a fost utilizat cu succes adjuvant în câteva cazuri individuale este oțetul de stradă Hildegard (2 pumni de stradă, Ruta graveolens L., se completează cu 1/2 l de oțet de vin alb, se lasă timp de 2 până la 3 săptămâni într-un loc însorit și apoi se strecoară, de mai multe ori pe zi frecați cu el zonele afectate ale pielii).
Același lucru este valabil și pentru sare: gustul sărat nu trebuie să depășească gustul unui fel de mâncare. Dar chiar și evitarea completă a sării este dăunătoare sănătății. Deoarece chiar și atunci când utilizați sare, este important să luați în considerare cantitatea potrivită.
Pentru Hildegard von Bingen, speltul este cel mai bun bob
Așa descrie Hildegard von Binden cel mai bun bob din ochii ei, scris. Oferă o minte relaxată și darul fericirii, duce la sânge corect, este bun și sănătos de mâncat, oricât de pregătit este, ca pâine sau alte alimente.
Potrivit lui Hildegard, cerealele de spelt sunt cel mai perfect tip de cereale, alimentele sănătoase prin excelență, cu beneficii speciale pentru sănătate. O evaluare a acestei valori adăugate pentru sănătate a cerealelor de spelt și a altor alimente recomandate de Hildegard conform unor criterii de evaluare definite cu precizie ar fi cu siguranță interesantă și informativă. Și mai ales că aceste recomandări nutriționale de la Hildegard, conform declarațiilor consistente ale numeroșilor consumatori de medicamente Hildegard, s-au dovedit în practică de multe ori.
Ortografia este de înaltă calitate, iar Hildegard consideră mâncarea de înaltă calitate care le permite oamenilor să obțină performanțe mentale și fizice de top.
Ortografia dă „darul fericirii”, contracarând astfel starea proastă și starea depresivă, „duce la sânge real”, i. H. îmbunătățește proprietățile de curgere ale sângelui - și acest beneficiu pentru sănătate rămâne același, oricum se pregătește și se bucură de ortografie. Aceasta este vestea bună pentru refuzatorii de cereale integrale care resping și cerealele integrale măcinate fin:
Făina de spelt fină și pâinile, colacii, prăjiturile și tartele făcute din aceasta sunt la fel de sănătoase ca făina de spelt cu cereale integrale sau făina de speltă grosieră. Potrivit lui Hildegard, acesta este ceea ce diferențiază ortografia de alte tipuri de cereale. Și anume că partea interioară a bobului este la fel de sănătoasă și de înaltă calitate ca straturile exterioare. O ipoteză complet interesantă, care ar merita investigată mai în detaliu științific. Dr. Hertzka a subliniat întotdeauna conținutul ridicat de proteine din făina de spelt (13,3 - 14,4 g la 100 de grame).
Scris ca terapie
Experții consideră, de asemenea, că accentul pus pe dieta cu ortografie este o terapie adjuvantă pentru boli de piele, cum ar fi eczeme, neurodermatite și psoriazis. Acest lucru este valabil și pentru afecțiunile gastro-intestinale, diabetul zaharat și problemele hepatice. Concluzia este că este adesea combinată cu consumul frecvent de castane dulci. În orice caz, vrajea - pâine cu vrajă, rulouri de vrajă, făină de vrajă, orez cu vrajă, gris vărsat etc. - nu ar trebui să lipsească în nicio bucătărie.
Vești bune pentru băutorii pasionați de bere: berea cu spelă, consumată cu măsură, nu în vrac, este considerată un aliment de lux deosebit de sănătos, potrivit lui Hildegard von Bingen. Și, mai mult, chiar ca remediu. Consumul moderat de bere cu spelta este recomandat în special pentru regenerarea rapidă și optimă după un efort fizic și sportiv mare, cu tulburări circulatorii ale rinichilor, ten slab, erupții cutanate, bronșită, epuizare și slăbiciune și dificultăți de adormire.
Literatură:
Riethe P. Hildegards von Bingen 'Liber simplicis medicinae' în Mainz 'Garden of Health' [Hildegards von Bingen 'Liber simplicis medicinae' in Mainz 'Garden of Health']. Sudhoffs Arch. 2005; 89 (1): 96-119.
Weiss-Amer M. „Physica” lui Hildegard von Bingen ca sursă pentru „Kochbuch Meister Eberhards” [„Physica” din Hildegard von Bingen ca sursă pentru „Kochbuch Meister Eberhards”]. Sudhoffs Arch. 1992; 76 (1): 87-96.